Трака од маниоке, традиционална храна која је добра за тело & бик; здраво здраво

Једна од популарних индонежанских грицкалица је трака од касаве. Осим што је укусна, испоставило се да је у овој ферментираној храни пуно хранљивих састојака! Због тога се верује да трака од маниоке има низ здравствених благодати које не треба потцењивати. Шта сте знатижељни? Хајде, завирите у одговор у следећој рецензији.

Процес израде траке од маниоке

Трака је храна направљена од ферментисане маниоке. Касава која се прерађује у траку је слатка маниока, обично беле или жуте боје.

Пре него што прође кроз процес ферментације, прво се касава опере и куха на пари док се не скува. После тога посути касу квасцем.

Процес ферментације може се обавити умотавањем касаве у лишће банане или стављањем у посебну херметичку посуду на 2-3 дана. Што је дужи процес ферментације, текстура касаве ће бити мекша.

Прави процес ферментације произвешће слатку, благо киселкасту траку са укусом алкохола. Слатки укус траке потиче од квасца који разграђује угљене хидрате у маниоци на једноставне шећере. Због тога ова храна може имати слатки укус, иако јој се не даје шећер. Међутим, неки људи могу додати мало шећера како би му укус био још слађи.

Осим што се једе директно, трака касаве може се прерадити и у разну другу укусну храну. Почевши од сунђера, браунија, компота, пудинга, па мешати у воћни лед.

Прехрана у траци од маниоке

Ова грицкалица, која се често користи као сувенир са Западне Јаве, у ствари није ништа мање хранљива од друге ферментисане хране као што су јогурт, сир, кефир, тофу и темпех.

Покретање листе индонежанских састојака хране коју је објавио Централни извршни одбор Индонежанског удружења нутрициониста (ДПП ПЕРСАГИ), на 100 грама траке од касаве садржи низ хранљивих састојака који укључују:

Калорије: 173
Протеини: 0,5 грама
Масти: 0,1 грама
Угљени хидрати: 42,5 грама
Калцијум: 30 грама
Фосфор: 30 милиграма
Вода: 56 грама

Предности траке од маниоке

Важно је схватити да је литература која говори о предностима саме траке од маниоке врло ограничена. Потребно је још много истраживања да би се потврдила његова валидност.

Међутим, наводно процес ферментације током производње траке од маниоке може донети добробити за тело. Ферментисана храна може помоћи у подстицању раста различитих добрих бактерија (пробиотика) у цревима. Повећавање раста добрих бактерија у цревима утицаће на целокупно здравље црева.

Осим што побољшавају варење, добре бактерије помажу и у апсорпцији хранљивих састојака и ублажавају пробавне поремећаје као што су дијареја, гасови (надимање) и затвор.

Пробиотици такође могу помоћи у јачању имунолошког система и смањењу ризика од низа инфекција, попут грипа.

Не једите превише ферментисане хране

Ферментисана храна садржи добре бактерије корисне за тело. Међутим, једење углавном ферментисане хране може наштетити вашем здрављу, а накупљање добрих бактерија у телу може проузроковати да вам се стомак лако гаси и надима.

Поред тога, ова грицкалица такође производи нуспроизвод у облику алкохола. Садржај алкохола у траци маниоке је заиста мало. Упркос томе, ако се трака конзумира у великим оброцима, то ће сигурно утицати на здравље вашег тела. Поједите разуман део траке од маниоке, ни превише ни премало.

Превенција је увек боља од лечења, зар не? Дакле, будите мудри у одабиру намирница које ћете конзумирати.