Бактерије млечне киселине које се налазе у следећој здравој храни

Кад помислите на храну која садржи бактерије, прво што вам падне на памет је вероватно узнемирени стомак. Еитс! Сачекај минут. Нису све бактерије лоше, знате. Бактерије млечне киселине, попут Лацтобациллуса, врста су добрих бактерија које се налазе у многим здравим јелима и пићима. Чиме се баве и које су здравствене користи бактерија млечне киселине?

Шта су бактерије млечне киселине?

Бактерије млечне киселине су група бактерија способних да претворе угљене хидрате (глукозу) у млечну киселину. Неке бактерије млечне киселине могу имати позитиван утицај на људско здравље и исхрану, од којих неке повећавају хранљиву вредност хране, спречавају инфекцију у цревима, побољшавају варење лактозе, спречавају неколико врста карцинома (посебно рак дебелог црева и желуца ) и контролу нивоа холестерола у крви.

Наша тела су заправо способна да сама производе млечну киселину. Па, млечна киселина функционише тако да претвара угљене хидрате у енергију када је ниво кисеоника у крви низак. У међувремену, млечна киселина у храни се обично користи као начин продужења века трајања хране и као добра хранљива материја за људско црево.

Храна и пиће које садрже бактерије млечне киселине

1. Јогурт

Одређене бактерије, попут Лацтобациллус и Стрептоцоццус, природно производе млечну киселину. Па, једно од познатих пића направљених од бактерија млечне киселине је јогурт. Јогурт се прави додавањем мешавине корисних бактерија, као што су Лацтобациллус булгарицус и Стрептоцоццус тхермопхилус у млеко.

Ове бактерије производе млечну киселину током процеса ферментације са лактозом у млеку. Лактоза је шећер који се налази у млеку, док присутна млечна киселина може да снизи ниво пХ ферментисаног млека. Тамо где ово може проузроковати згушњавање протеина у ферментисаном млеку и млечном јогурту дати киселкаст укус.

2. Кисело поврће и кимцхи

Кисело поврће се углавном прави од краставаца и шаргарепе помешане са тамариндом и сољу. Ово укисељено поврће је у основи направљено и од млечне киселине, која игра кључну улогу у процесу ферментације, што резултира изразитим киселкастим укусом киселих краставаца или кимчија.

Разлог је тај што бактерије млечне киселине попут Лацтобациллуса претварају угљене хидрате у млечну киселину без потребе за кисеоником. Такође имајте на уму да се поступак киселе ферментације у поврћу кимцхи или киселом поврћу врши покривањем намирница неко време у херметички затвореној посуди. Кисели укус настаје због бактерија млечне киселине која природно расте током ферментације хране.

3. Сир

Сир који обично једете један је од млечних производа који у себи садржи бактерије млечне киселине. Неколико врста бактерија у њему укључује термофилус, бифудус, булгарицус и ацидопхилус који су корисни за јачање имунолошког система и здраву пробаву.

4. Вино

Вино се прави од ферментисаног грожђа помешаног са млечно-киселинским бактеријама. Након ферментације садржаја шећера у вину у алкохол, бактерије претварају грожђну киселину у јабучну и млечну киселину. Па, то је оно што чини укус вина у вину јединственим и може се конзумирати.

5. Знајте

Многи људи не разумеју да је тофу храна која у себи садржи и млечно-киселе бактерије. Заједно са витамином Б 12, садржај бактерија или пробиотика млечне киселине у тофуу је добар за јачање вашег имунолошког система. Чак је и садржај протеина у тофуу већи од протеина у чаши млека.