Благодати црвеног ђумбира, од варења до плодности

Можда вам је познат ђумбир. Да, овај зачин се широко користи као зачин за кување, јер има карактеристичну, освежавајућу арому. Међутим, да ли сте знали да поред белог ђумбира постоји и таблета која се зове црвени ђумбир. Ништа мање здрав од обичног белог ђумбира, црвени ђумбир такође нуди безброј здравствених благодати. Заправо, благодати црвеног ђумбира познате су од давнина за лечење различитих болести.

Хајде, сазнајте безбројне благодати црвеног ђумбира у следећем прегледу.

Преглед биљке ђумбира

Ђумбир је лековита биљка у облику груда и псеудо трупаца. Корени ове биљке су у облику коренике са беличастим, жућкастим или црвенкастим месом корена. Ђумбир има врло препознатљиву арому, благо зачињену.

Облик лишћа је пераст, а петељка длакава. Цветна круна је цеваста са благо уским и оштрим праменовима, зеленкасто жуте боје. Док су усна цвета и прашници (тучак) помало тамнољубичасте боје и има жућкасто беле мрље.

Многим људима је често тешко да разликују ђумбир од калангала. Разлог је тај што ова два зачина имају врло сличан изглед. У ствари, ђумбир је и даље у истој породици као и галангал. У ствари, ђумбир је такође још увек у истој породици као и ђумбир, црни састанак, кенцур, куркума.

Да, ова зачинска биљка је укључена у племе за проналажење Тему (Зингиберацеае), па није изненађујуће што има облик који је врло сличан овим разним зачинима.

Овај зачин потиче из азијско-пацифичког региона и раширен је од Индије до Кине, укључујући Индонезију.

Ђумбир има различита имена

Занимљиво је да у Индонезији ова лековита биљка има различита имена у зависности од региона. Имати различите ознаке у различитим регионима показује да се овај зачин проширио по свим регионима Индонезије.

На пример, на острву Суматра, ђумбир се за Ацехнесе назива халиа, бахинг на језику Батак Каро, док га Минангкабау зову сиподех. На Јави је ђумбир познат као ђумбир (Сунданесе), Јае (Јаванесе) и Јхаи (Мадура). У Сулавесију ђумбир људи називају усахлим од народа Монгодов, мелито (Горонтало), лаја (Макассар) и темпо (Бугис) и многи други.

Разлика између црвеног и белог ђумбира

На основу облика, величине и боје ризома, ђумбир се може поделити на две врсте, и то бели ђумбир (редовни) и црвени ђумбир. Можда ћете бити збуњени како црвени ђумбир изгледа као обичан бели ђумбир.

Црвени ђумбир

Извор: макманрое

Црвени ђумбир се назива и сунти ђумбир. Једна од најзанимљивијих физичких карактеристика ове зачинске биљке је боја. Црвени ђумбир или ђумбир Зингибер оффицинале вар. рубрум има црвенкасто зелену корену коре са ружичастом до жутом унутрашњошћу.

Величина ризома црвеног ђумбира мања је од обичног ђумбира, а зглобови имају тенденцију да буду равни и благо отечени. И не само то, садржај и укус су различити. Ова врста ђумбира има горчији и зачинскији укус од уобичајеног ђумбира, јер садржи више есенцијалног уља.

За разлику од обичног ђумбира, овај ђумбир се увек бере после старости. Ђумбир је погодан за лековито биље.

Бели ђумбир

Док се бели ђумбир често назива слоном или ђумбиром носорога. Ова врста ђумбира има велики, масни ризом, жућкасто беле боје. Сегмент ризома је такође надуванији у поређењу са другим сортама.

Окус белог ђумбира није тако врућ као црвени ђумбир. Не морате да чекате док не остарите, већ се можете обрађивати од малих ногу. Било да се конзумира директно или се прерађује у разне друге грицкалице и пића.

Разне користи црвеног ђумбира за здравље

Овај зачин користи се хиљадама година као традиционални лек у разним деловима света, посебно у Индонезији, Кини и Малезији. Да, од давнина су многи људи користили црвени ђумбир за лечење разних болести.

Обилни садржај ђумбира, као што су гингерол, флавоноиди, антибактеријска средства, противупална средства и други, има позитиван утицај на здравље. Ево неких благодати црвеног ђумбира које морате знати, укључујући:

1. Спречити проблеме са варењем

Благодати црвеног и белог ђумбира у решавању различитих пробавних проблема заправо су биле познате од давнина. Да, ђумбир је из генерације у генерацију природни биљни лек који се често користи за заглађивање и спречавање различитих проблема са варењем.

