Јести сирова јаја, здрава или чак опасна?

Јаја су једна од најчешћих свакодневних намирница. Неки људи редовно додају јаја у пића за додатни протеин. Поред тога, јаја можете наћи у сировом, сировом стању, између осталог у пићима, креми у колачима, мајонези и преливима за салате. . Међутим, то не значи да сирова јаја можете једноставно јести безбрижно. Ево неколико ризика од једења сирових јаја која треба узети у обзир.

Има ли користи од једења сирових јаја?

За кување колача, сосова или крема потребна су сирова јаја за везивање теста. Јаја такође могу учинити тесто мекшим, густим и паперјастим. Међутим, одређено тесто се неће поново кувати или загревати, па јаја која су умешана у тесто остају сирова када се сервирају.

Разне врсте пића се такође служе са мешавином сирових јаја, на пример млеко са мешавином сирових јаја, меда и ђумбира. Многи билдери такође пију сирово јаје помешано протеински шејкови они. Верује се да пијење сирових јаја помаже мушкарцима да дођу у форму и повећају издржљивост.

За разлику од јаја која се кувају док се не скувају или полукувају, сирова јаја нуде низ важних хранљивих састојака као што су витамини, минерали, добре масти и максимални антиоксиданти.

У сировом стању, ниво ових хранљивих састојака је већи. Загревање и кување јаја ризикује смањење нивоа витамина А, Б5 и калијума. То је оно што провоцира многе људе да пију или једу сирова јаја.

Треба узети у обзир ризике једења сирових јаја

Упркос својим предностима, конзумирање сирових јаја има здравствене ризике, укључујући:

Апсорпција протеина јајета није оптимална

Многи људи верују да сирова јаја могу подићи ниво протеина брже од куваних јаја. У ствари, једење сирових јаја није прави одговор за оне који желе да повећају унос протеина.

Дубоко истраживање Међународни часопис о прехрамбеним наукама и исхрани 2004. открили су да људи заправо апсорбују више протеина од зрелих јаја. У сировом стању, само 50% протеина може да се апсорбује у телу. У међувремену, када се јаја скувају, протеин који тело може да апсорбује може да достигне 90%.

Слична сазнања потврдио је и Амерички институт за исхрану у часопису Нутритион. Дакле, иако су јаја богат извор протеина, њихово темељно кување је најбољи начин да се добије максимум протеина.

Сирови беланчевина омета апсорпцију биотин

Биотин познат и као витамин Б7 растворљив у води. Овај витамин је телу потребан у процесу метаболизма и варења шећера у крви. За труднице је овај витамин важан за раст фетуса. Биотин се углавном налази у жумањцима.

Нажалост, сирови беланца могу ометати апсорпцију биотина у телу. Бјелањак садржи протеин зван авидин који заробљава биотин. Као резултат, ваше тело не може правилно да свари и разгради овај витамин. Авидин ће се распасти само загревањем, односно када се јаја кувају. Дакле, ако једете сирова јаја, нећете добити унос биотина.

Сирова јаја вас ризикују због заразе бактеријском инфекцијом Салмонела

Највећи ризик од једења сирових јаја је зараза бактеријама Салмонела. Бактерије које живе у разним животињским производима попут млека, јаја и меса могу да нападну људско тело и изазову инфекцију.

Ове бактерије се вежу за љуске јаја и живе у сировим јајима. Једење сирових јаја један је од најчешћих узрока бактеријских инфекција Салмонела. Други узроци бактеријске инфекције су једење сировог меса и заражавање од кућних љубимаца. Међутим, Салмонела не могу поднети топлоту, тако да ако се кувају док се не скувају, ове бактерије ће умрети.

Ако сте заражени, симптоме ћете показати у року од 6 до 72 сата након једења сирових јаја. Симптоми укључују грчеве у стомаку, мучнину, дијареју, дехидратацију, грозницу и главобољу. Ово стање може трајати од 4 до 7 дана. Обично се ова бактеријска инфекција може лечити ублажавањем симптома код куће. У неким случајевима људи који изгубе течност због тешке дијареје морају бити хоспитализовани.

Случајеви бактеријске инфекције Салмонела није тако уобичајена као деведесетих. То је зато што се техника пастеризације сада широко примењује на разне производе животињског порекла. Дакле, ако морате да пијете или једете сирова јаја, обавезно бирајте јаја која су пастеризована.

Поред тога, постоје одређене групе које су подложније инфекцији Салмонела. У ову групу спадају деца, старије особе, особе са поремећајима имуног система и труднице. Ако ви или чланови ваше породице спадате у ову групу, избегавајте конзумацију сирових јаја.