Савети за кување меса док се савршено не скува како се не би отровало

Неки људи кувају одрезак са различитим нивоима зрелости, у распону од средње добро (напола кувано) до добро урађено (зрео). Међутим, кување сопственог меса код куће заправо је прилично ризично јер је тешко предвидети да ли је месо сигурно за конзумацију или не. Погледајте доње прегледе за савете о томе како кувати месо како бисте избегли ризик од тровања.

Зашто је недовољно печено месо лоше по здравље?

Недовољно кувано месо садржи разне бактерије, као што су Е. цоли, салмонела и листерија. Који су здравствени проблеми који могу настати ако је особа заражена овим бактеријама?

Е. цоли

Ако месо не кувате правилно, ризикујете да имате неке симптоме инфекције Е. цоли, попут дијареје, повраћања и грчева у стомаку.

Бактерије Е. цоли се обично налазе на површини сировог меса. Дакле, кување површине меса требало би да буде довољно за убијање бактерија.

Међутим, неко месо које се чува у супермаркетима или на пијацама није ускладиштено на одговарајућој температури, што може довести до тога да бактерије потенцијално уђу у унутрашњост меса.

Због тога је важно да знате праве савете за кување меса како бисте избегли ризик од тровања бактеријама.

Салмонела

Осим Е. цоли, друге бактерије које слећу на сирово месо су салмонеле. Симптоми који се појаве након што једете месо са салмонелом су грчеви у стомаку, грозница и дијареја.

Ови симптоми могу да се развију у озбиљнија стања, па чак могу и да изазову смрт ако ваше тело нема добар имунолошки систем.

Листериа

Иако се бактерије листерије чешће налазе у готовом месу, оне се могу појавити и у недовољно куваном месу.

Симптоми које бисте могли да осетите након заразе овим бактеријама су грозница и болови у мишићима. Поред тога, труднице такође ризикују да имају проблема са трудноћом, попут спонтаног побачаја.

Затим, који су савети за кување меса како бисте постигли савршену готовост?

Дакле, да не бисте искусили овај ризик, морате знати како обрађивати месо са правим нивоом зрелости. Ево неколико савета за кување сировог меса које можете следити како бисте избегли горе наведене ризике:

1. Месо правилно чувајте

Када купујете сирово месо на пијаци или супермаркету, месо се обично не чува у стерилном окружењу. Стога месо одмах чувајте у фрижидеру.

Ставите месо у пластичну врећу или добро затворену посуду. Ако ћете месо кувати у року од 2-3 дана, држите га испод фрижидера.

Међутим, ако планирате да месо складиштите дуже време, ставите месо унутра замрзивач. Отпорност сировог меса када се чува унутра замрзивач је око 3-4 месеца.

2. Избегавајте одмрзавање месо собне температуре

Још један савет пре кувања меса је да обратите пажњу на поступак одмрзавање. Одмрзавање је процес „одмрзавања“ меса из којег је управо извађено замрзивач. Радећи одмрзавање, најбоље је избегавати да месо тек тако стављате на собну температуру.

Цитирано са веб странице УСДА Службе за безбедност и инспекцију хране, тачније када месо остане на собној температури, између 4-60 степени Целзијуса, месо ће постати идеално легло за бактерије. Другим речима, на тој температури бактерије ће врло брзо расти.

Можете покушати одмрзавање меса стављањем у доњи фрижидер, хладном водом или употребом микроталасна. Овим се бактерије неће брзо размножавати у месу.

3. Кувати на правој температури

Најважнији савет приликом кувања меса је осигурати температуру меса. Најсигурнији начин је употреба термометра за храну.

У месо можете забити термометар за храну док се месо кува. Већина бактерија умире када температура у месу достигне 62-82 степени Целзијуса.

Најбоље је да се не ослањате на грубу процену да ли је ваше месо потпуно кувано или не. Коришћењем термометра за храну можете тачно одредити температуру у месу и избећи ћете ризик од тровања храном.