Преглед садржаја:
- Шта је кељ?
- Кељ и рак дојке
- Добро за здравље срца
- Одржавајте здравље очију
- Калцијум садржан у кељу бољи је од млека
- Како кувати кељ?
Јесте ли икада јели кељ? Ако не, од сада је покушајте јести, јер листови кеља имају веома висок нутритивни садржај и корисни су за тело.
Шта је кељ?
Кељ је врста зеленог лиснатог поврћа које припада породици купуса, попут брокуле, карфиола и горушице. Као и остала браћа и сестре, и кељ садржи разне витамине и минерале који су добри за тело. Једна чаша сировог кеља садржи 33 калорије, 3 грама протеина, 2,5 грама влакана која помажу у варењу, витамин А, витамин Ц, витамин К, фолну киселину и витамине Б који су важни за развој мозга, алфа-линоленска киселина и омега- масти.3 које су добре за здравље срца, лутеин, зеаксантин, фосфор, калијум, калцијум и цинк. Постоје разне врсте кеља, постоје кељ са коврџавим листовима, кељ са равним листовима, или чак кељ који је плавкасто зелен и свака врста кеља има другачији укус.
Кељ и рак дојке
Рак дојке је други водећи узрок смрти жена у свету, постоји најмање једна од 8 жена које пате од рака дојке. Кељ садржи супстанцу која се назива сулфорафан. Ова супстанца је антиоксиданс и симулатор детоксикационих ензима. Каже се да Сулфорафан инхибира раст карцинома код рака дојке. Студија спроведена 2010. године показала је да је сулфорафан био успешан у смањењу активних ћелија карцинома код оболелих од рака дојке за 65 до 80 процената.
Добро за здравље срца
Испоставља се да витамин К садржан у кељу задовољава око 680 процената потреба за витамином К у једном дану. Ако кељ кувате кувањем и не додавањем соли током процеса кувања, вредност витамина К у кељу се повећава и до 1300 процената. Истраживање спроведено током 10 година на 4.500 одраслих пацијената доказује да постоји смањен ризик од смрти код пацијената са срчаним обољењима ако вам се дају додатни додаци витамина К. Витамин К који се препоручује за конзумацију.
Одржавајте здравље очију
Поред богатог витамином К, кељ садржи и висок витамин К, наиме једна чаша сировог кеља садржи 6.600 ИУ, где Министарство здравља препоручује конзумирање 2400 ИУ витамина А дневно за одрасле. Познато је да је витамин А веома добар за здравље очију, јача имуни систем и игра улогу у формирању ћелија. Истраживање спроведено у Националном институту за здравље наводи да ће људи који редовно једу храну богату витамином А избећи ризик од развоја различитих очних болести и одржати видне способности. Поред тога, кељ има разне врсте боја попут зелене, беле, љубичасте и плавкасто зелене које узрокује лутеин, а ова супстанца је добра за одржавање функције ока.
Калцијум садржан у кељу бољи је од млека
Да ли волите да конзумирате млеко? Покушајте да погледате количину калцијума у амбалажи млека коју често конзумирате. Просечно млеко има само 1,13 мг калцијума по граму, док један грам сировог кеља има 1,35 мг калцијума. Поред тога, постоје разлике у квалитету калцијума у кељу и калцијума у млеку. Млеко садржи протеин казеин који је тело тешко сварити, па није немогуће ако се калцијум у млеку не апсорбује правилно. Калцијум апсорбован из млека је само око 30%, док калцијум апсорбован из кеља или брокуле достиже 40 до 60 процената.
Једна чаша кеља садржи 101 мг калцијума, мало поврћа има висок садржај калцијума попут кеља. Попут резултата истраживања које наводи да људи који се придржавају веганске дијете имају 30% већи ризик од прелома јер су им кости ломљиве у поређењу са људима који једу месо. То показује да групи вегана недостаје калцијума и узрокује лош утицај на здравље костију, јер просечно поврће нема пуно калцијума. Стога, редовно конзумирање кеља може побољшати здравље костију.
Како кувати кељ?
Кељ можете кувати тако што ћете га динстати или направити салату од кеља. Или можете направити здраву грицкалицу, наиме чипс од кеља уклањањем корена кеља са стабљика, резањем према укусу, сотирањем са мало соли и бибера. затим пеците 10 до 15 минута на 200 степени Целзијуса.