Екстракт уља црвеног ђумбира може заштитити ваш пробавни систем од бактерија, спречавајући тако пробавне проблеме, попут болова у стомаку. Антибактеријска средства присутна у ђумбиру могу се борити против лоших бактерија, као нпр Есцхерицхиа цоли, Салмонелла ентеридитис, и Стапхилоцоццус ауреус.

Када се дода у храну, ђумбир се може користити као природни конзерванс и може вам спречити бактеријско тровање храном. И не само то, топлина коју даје ђумбир такође може да смири вашу пробаву. Топлина коју даје ђумбир такође се широко користи за лечење грипа и прехладе.

2. Смањивање болова у мишићима и зглобовима

Црвени ђумбир није користан само као топло пиће током хладног времена. Разлог је тај што ова једна биљна биљка такође може смањити бол или бол због упале.

Предности црвеног ђумбира за смањење упале подржане су у неколико студија. Студија спроведена на спортистима Сепак Такрав доказала је да давање екстракта ђумбира током 10 дана може смањити болове у мишићима код спортиста Сепак Такрав.

Друга истраживања која је објавио Амерички колеџ за реуматологију такође су доказала да екстракт ђумбира може помоћи у смањењу симптома остеоартритиса, попут болова у мишићима. Једна студија чак наводи да је ђумбир ефикаснији у смањењу упале у телу од нестероидних антиинфламаторних лекова (НСАИД).

Истраживачи су открили да различити састојци ђумбира могу деловати противупално, тако да вам могу помоћи у борби против акутних и хроничних упала. Неке од активних компоненти ђумбира које могу смањити леукотриене и портагландине који изазивају упале укључују гингерол, гингердионе и зингерон.

Поред тога, црвени ђумбир такође садржи олеоресин који је већи од другог ђумбира, где олеоресин такође може деловати као противупално средство.

3. Повећати плодност мушкараца

Много је фактора који могу натерати мушкарца да има репродуктивне проблеме. Добра вест је да се благодати црвеног ђумбира могу користити за лечење мушких сексуалних поремећаја.

Студија коју су спровели истраживачи са Фармацеутског факултета Универзитета Гадјах Мада у Џогџакарти открила је да есенцијално уље црвеног ђумбира има афродизијачко дејство. Упркос томе, ефекат апродизијака есенцијалног уља црвеног ђумбира и даље је мањи од ефекта клин-бумија.

Афродизијак је сам по себи хемијска супстанца која се користи за подстицање полне снаге повећавањем и повећањем циркулације крвотока у телу. Ако се циркулација крви повећа, онда се повећава и могућност крвотока у пределу лемина. Као резултат, мушкарци могу да доживе ерекцију.

Поред тога, друге студије су такође откриле да овај зачин такође садржи антиоксиданте и да има андрогену активност. Због тога се верује да црвени ђумбир повећава количину хормона тестостерона, тако да може повећати плодност мушкараца.

У студији спроведеној на мишевима показано је да давање екстракта ђумбира у комбинацији са минералним цинком мушким албино мишевима повећава мишићни хормон тестостерон, број сперматозоида и квалитет сперме. Дакле, ово може побољшати функцију тестиса код мишева.

Упркос томе, даља истраживања су и даље потребна да би се ојачали ови налази.

4. Снижавање мокраћне киселине

Благодати црвеног ђумбира такође могу помоћи у смањењу мокраћне киселине. Цитирајући званичну веб страницу Министарства здравља Републике Индонезије (Кеменкес), познато је да је црвени ђумбир уврштен на листу 10 ефикасних биљних биљака за лечење гихта.

Гихтни артритис, односно болест гихта је стање које се јавља када се мокраћна киселина накупља у зглобовима, узрокујући упале и бол. Црвени ђумбир помаже у смањењу упале у зглобовима и ослобађању од накупљања мокраћне киселине побољшавајући циркулацију крви. Као резултат, ниво мокраћне киселине који је првобитно био висок може постепено да падне на нормалан ниво.

И друге студије су пронашле нешто слично. На основу истраживања објављеног у Међународном часопису за науку и технологију 2017. године, познато је да облог од црвеног ђумбира једном дневно може да помогне у смањењу обима болова од гихта који доживљавају старији пацијенти.

