Маргарин и путер: шта је здравије?

Генерално, народ Индонезије још увек тешко прави разлику између маргарина и путера. Ако сте један од оних који су још увек збуњени око тога који је боље конзумирати између путера и маргарина, размотрите следеће објашњење.

Која је разлика између маргарина и путера?

Маслац је млечни производ који се прави раздвајањем чврстих компонената од течних. Обично се маслац користи за кување или прављење хлеба. Судећи по текстури, путер је кашаст и лако се топи ако се не чува у фрижидеру. Што се тиче укуса, путер је још сланији и укуснији од маргарина.

У међувремену, маргарин је развијен као замена за путер, направљен од биљних уља као што су уље репице, палмино уље и сојино уље. У процесу прављења маргарина, соли и других састојака као што су малтодекстрин, сојин лецитин и моно или диглицериди такође се додају тако да је текстура гушћа и да се брзо не топи од путера. Маргарин се обично користи за израду влажних колача, а често се користи за пржење или сотирање хране.

Садржај масти и холестерола у маслацу и маргарину

Транс масти: транс масти знатно повећавају лош холестерол, истовремено снижавајући ниво доброг холестерола. Транс масти могу да се стврдну на собној температури. Стога, што је текстура маргарина тврђа, садржај транс масти је већи.
Засићене масти: Засићене масти такође могу подићи ниво лошег холестерола, али не толико као транс масти. Путер садржи пуно засићених масти, али садржи мало транс-масти.
Холестерол: Холестерол се налази само у животињским производима, кокосовом и палмином уљу. Већина маргарина садржи мало или нимало холестерола. У међувремену, путер садржи велику количину холестерола.

Нутритивни садржај путера

Једна кашика путера садржи 100 калорија, 12 грама масти, 7 грама засићених масти, 0,5 грама трансмасних киселина, 31 мг холестерола, 0 грама угљених хидрата и 0 грама шећера. Путер се прави од пастеризоване (загрејане) млечне креме. Понекад постоје и произвођачи који јој додају сол.

Ако произвођачи маслаца узимају млеко од крава које се хране квалитетном травом или једу директно од свеже траве, добијени маслац ће такође бити доброг квалитета. Разлог је тај што млечни производи од крава попут ове садрже висок ниво витамина К2 и омега-3 масних киселина. Обе ове хранљиве материје су важне за здравље срца.

Не само путер, ово се односи и на све остале производе који потичу од крава, попут меса, сира или млека. Млечни производи од крава ове врсте садрже пуно витамина К2 и омега-3 масних киселина.

Нутритивни садржај маргарина

Једна кашика обичног маргарина која се широко продаје на тржишту садржи око 80-100 калорија, 9-11 грама масти, 2 грама засићених масти, 1,5-2,5 грама трансмасти, нула грама угљених хидрата, нула грама холестерола , и нула грама шећера. То значи да маргарин у просеку садржи мање калорија од путера. Али нажалост, маргарин садржи транс масти.

У међувремену, маргарин без масти садржи већи проценат воде од уобичајеног маргарина, што смањује садржај калорија и масти. Генерално, ова врста маргарина садржи 40 калорија, 5 грама масти, 1 - 1,5 грама засићених масти, нула грама трансмасти, холестерола, угљених хидрата и шећера по једној кашици. То значи да течни маргарин садржи много мање засићених и транс масти

Па, шта је боље: путер или маргарин?

Када се посматра из основних састојака, маргарин има тенденцију да буде сигурнији за здравље. Разлог је тај што маргарин не садржи животињске масти тако да холестерол и масти садржани у маргарину нису толико као путер.

Оно на шта треба обратити пажњу приликом куповине прерађених прехрамбених производа је да пазите да не обраћате пажњу само на ознаку нутритивног садржаја, већ и пажљиво читате налепнице других састојака. Ако етикета на маргарину садржи делимично хидрогенирано уље, то значи да производ садржи транс масти, иако на хранљивој етикети пише нула транс масти.

Међутим, одлука о избору маргарина и путера зависи од сваког појединца и специфичних прехрамбених потреба које се живе.