Каротеноиди у боји воћа и поврћа

Неки извори хране са високим садржајем каротеноида су слатки кромпир, купус, спанаћ, лубеница, диња, паприка, парадајз, шаргарепа, манго и поморанџе. Све ово воће и поврће има своје предности. Али да ли знате шта су заправо каротеноиди и које су њихове здравствене користи? Хајде, завирите у комплетне информације у наставку.

Шта су каротеноиди?

Каротеноиди су хемијска једињења која воћу и поврћу дају природну боју. Ови пигменти производе светло жуте, црвене и наранџасте боје у биљкама, поврћу и воћу.

Каротеноиди су укључени у породицу антиоксиданата који вас могу заштитити од различитих ризика од болести и ојачати ваш имунолошки систем.

Постоји више од 600 врста каротеноида. Неке од најчешћих врста су алфа каротен, бета каротен, бета криптоксантин, лутеин, зеаксантин и ликопен.

Препознајте најчешће врсте каротеноида

Класификација каротеноида подељена је у две главне групе, и то ксантофиле (у већини жутог воћа и поврћа) и каротеноиде (садржане у већини наранџастих биљних извора хране).

Ксантофил

Ксантофили садрже кисеоник. Ксантофили могу заштитити тело од сунца. Лутеин, зеаксантин и бета криптоксантин су укључени у ову врсту. Познато је да су лутеин и заезантхин корисни за здравље очију.

Храна која спада у категорију ксантофила укључује купус, спанаћ, бундеву, бундеву, авокадо, жуто воће, кукуруз и жуманце.

Каротен

Каротен не садржи кисеоник, али садржи једињења угљоводоника. Каротен игра важну улогу у помагању раста биљака. Алфа каротен, бета каротен и ликопен спадају у ову категорију.

Храна у категорији каротена укључује шаргарепу, диња, слатки кромпир, папаје, мандарине, парадајз и бундеву.

Одатле се каротеноиди даље класификују у провитамин А и непровитамин А. Провитамини се могу претворити у витамин А у цревима или јетри. Витамин А сам по себи је суштинска компонента за људско здравље, која помаже у одржавању здравља и имунитета очију.

Алфа-каротен, бета-каротен и бета криптоксантин спадају у групу провитамина А. Док су лутеин, зеаксантин и ликопен не-провитамин А група.

Каротеноид користи за здравље

1. Здравље очију

Један од главних узрока слепила је старосна дегенерација макуле. Дуготрајно излагање плавом светлу може то да проузрокује и негативно утиче на очи. Међутим, унос лутеина и зеаксантина може помоћи у апсорпцији плаве светлости која улази у мрежњачу.

Истраживања показују да уношење најмање шест милиграма лутеина у вашу исхрану дневно може смањити ризик од развоја макуларне дегенерације за 43 процента. Повећавање количине лутеина и зеаксантина у вашој исхрани такође може помоћи у успоравању или заустављању и спречавању оштећења очију.

2. Здравље срца

Противупалне користи ових природних пигмената у боји често су повезане са побољшаним здрављем срца. Смањивање упале помаже у заштити од срчаних болести и спречава атеросклерозу (блокаду срчаних артерија).

3. Смањен ризик од рака

Каротеноиди су антиоксиданти који могу заштитити ћелије од оштећења узрокованих слободним радикалима који покрећу рак. Благодати нарочито каротеноида често су повезане са смањеним ризиком од рака плућа и коже.

У раку коже каротеноиди се могу разградити витамином А, хранљивим састојком који игра важну улогу у заштити од оштећења коже услед излагања сунцу. Познато је да је дуготрајна изложеност прекомерној светлости један од највећих фактора ризика за развој меласме и карцинома коже меланома.