Маслиново уље: благодати, порекло и како га правилно користити

Маслиново уље (маслиново уље) каже се да је најбоља врста уља за кување. У ствари, које су благодати овог уља за здравље тела? Хајде, сазнајте више о нутритивном садржају, предностима, производном процесу и како правилно користити маслиново уље у следећем прегледу.

Шта је маслиново уље?

Маслиново уље или познато и као денган маслиново уље је врста уља која долази из маслина (Олеа еуропаеа). Овај садржај уља познат је по кувању хране. Међутим, не само то, уље се такође може користити као састојак козметике за лепоту, лекове и гориво за традиционалне лампе. Ово уље се углавном производи у Шпанији, Италији и Грчкој.

За разлику од воћа које је укусније за јести кад је зрело, избор маслина за уље је да није превише зрело, звано полузрело. Разлог је тај што маслине које су зреле не садрже најбоље уље. Дакле, пољопривредници не треба да чекају да маслине падну са дрвета јер су зреле, већ се беру рано пре него што плод падне на земљу.

Затим ће се воће очистити од лишћа или грана и опрати како би се уклонила прљавштина. Следећи поступак је сушење маслина да би се добило уље.

Процес израде маслиновог уља

Након чишћења, маслине ће се прерадити ради издвајања уља. Постоје два начина за производњу маслиновог уља, и то:

Процес маслиново уље традиционално

Ова традиционална метода започиње дробљењем маслина у пасту или тесто. Циљ је ослобађање уља из целулозе. То радите уношењем воћа у посуду за млевење од гранита. Када се точак за млевење повуче, маслине ће бити уситњене.

Процес прављења тестенине (малаксација) од маслина изведено 20 до 45 минута. Његова функција је да повећа количину сакупљеног уља и ензима у воћу да произведу жељену арому и укус.

Што се дуже овај процес изводи, производиће се више уља. Међутим, постоји ризик од повећања оксидације, тако да се квалитет и отпорност уља смањују.

Након процеса малаксација, паста се ставља на посуду од конопље. Затим ће се напуњени контејнер распоредити и притиснути машином за хидраулично пресовање. Под притиском ће се паста збити, јер ће уље и вода у пасти тећи низ бочне стране диска. Након тога, уље и вода ће се одвојити декантирањем или центрифугирањем.

Процес маслиново уље на савремен начин

Савремене методе више не користе посуде за дробљење гранита. Алат који се користи направљен је од нерђајућег челика који се може окретати великом брзином.

Маслине ће се додати и сломити чекић или назубљени диск. Овим поступком настаје врло глатка маслинаста паста. Срећом, овај алат је опремљен инертним гасом за смањење оксидације и производњу висококвалитетног уља.

Затим ће се маслина паста ставити у боцу за трофазно центрифугирање. Ово се ради како би се из пасте од маслина уклонила вода и уље.

Поред тога, постоји и још један савремени начин екстракције маслиновог уља, наиме синолеа метода. У почетку су маслине млевене у пасту. Затим ће се метални диск умочити неколико пута да се одвоје уље и вода. Сакупљено уље чуваће се у резервоару од нерђајућег челика прекривеног азотом ради заштите од кисеоника.

Да би се произвело екстра девичанско маслиново уље, обично се поново филтрира пре него што се стави у посуду. Па, препоручена посуда за чување маслиновог уља направљена је од стакла јер не продире у кисеоник и блокира УВ зраке.

Предности конзумирања маслиновог уља за здравље

Осим што се пије директно, маслиново уље се често користи и за кување хране. Па, постоји неколико предности које ћете добити ако правилно конзумирате ово уље, наиме:

1. Богат антиоксидантима и садржи мононезасићене масти

Ово природно уље екстраховано из маслина садржи олетну киселину чак 73% укупног садржаја уља. Поред тога, ово уље такође садржи антиоксиданте, витамин Е и витамин К који су корисни за заштиту холестерола у крви и смањење срчаних болести.

Антиоксидативни ефекат маслиновог уља користи се и за свет лепоте, који се користи у производима против старења.

