Преглед садржаја:
Боја у храни није само за украс. Фитонутриенти, познати и као фитокемикалије, компоненте су које су одговорне за боју, укус и арому неке врсте хране. Фитонутриенти (фитонутријенти) потичу из грчког, фито означава биљке. Фитонутриенти се налазе само у храни која потиче од биљака, посебно поврћу, воћу, орашастим плодовима и чају.
За разлику од угљених хидрата, протеина, масти, витамина и минерала, фитонутријенти заправо нису основни хранљиви састојци потребни телу. Упркос томе, фитонутријенти могу помоћи у смањењу ризика од болести и помоћи телу да ради оптимално. Више од 25.000 фитонутријената налази се у храни. Саветује вам се да једете најразличитије намирнице, посебно поврће које има разне боје, како бисте имали користи од сваког од фитонутријената у овој храни. Уопштено говорећи, фитонутријенти могу помоћи у спречавању болести тако што:
- Служи као антиоксиданс
- Увећавање рада имунолошког система
- Помаже у задовољавању потреба за витаминима (посебно витамином А)
- Окидач смрти ћелија карцинома,
- Поправити структуру ДНК оштећене слободним радикалима
- Детоксикује канцерогена једињења из тела
Ево неколико врста фитонутријената које треба да знате.
Каротеноиди
Постоји више од 600 врста фитонутријената који су укључени у каротеноиде. Већина каротеноида даје воћном поврћу жуту, наранџасту и црвену боју. Фитохраници каротеноидног типа делују као антиоксиданти у вашем телу. Антиоксиданти функционишу да се супротставе ефектима слободних радикала који обично могу оштетити ћелије и телесна ткива, узрокујући болест. Врста каротеноида који вам је најпознатији може бити бета каротен, који обилује шаргарепом и добар је за здравље очију. Али не само бета каротен, друге врсте каротеноида као што су алфа каротен и бета-криптоксантин такође помаже у задовољавању ваших потреба за витамином А.
Алфа каротен, бета каротен и бета-криптоксантин је врста каротеноида која се класификује као претеча витамина А, што значи да када уђе у тело може да се претвори у витамин А. Витамин А помаже имунолошком систему и наравно помаже у одржавању здравља ваших очију. Шаргарепа, бундева, папаја су неколико врста воћног поврћа богатог бета каротеном и алфа каротеном.
Друга врста каротеноида је ликопен. Пронађен у изобиљу у лубеници и парадајзу, овај фитонутријент даје поврћу и воћу црвену боју. Ликопен је антиоксиданс и може вас заштитити од ризика од срчаних болести и рака простате.
Лутеин и зеаксантин су такође део врсте каротеноида. Иако га има више у зеленом поврћу (попут кеља и спанаћа), јајима и врстама агрума (поморанџе, лимуни), ове две врсте каротеноида могу вас заштитити од очних болести попут катаракте, на пример, јер лутеин и зеаксантин може да упије плавичасту светлост. улази у очи и штетан је за очи.
Флавоноиди
Пронађени у широкој палети намирница биљног порекла, флавоноиди обично не дају пигменте у боји. Функционише као антиоксиданс и одржава ваше целокупно здравље. Неколико врста флавоноида, и то:
- Катехини: катехини који се обично налазе у зеленом чају имају компоненту која се назива ЕГЦг и једна су од најјачих врста антиоксиданата који могу блокирати штетне ефекте слободних радикала.
- Хесперидин: налази се у агрумима, ова врста фитонутријента делује тако што смањује упале у телу тако да може инхибирати дегенеративне болести.
- Флаваноли: флаваноли који се налазе у јабукама, кељу, луку и чоколади, могу помоћи у смањењу ризика од астме и коронарне болести.
Глукозинолати
Нађена у многим врстама крстастог поврћа (купус, кељ, броколи), ова врста фитонутријената је најчешће повезана са превенцијом рака. Дајући препознатљиву боју и арому поврћу, глукозинолати делују тако што активирају ензиме који делују на детоксикацију карциногена (једињења која могу изазвати рак) из тела.
Када се ћелије у биљкама повреде (било кувањем или жвакањем), ензим зван миросиназа разградиће глукозинолате у изотиоцинате. Ово једињење делује на сузбијање ефеката канцерогених једињења у телу смањењем нивоа малигнитета и детоксикацијом ових канцерогених једињења. Недавно је студија показала да изотиоцинати показују антитуморска својства инхибирајући туморске ћелије да се размножавају.
Беталаин
Постоје две врсте беталаина, и то бетаксантин и бетацијанин. Беталаин игра улогу у давању жуте у пурпурно црвену. Као што и само име говори, беталаина (посебно бетацијанина) има пуно у репу. Ова врста фитонутријента је антиоксидативна, противупална и помаже у процесу детоксикације у телу. На основу резултата истраживања, пигменти који се налазе у репу могу смањити раст туморских ћелија. Испитивани типови туморских ћелија били су тумори дебелог црева, тумори желуца, тумори плућа, дојке и тумори простате.
