5 Опасности по здравље изазване једењем пржене хране често се не схватају

Сва храна која прође кроз процес пржења и натопљена врућим уљем је засигурно врло укусна када се једе. Штавише, пржена храна обично има хрскаву текстуру, тако да ће бити хрскава и хрскава сакупљати кад се угризе. Међутим, морате знати да постоје разни ризици који вребају ако често једете пржену храну. Било шта, ха?

Јести пржену храну је укусно, али …

Пре него што дођете у искушење и изгубите контролу због једења великих количина пржене хране, прво размотрите различите лоше ефекте који стоје иза тога.

1. Квалитет уља за јело није увек добар

Нису сви помфрити које једете увек кувани са новим уљем или који раније нису коришћени. Можда јесте или чак често једете пржену храну из уља која се више пута користила.

Уље обично има врло изражену тамно смеђу боју. То је један од разлога зашто пречесто једење пржене хране штети здрављу. Разлог је тај што свака врста уља за јело има максималну температуру због које ствара дим при загревању (тачка дима).

Кад достигне тачку дима, квалитет уља обично почиње да се погоршава тако да више није добро за тело. Не само то. Уље за јело такође се лако оксидира када се загрева на високим температурама.

Као резултат, остаци уља који улазе у тело формираће једињења и слободне радикале који су штетни по здравље. Што се чешће користи уље, то је нижи ниво дима, што олакшава појаву једињења штетних за тело.

2. Повећајте унос транс масти

Постоје две врсте транс масти. Прво, природне транс масти, које су у малим количинама присутне у храни, попут меса и млечних производа. Друго, вештачке транс масти настају када засићене масти пролазе кроз процес хидрогенизације, који се дешава када се храна пржи на високим температурама.

Овај процес ће променити хемијску структуру масти, тако да ће касније тело бити теже за варење. Као резултат, доћи ће до различитих штетних ефеката на здравље због садржаја транс масти. Полазећи од повећаног ризика од срчаних болести, рака, дијабетеса, до гојазности.

Међутим, важно је разликовати врсте природних транс масти које су већ присутне у храни и вештачке транс масти које настају загревањем уља на високим температурама. До сада се није показало да природне транс масти у храни имају исте штетне ефекте на здравље као вештачке транс масти у прженој храни.

3. Садржи пуно уља

Један од разлога зашто фритуле које једете укусно када се једу може бити због зачињеног брашна које се користи као облога. Али да ли сте знали да брашно може принети велике количине масти пржењу?

Да, својства брашна која упијају уље чине брашно делом тигања способним да складиште пуно уља након проласка кроз процес пржења. Поред тога, што се храна дуже пржи, више уља ће се упити у њу.

То је зато што када је храна изложена врућим температурама уља, вода садржана у храни ће испарити. Процес испаравања учиниће да се поре у храни повећавају, пружајући тако довољно простора да уље уђе и упије се у храну.

4. Повећајте ризик од различитих хроничних болести

Иако укусно и укусносакупљати, али хоби јести пржену храну ставља вас у велики ризик од хроничних болести, као што су болести срца, дијабетес и гојазност.

Студија коју је спровело Одељење за исхрану на Харвардској школи за јавно здравље открила је да једење пржене хране барем једном недељно може повећати ризик од развоја дијабетес мелитуса и болести срца. У ствари, овај ризик ће се повећавати како се конзумира број пржене хране.

Често се не схвата да једење пржене хране може повећати крвни притисак, телесну тежину и смањити ниво „доброг“ холестерола или ХДЛ-а. Све ово су фактори ризика за болести срца.

На пример, жене које су јеле једну или више порција пржене рибе недељно, имале су 48 одсто веће шансе за развој срчане инсуфицијенције од жена које су јеле само једну до три порције месечно. Ови резултати су добијени из часописа Цирцулатион: Хеарт Фаилуре.

Тако је и са дијабетесом. Истраживање америчког часописа Цлиницал Нутритион открило је да људи који једу 4-6 порција пржене хране недељно имају 39 посто већи ризик од развоја дијабетеса типа 2 од оних који једу само 1 порцију недељно.

С друге стране, пржена храна сигурно садржи више калорија од оне која није пржена. Аутоматски ће се повећати унос калорија који улази у тело. Више од тога, верује се да трансмасти у прженој храни утичу на рад хормона који регулишу апетит и на залихе масти.

Због тога се често осећате као да сте веома гладни када једете ову храну, што ће утицати на вашу тежину због уноса калорија и масти.

5. Висок садржај акриламида

Акриламид је хемијска супстанца која настаје у храни када се кува на високим температурама, од којих је једна пржена. Ова супстанца је произведена хемијском реакцијом између шећера и аминокиселина, која се назива аспарагин.

Висок садржај акриламида обично се налази у шкробној храни, као што је помфрит, пржена пилетина итд.

Студија објављена у Међународном часопису за рак открила је да акриламид ризикује да изазове рак бубрега, рак ендометријума и рак јајника.