2. Има антибактеријска својства

Студије показују да нутритивни садржај маслина може инхибирати и убити штетне бактерије, као што суХелицобацтер пилори. Ове бактерије живе у стомаку и могу изазвати чир на желуцу и рак желуца.

Чак 10 до 40% учесника студије који су пили 30 грама екстра девичанског маслиновог уља дневно током 2 недеље, искусило је смањење узрокованих инфекцијаХелицобацтер пилори.

3. Потенцијал за смањење ризика од рака

Рак је смртоносна болест. Зато што се може одмах проширити на друга здрава ткива. Антиоксиданти су позната једињења која могу смањити ризик од абнормалног раста ћелија.

Па, маслиново уље богато антиоксидантима верује да смањује оксидативно оштећење због слободних радикала, који су главни фактор у настанку карцинома. Међутим, потребно је више истраживања у вези са потенцијом маслиново уље да се смањи ризик и спречи рак.

4. Има снажна антиинфламаторна својства

Хронична упала у телу може повећати хроничне болести као што су рак, болести срца, дијабетес типа 2, артритис, гојазност и Алцхајмерова болест.

Истраживања су открила да екстра девичанско маслиново уље садржи протуупална својства, наиме олеокантал. Показало се да ово једињење делује слично ибупрофену - врсти лекова против болова и противупалним лековима. Поред тога, олеинске масне киселине такође раде на смањењу нивоа упале као што је Ц-реактивни протеин (ЦРП).

5. Потенцијал за спречавање можданог удара

Осим карцинома, мождани удар је исцрпљујућа болест која чак може да проузрокује смрт човека. Ово стање се јавља због поремећаја крвотока у мозгу, због крвног угрушка или крварења.

Студија је показала да 140.000 пезета које су конзумирале маслиново уље имају мањи ризик од можданог удара од оних који нису. Истраживачи верују да маслиново уље садржи мононезасићене масти, што смањује упале и побољшава циркулацију мозга.

6. Може заштитити здравље срца

Истраживања су показала да екстра девичанско маслиново уље садржи мононезасићене масти. Овај садржај може смањити упалу, заштитити лош холестерол од оксидације, одржати крвни притисак, повећати слузницу крвних судова и спречити вишак крвних угрушака.

Све ове благодати су веома добре за здравље срца. Ако имате проблема са срцем и желите да искористите благодати маслиновог уља, обратите се лекару како да га безбедно конзумирате.

7. Спречити гојазност и дијабетес типа 2

Прекомерна тежина (гојазност) развија разне хроничне болести, попут реуматизма, дијабетеса и болести срца. Па, маслиново уље је познато да спречава гојазност ако је укључено у дијетни мени.

Познато је да ово уље садржи здраве масти које, ако се правилно конзумирају, могу смањити телесну тежину и повећати ниво антиоксиданата у крви. Осим што помаже у контроли тежине, маслиново уље такође има добар ефекат на шећер у крви и осетљивост на инсулин, што је уско повезано са спречавањем дијабетеса типа 2.

Ова болест отежава телу да контролише ниво шећера у крви, узрокујући симптоме умора, раздражљивости, честе поспаности, свраба на кожи и раздражљивости, па чак и оштећења нерва.

9. Потенцијал против Алцхајмерове болести

Алцхајмерова болест је болест која је подложна нападима на старије особе. Ова болест узрокује смањење функције мозга тако да утиче на човека у размишљању и обављању активности. Главни узрок ове болести је накупљање бета амилоидног плака у можданим ћелијама. То доводи до оштећења ћелија у мозгу током времена.

Студија заснована на мишима показује да маслиново уље може помоћи у смањењу плака који се храни ћелијама у мозгу. То значи да нутритивни садржај маслиновог уља одржава нормалну мождану функцију и потенцијално може бити лек за Алцхајмерову болест у будућности. Потребна су даља истраживања како би се доказала ефикасност маслиновог уља против Алцхајмерове болести.

10. Потенцијал за лечење реуматоидног артритиса

Реуматоидни артритис (РА) је аутоимуна болест коју карактеришу болови и отоци у зглобовима због којих се особа не може слободно кретати. Здравствени стручњаци верују да се ово стање јавља када имунолошки систем тела случајно нападне нормалне здраве ћелије и изазове упале.

