Преглед садржаја:
- Нездрава врста уља за кување
- 1. Хидрогенирано уље
- 2. Кокосово уље (кокосово уље)
- 3. Палмино уље (палмино уље)
- 4. Уље из животињских масти
- 5. Биљно уље
Уље је један од најбогатијих извора масти. Неке врсте уља могу чак смањити холестерол и одржати здравље срца. Међутим, имајте на уму да нису сва уља довољно здрава за употребу у кувању. Постоји неколико врста уља које би требало ограничити јер су ризици по здравље прилично велики.
Нездрава врста уља за кување
Маслиново уље, уље репице и сезамово уље су нека од најчешће препоручених уља за кување. То је зато што све три садрже незасићене масне киселине које негују срце и циркулацију крви.
С друге стране, постоје и врсте уља чију употребу треба ограничити. Ево неколико примера:
1. Хидрогенирано уље
Хидрогенација је поступак претварања течне масти (уља) у чврсту масноћу додавањем водоника. Овим поступком производи се производ у облику делимично хидрогенизованог уља, често познатог као трансмасти.
Иако се природно садржи у неколико намирница, уље се често налази у јунк фоод није класификовано као здраво за кување.
Разлог је тај што потрошња хидрогенизованог уља у великим количинама може повећати лош холестерол и покренути стварање плака који зачепљује крвне судове.
2. Кокосово уље (кокосово уље)
Потрошња кокосовог уља, од којих је једно за кување, до данас је још увек контроверза.
Иако нису сасвим лоша по здравље, ова уља садрже масне киселине средњег ланца због којих се тешко претварају у залихе енергије.
Кимберли Гомер, МС, РД, шеф нутрициониста у Притикин Центру за дуговечност у Сједињеним Државама, позива људе са високим холестеролом да избегавају кокосово уље.
Власницима нормалног холестерола потрошња кокосовог уља и даље је дозвољена, али мора бити ограничена.
3. Палмино уље (палмино уље)
Извор: Хеалтхлине
Палмино уље заправо има својства која су корисна за здравље мозга.
Међутим, висок садржај засићених масти чини ово уље недовољно здравим за кување. Нарочито за људе са срчаним обољењима, можданим ударом или високим холестеролом.
Студије у часописима Здравље и болести липида открио да конзумација палминог уља може повећати лош холестерол, посебно холестерол који има велике честице
Овај холестерол може брже покренути стварање плака у крвним судовима.
4. Уље из животињских масти
Уље из животињских масти су боља опција од трансмасти.
Међутим, животињске масти су такође богате засићеним мастима попут палминог уља. Овај садржај засићених масти може достићи чак 40 процената укупне исхране.
Засићене масти могу повећати лош холестерол и смањити добар.
Као резултат, холестеролска плака се лакше формира и зачепљује крвне судове. Због тога се уље од животињских масти класификује као нездраво за кување.
5. Биљно уље
Израз биљно уље обично се односи на уље направљено од мешавине неколико других уља.
Пошто тачан садржај није познат, такође не можете бити сигурни да ли биљно уље садржи засићене или незасићене масти.
Поред тога, одређена уља садржана у биљним уљима могу имати ниске тачке дима. Односно, ово уље је запаљиво на нижим температурама.
Запаљива уља могу произвести канцерогене материје које повећавају ризик од рака.
Ниједно уље није заиста „лоше“ или је класификовано као нездраво и уопште га не треба конзумирати. Осим ако немате болести срца или висок холестерол.
У овим условима покушајте да изаберете алтернативу уљу која је здравија за здравље.
Такође, користите здравије технике обраде попут сотирања и избегавајте методе дубоко пржење који могу исцрпети хранљиве састојке у храни.
Икс
