Преглед садржаја:
- Шта је квиноја?
- Који су нутритивни садржаји у квиноји?
- Које су здравствене предности квиноје?
- Како се користи квиноја?
- Закључак
Заједно са све већом свешћу човека о важности здравог начина живота, све више се појављују и разни прехрамбени производи за које се тврди да су добри за здравље. Један од прехрамбених производа о којем ћемо разговарати овом приликом је квиноја.
Шта је квиноја?
Квиноја је жито биљног порекла Цхеноподиум куиноа. Ова биљка постоји отприлике пре 5000 година. Ова биљка је пореклом из андског региона Перуа, Еквадора, Боливије и Колумбије. Тренутно су главне државе произвођача квиноје на свету Перу, Боливија и Сједињене Државе (Колорадо и Невада). Узгајање квиноје такође је почело да се развија у другим земљама попут Холандије, Италије, Енглеске, Шведске, Данске, Француске, Кеније, Хималаја и северне Индије. Постоји неколико врста квиноје, неке су беле / слоноваче, црвене / љубичасте или смеђе / црне. Квиноја која кружи Индонезијом обично је бела и црвена квиноја.
Који су нутритивни садржаји у квиноји?
Квиноја је богата протеинима, садржајем незасићених масти, богата влакнима и садржи разне минерале и витамине који су телу потребни.
Протеини у квиноји су већи у поређењу са осталим производима од семена. Али предност квиноје је више у квалитету њеног садржаја протеина. Протеини се састоје од аминокиселина. Осам есенцијалних аминокиселина оцењено је као веома важно за децу и одрасле, наиме изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, и валин пронађена у квиноји. Садржај есенцијалних аминокиселина лизин мало осталих производа од житарица. Садржај есенцијалних аминокиселина метионин и цистеин низак у већини ораха.
Половина масти садржане у квиноји су есенцијалне омега 3 масне киселине (линоленска) и омега 6 есенцијалне масне киселине (линолна). Линоленска и линолна називају се есенцијалним масним киселинама, јер их тело не може произвести самостално.
Садржај влакана у квиноји је већи него у осталим семенима, али нижи у поређењу са садржајем влакана у орасима.
Квиноја садржи многе минерале попут гвожђа, бакра, мангана и фосфора. Витамини који су широко заступљени у квиноји су витамин Б (рибофлавин, фолна киселина) и витамин Е. Витамин Е делује као антиоксидант.
Које су здравствене предности квиноје?
Будући да не садржи глутен, квиноја се може користити као замена за угљене хидрате код оболелих целијакија нити интолеранција на глутен.
Квиноја је такође добра за дијабетичаре. Висок садржај влакана у квиноји успорава отпуштање шећера у крвне судове, тако да се помаже рад инсулина у телу. Поред тога, влакна такође могу учинити да се тело осећа брзо сито и побољшати рад дигестивног тракта (спречавајући затвор).
Садржај лизина у квиноји помаже у лечењу мишића тела.
Минерали бакра и мангана помажу телу у борби против слободних радикала и одржавању чврстоће костију. Гвожђе и фосфор су важни у процесу стварања енергије.
Како се користи квиноја?
У Индонезији се квиноја може наћи у великим супермаркетима, као и у интернет продавницама које продају састојке за здраву храну. Пре употребе, квиноја се прво мора испрати како би се уклонили сапонини са површине. Сапонини изазивају горки укус квиноје када се једе. Друга опција је куповина квиноје која се испире пре паковања.
Начин кувања квиноје готово је исти као и начин кувања пиринча. За кување 1 шоље квиноје потребне су 2 шоље воде. Након што се квиноја помеша са водом, кључати око 15 минута док се сва вода не упије. Због свог бешћутног укуса, квиноја се може користити у разним врстама кувања, било да је реч о мешавини поврћа за предјела, главним јелима као замени за пиринач, састојке за десерт или као састојак за припрему грицкалица.
Закључак
Квиноја садржи пуно хранљивих састојака. Квиноја се може користити као додатак осталим прехрамбеним производима, тако да су компоненте хране коју конзумирамо уравнотеженије, а телесна нутритивна адекватност оптималнија.