Истраживачи верују да облози од црвеног ђумбира могу смањити упалу смањењем нивоа простагландина и леукотриена код старијих пацијената са гихтом. Иако доказано помаже у смањењу високог нивоа мокраћне киселине у телу, и даље су потребна даља истраживања са већом покривеношћу као и детаљнијим показатељима како би се осигурале благодати овог црвеног ђумбира.

Савети за одабир правог црвеног ђумбира

Да бисте оптимално осетили благодати црвеног ђумбира, обавезно одаберите најквалитетнији ђумбир. Квалитетни ђумбир има сјајну кожу и глатку текстуру.

Као што је горе објашњено, црвени ђумбир се обично бере само када је стар. Па, овај стари црвени ђумбир углавном има тешко и густо месо. Ако се месо овог зачина осећа меком и црнкасте боје, то значи да је ђумбир труо.

Избегавајте црвени ђумбир који је већ наборан, јер то указује на то да зачини које користите више нису свежи. Ђумбир који није свеж утицаће на укус хране коју ћете касније прерађивати. Квалитетан ђумбир који мирисе такође има свежу, зачињену арому.

Па, како одржати квалитет црвеног ђумбира заправо зависи од процеса складиштења. Чувајте црвени ђумбир на херметички затвореном месту. Можете га чувати у тегли, или умотати у папирнату врећу или суву крпу.

Да бисте одржали свежину, ђумбир чувајте у фрижидеру, у простору за складиштење поврћа. Преостали исецкани ђумбир такође можете да сачувате у замрзивачу да би био свеж када га користите за прераду у друге састојке за кување.

Прерада црвеног ђумбира у укусно пиће

Извор: Хајде, хајде

Индонежани су сигурно упознати са ђумбиром и секотенгом. Да, ово укусно топло пиће већ је веома популарно у разним круговима. Обично је ово пиће главни мени на енглеском језику.

Дакле, уместо да купите кутију ђумбира у ангкрингану, нема ништа лоше у томе да га свако мало покушате сами направити код куће. Осим што су економичнија, пића која се сами израђују имају и јасно загарантовану сигурност. Да, састојке можете сами бирати према свом укусу.

Пре него што направите секотенг, обавезно одаберите свежи ђумбир који је још увек у облику гомоља или ризома, а не прерађен у друге облике, попут праха. Свежи ђумбир углавном садржи више хранљивих састојака него што је претходно екстрахован.

Ево рецепта за укусну и здраву кутију ђумбира.

Потребни материјали

1 литар воде
2 кашике смеђег шећера, груби чешаљ
2 сегмента црвеног ђумбира, згњечен или подљевљен
2 стабљике лимунске траве, згњечене
2 листа погледа, завежите чвор
1 шака печеног кикирикија, уклоните кожицу
50 грама бораније, пасирано до мешавине
1 лист хлеба од целе пшенице, исечен на коцкице
Коланг-калинг по укусу, кувати док се не скува
Прстохват соли

Како направити

Нека вода прокључа
Додајте ђумбир, лимунску траву и лишће пандана. Кувати док арома не изађе.
Додајте смеђи шећер и сол. Мешајте док се сви састојци равномерно не помешају или се шећер раствори.
Процедите воду да бисте одвојили листове ђумбира, лимунске траве и пандана.
Ставите воду за кухање у посуду.
Додајте преливе попут печеног кикирикија, пенастог и белог хлеба.
Секотенг спреман за уживање док је топао.

Желите да испробате другачију сензацију? Додајте коцкице леда и уживајте у освежавајућој охлађеној чинији посуде. Ако је укус ђумбира прејак, можете додати мед или исцедити лимунов сок.

Будите свесни нежељених ефеката пијења воде од црвеног ђумбира

Предности црвеног ђумбира су бројне. Ипак, припазите да не конзумирате превише овог зачина. И црвени и бели ђумбир, када се прекомерно конзумирају, могу изазвати нежељене ефекте.

Нежељени ефекти укључују бол у стомаку, надимање, горушицу и дијареју. Поред тога, за оне од вас који узимају разређиваче крви, боље је да се пре пијења воде са ђумбиром консултују са лекаром. Разлог је тај што се плаши да конзумација ђумбира у било ком облику може проузроковати опасне интеракције ако узимате средства за разређивање крви.

Ово се односи и на труднице. Иако пијење ђумбирске воде није опасно, а камоли да повећава ризик од компликација у трудноћи, ипак се требате посаветовати са својим акушером пре него што пијете ђумбирову воду током трудноће.

Идеално би било да не конзумирате више од 4 грама ђумбира дневно.