Не долази сва слаткоћа од исте врсте шећера & булл; здраво здраво

У свакодневном животу се можда нећемо одвајати од конзумације шећера. У ствари, готово свака храна или пиће које једете сваки дан садржи шећер и. Можда се осећате збуњено ако прочитате нутритивну вредност или основне састојке сваке хране или пића које ћете конзумирати и видите да постоје састојци као што су фруктоза, глукоза, галактоза, малтоза, сахароза, аспартам, сахарин итд. Да ли сва та слаткоћа долази од шећера? По чему се овај садржај разликује од обичног шећера?

Које су врсте шећера које се често конзумирају?

Нису сва заслађивача иста и потичу из истог „шећера“. Заслађивачи су заправо подељени у две широке групе, наиме, природна заслађивача и вештачка заслађивача. Природна заслађивача обично се добијају од природних састојака и садрже калорије, док су вештачка заслађивачи заслађивачи који су прерађени производи и немају калорије.

Врсте природних заслађивача

Природни заслађивачи или оно што обично називамо шећером врста су једноставних угљених хидрата који се даље деле на моносахариде, дисахариде и олигосахариде.

1. Глукоза

Глукоза је главни извор енергије која је телу потребна за активности и једина је врста шећера која у можданим ћелијама функционише као енергија. Тело ће глукозу директно користити за метаболичке потребе, али за друга заслађиваче ће се прво сварити и претворити у глукозу, а тек потом користити за изворе енергије. Глукоза је садржај сахарозе и кукурузног сирупа са високом фруктозом. У једној кашичици глукозе садржи чак 16 калорија. Познато је да глукоза утиче на ниво шећера у крви.

2. Фруктоза

Овај заслађивач познат је као заслађивач у воћу, јер је садржај прилично висок у воћу и меду. Фруктоза је добра за људе са дијабетес мелитусом јер не узрокује повећање шећера у крви. Међутим, конзумација велике количине фруктозе може довести до повећаног складиштења масти у телу, што може повећати ризик од развоја дегенеративних болести. Ова врста заслађивача ће се метаболизовати у јетри да би се претворила у глукозу.

3. Галактоза

Галактоза се често налази у млеку и разним другим млечним производима, попут јогурта, сира итд. Галактоза такође има нижу слаткоћу од глукозе. Дакле, ако користите ову врсту заслађивача, потребна је велика количина да би се добио слатки укус, али то може имати лош утицај на здравље.

4. Лактоза

Лактоза је позната као заслађивач у млеку и састоји се од галактозе и глукозе. Лактоза је дисахаридни облик једноставних угљених хидрата. Лактоза има мање сладак укус и теже се пробавља у телу, па се лактоза ретко користи као додатак упакованој храни или производима од пића.

5. Малтоза

Малтоза је дисахарид једноставних угљених хидрата, који се формира из два молекула глукозе. Малтоза се често назива и сладним шећером, који се обично налази у житарицама, тестенинама, кромпиру, неким алкохолним пићима и разним другим пакованим прехрамбеним производима.

6. Сахароза (шећер)

Шећер који често користимо за кување или адитиве у чају или кафи је врста заслађивача сахарозе. Сахароза је једноставан угљени хидрат формиран из глукозе и фруктозе. Сахароза се природно може наћи у многим врстама воћа и поврћа, али већина сахарозе састоји се од 80% шећерне трске и 20% шећерне репе. Сахароза долази у различитим облицима, наиме у облику песка, праха, па чак и коцкица шећера од камена. Једна кашичица сахарозе садржи 17 калорија, а конзумација сахарозе је строго ограничена за људе са дијабетес мелитусом.

Врсте вештачких заслађивача

Вештачка заслађивачи се тренутно користе као алтернативни шећер за дијабетичаре. Поред тога, јер вештачка заслађивача уопште не садрже калорије или су нула-калорија, често их називају здравијим. Међутим, то још треба доказати даљим истраживањем. Ево врста вештачких заслађивача на тржишту:

1. Сахарин

Сахарин је вештачко заслађивач који је први пут откривен и постоји већ 100 година. Сахарин је слатког укуса 300 до 400 пута слађи од обичног шећера и изазваће горак укус након конзумирања. Међутим, неколико недавних студија открило је да је сахарин штетан по здравље. Сматра се да сахарин повећава ризик од развоја карцинома јер садржи канцерогене материје. И даље је дозвољено конзумирање сахарина са ограничењем од 12 мг по 29 мл у пићу и 30 мг по пакету хране. Труднице и дојиље не би требало да једу храну или пиће које садрже сахарин.

2. Аспартам

Ова врста заслађивача има ниво слаткоће 200 пута већи од шећера и има чак 4 калорије по граму. Овај заслађивач сме да се конзумира од 1981. године и широко се користи као мешавина хране или пакованих пића. Више од 200 студија доказало је да аспартам нема негативне ефекте на здравље. Међутим, аспартам има недостатак, наиме да ће слаткоћа нестати ако се дуго излаже високим температурама. Због тога се аспартам више користи за хладну храну, попут сладоледа, хладних напитака, јогурта итд.

3. Асесулфам К.

Баш као и аспартам, овај вештачки заслађивач има 200 пута слађи укус од шећера, али након конзумирања не изазива горак укус. Тело асесулфам К не пробавља јер уопште нема калорија. Поред тога, ово вештачко заслађивач отпорно је на загревање на високој температури, тако да може издржати процес кувања. Асесулфам К је такође добар за дијабетичаре јер доказано не утиче на ниво шећера у крви. Барем у свету постоји више од 1000 производа који користе асесулфам К.

4. Сукралоза

Сукралоза је слатког укуса 600 више од шећера. Ово заслађивач такође не пролази кроз процес варења у телу, па се често користи као допунски производ дизајниран за мршављење. Сукралоза се такође може користити током високих температура кувања и неће изгубити свој слатки укус. Сукралоза се често користи у сирупима, посластицама, пићима и производима за печење.

5. Неотаме

Неотаме је новооткривено вештачко заслађивач. ФДА је овај вештачки заслађивач дозволила за конзумацију 2002. Ниво слаткоће који поседује Неотаме је 8000 пута слађи од обичног шећера и 40 пута слађи од аспартама, тако да чак и мала количина конзумације може да изазове слатки укус у храни или пића. Неотаме је дозвољено да уноси чак 2 мг по кг телесне тежине. Такође се показало да овај заслађивач не изазива повећање нивоа шећера у крви.

Међутим, конзумација слатке хране или пића мора бити ограничена, иако ови производи користе вештачка заслађиваћа која се сматрају сигурним за конзумацију и немају калорија. Ако једете превише слатке хране, можете повећати ризик од развоја дијабетес мелитуса типа 2, болести срца, хипертензије, па чак и остеопорозе. СЗО препоручује конзумирање шећера само 10% укупних калорија потребних у једном дану. Због тога је боље ограничити слатку храну и редовно вежбати како бисте избегли дегенеративне болести.

ПРОЧИТАЈТЕ ТАКОЂЕ