Транс масти и засићене масти, ко је гори?

Један од највећих фактора ризика за срчана обољења је дијета богата лошим мастима: транс масти и засићене масти. Извори ове масти налазе се у месној масти, маслацу, маргарину, кокосовом млеку и свој прженој храни. Али да ли сте се икад запитали, која је опаснија између засићених и трансмасних?

Какав је ефекат на тело ако једете превише засићених масти?

Засићене масти се налазе у храни, попут црвеног меса, пилетине, млечних производа, попут сира и сладоледа, кокосовог млека, путера и маргарина и млечне креме која садржи засићене масне киселине. Засићене масти можете пронаћи и у кокосовом уљу, палмином уљу и другим уљима која су коришћена за пржење (коришћено кување) иако су првобитно биле незасићене масти.

Засићене масти могу повећати ниво ЛДЛ холестерола. Превише ЛДЛ холестерола у крви може проузроковати накупљање масти у артеријама. Ово може блокирати проток крви у срце и мозак, повећавајући ризик од срчаних болести и можданог удара. Већина ЛДЛ холестерола у телу такође повећава ризик од дијабетеса типа 2.

Какав је ефекат на тело ако једете превише трансмасних киселина?

Трансмасне киселине или транс масти настају када течна уља постану чврсте масти. Постоје две врсте транс масти које се налазе у храни: природне транс масти и вештачке транс масти. Природна транс-маст се производи у цревима неких животиња и храни коју те животиње производе. На пример, млеко и производи од меса.

Вештачке транс масти (или трансмасне киселине) производе се индустријским процесима који течним биљним уљима додају водоник да би постали гушћи. Већина вештачких транс масти може се наћи у прженој храни. Храна која пролази кроз процес пржења садржи транс масти, јер се биљно уље које се користи за пржење подвргава процесу хидрогенизације који производи транс масти у тим намирницама.

Ове вештачке транс-масти од хидрогенирања могу се наћи и у многим истим намирницама као и засићене масти, укључујући:

Кекси
Готова за употребу прерађена смрзнута храна
Грицкалице (попут чипса и другог чипса)
Печено
Брза храна (пржена пилетина, помфрит, пљескавица)
Крема за кафу
Маргарин
ХВО (хидрогенирано биљно уље)
Скраћивање

Баш као и засићене масти, транс масти могу повећати ниво ЛДЛ холестерола. Превише ЛДЛ холестерола у крви може проузроковати накупљање масти у артеријама и блокирати проток крви у срце и мозак. Ово стање повећава ризик од срчаних болести и можданог удара. Већина ЛДЛ холестерола у телу такође повећава ризик од дијабетеса типа 2.

Ако јесте, шта је горе између транс-масти и засићених масти?

Оно што транс-масне и засићене масти чини мало другачијима је њихов ефекат на добар ХДЛ холестерол. Засићене масти не утичу на ниво доброг холестерола у крви. У међувремену транс масти повећавају ниво лошег холестерола, а такође смањују ниво доброг холестерола. Ефекат смањења нивоа доброг холестерола је оно што транс масти чини 2 пута опаснијим од засићених масних киселина.

У телу је ХДЛ холестерол одговоран за транспорт лошег холестерола назад у јетру. У јетри ће овај холестерол тело уништити или излучити фецесом. Тело је ХДЛ холестеролу заиста потребно за спречавање болести срца.

Иако су транс масти опасније, то не значи да морате да уносите више засићених масти или да унос транс масти замените засићеним мастима. Здравствени ризици између транс-масти и засићених масти остају потпуно исти ако се уноси превише. Дакле, обе врсте масти морају смањити удео у вашој дневној исхрани.