5 Предности једења темпеха за здравље & булл; здраво здраво

Темпе је намирница која је дефинитивно позната нашим очима, ушима, језику, носу и кожи. Ова ферментисана храна направљена од соје пратила је наш живот као Индонежана. Препознатљив укус темпеха и врло различита структура тофуа не само да је јефтин и изазива зависност, већ постоји много ствари које вас могу запањити када слушате нутритивне информације темпеха.

Нутритивни садржај у темпеху

Темпе или на енглеском језику „темпех“ нису истраживали његов садржај само Индонежани, већ чак и странци тамо. Велики број традиционалних намирница које пролазе кроз ферментацију не умањује слику темпе као најприхваћенијег и најистраживанијег производа (Хацхмеистер & Фунг, 2008). Према Хермани, Миен Кармини и Дарвин Кариади (1996), ево упоређивања нутритивних вредности између темпеха и меса у 100 грама порције:

Благодати темпеха за наше тело

1. Богатији извор протеина од меса

Може се видети да се садржај протеина у темпеху може упоредити са садржајем у месу, иако садржи више протеина. Доказано је да је хранљиви садржај темпеха квалитетнији од соје, јер ће садржај протеина растворљивих у води повећати активност протеолитичких ензима (Видианарко, 2002). Протеолитички ензими могу разбити дуге протеинске ланце на супстанце које тело може да свари.

Поред тога, темпех садржи мање масти, угљених хидрата, влакана, калцијума, фосфора, гвожђа, тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотенске киселине, пиридоксина, биотина, витамина Б12 и много активнијег ретинола од меса.

2. Еквивалентни извор калцијума са крављим млеком

Истраживање које су спровели истраживачи из Куала Лумпура у Малезији открива невероватну ствар из овог истраживања температуре. Резултати ове студије показују да се калцијум у четири комада темпеха може упоредити са крављим млеком.

3. Једини извор витамина Б12 на биљној бази

Темпе садржи 1,7 µг или 0,0017 мг витамина Б12 што чини темпех јединим извором витамина Б12 у биљним изворима. Овај садржај је некоме довољан сваки дан. Сада вегетаријанци и вегани не морају да се плаше губитка витамина Б12 који, ако је недостатан, може изазвати вртоглавицу, слабост, умор, пожутелост коже итд.

4. Као антиоксиданс

Не само да садржи хранљиве састојке који могу задовољити дневне потребе тела, темпех садржи антиоксиданте (Гиорги, Мурата, Икехата, 1964). Код мишева који су били подвргнути експерименту, мишеви су показали бољи раст и већу отпорност на хемолизу црвених крвних зрнаца од мишева који су храњени редовним куваним магарцима. Хемолиза црвених крвних зрнаца указује на недостатак витамина Е. Доказано је да је витамин Е природни антиоксидант (Гиорги, Росе, Анн, 1949; Росе, Гиорги, Блоод, 1950).

5. Здраво за бебе и оне од вас који сте на дијети

Са хранљивим садржајем у темпери, не само за вегетаријанце и вегане, темпех је добар и за конзумацију као допунска храна за дојење (МПАСИ) и погодан за конзумацију онима који покушавају да смршају.