Студије показују да додаци маслиновом уљу могу да смање упале и оксидативни стрес код људи са РА. Користи се максимизирају у комбинацији са рибљим уљем, које је извор омега 3 масних киселина које су такође богате антиинфламаторним једињењима.

Како погрешно користити маслиново уље

Постоји безброј благодати маслиновог уља које можете убрати за одржавање здравља. Међутим, будите опрезни, погрешан начин употребе маслиновог уља може вам окренути леђа.

Дакле, избегавајте разне грешке како користити ово погрешно маслиново уље тако да ваше остане трајно и корисно. Ево неколико начина коришћења маслиновог уља који се често раде, али погрешно и треба избегавати, као што су:

1. Предуго ускладиштено

Као и свака друга храна, маслиново уље предуго складиштени могу покварити и омирисати ужегло. Карактерише га непријатан укус. Ово уље треба чувати не дуже од 6 недеља. Препоручујемо да га завршите одмах након отварања амбалаже заптивача.

Осим укуса који више није укусан, садрже и хранљиве материје маслиново уље може бити оштећен. Сигурно нећете добити максималне користи од маслиновог уља.

2. Пржите уље на врућој температури

Иако изгледа тривијално, многи људи не знају да ли греје маслиново уље изнад 180º Целзијуса није у реду. Ова метода пржења са пуно уља изнад 180 ° Целзијуса, чак и више од 200 ° Целзијуса назива се д техникаееп пржење.

Па, ова техника ће брзо оштетити компоненту маслиново уље и уклања његов садржај антиоксиданата, посебно у маслиново уље екстра девица.Маслиново уље је у реду за загревање, али само за сотирање поврћа којем није потребна велика топлота.

3. Спремите га на топло место

Осим што морате више обратити пажњу на то како користити маслиново уље, морате знати и како га правилно чувати. Не чувајте ово уље на врућим температурама, у близини ватре (на пример, у близини пећи) или изложено директној сунчевој светлости. Ово ће уништити садржај и хранљиве састојке маслиновог уља пре него што га будете могли да употребите.

Због тога ово уље треба да чувате у тамној, затвореној стакленој посуди. Изложеност ваздуху може учинити да уље брже ужегне.

Затим ставите уље у затворени ормар да бисте избегли директну сунчеву светлост. Препоручујемо да одаберете ормар који није на шпорету јер излагање врућим температурама током кувања може погодити ормар.

4. Превише употребе уља

Маслиново уље је заиста здраво. Међутим, ово уље је и даље пуно масти и калорија. 100 грама маслиновог уља може садржати око 800 калорија и 100 грама масти.

Већина троши маслиново уље равно повећању уноса калорија. То може проузроковати прекомерни унос калорија. Да бисте одржали здравље, заправо вам треба само 1-3 кашике маслиново уље дневно, како за директну конзумацију, тако и за кување хране.

Горње дозе су довољне да вам помогну у задовољавању дневних потреба за мастима, витамином Е и витамином К, док се борите против упала у телу.

5. Првобитно изабрано маслиново уље

Постоји неколико врста маслиново уље које можете наћи на тржишту. Генерално постоје врсте префињено (пример маслиново уљеуобичајени и лагано маслиново уље) и нерафиниран (пример маслиново уље екстра девица / ЕВОО). Дакле, пре куповине овог уља, прво сазнајте која је функција и како користити сваку врсту.

Маслиново уље нерафиниран је врста уља која је заиста чиста јер не пролази кроз толико производних процеса. Стога ово уље садржи више антиоксиданата и антиинфламаторних својстава. У међувремену, оживо уље рафинисано је прошао кроз више производних процеса који су утицали на текстуру, укус и боју уља.

Ове разлике аутоматски утичу и на то како их користите. ЕВОО уље није погодно за употребу на високим температурама, попут пржења, печења на роштиљу или печења. Ова врста уља се неко време користи само као попрскавање салата или сотирање поврћа.

Ако желите да користите маслиново уље за печење, печење или друге начине кувања које можете да користите лагано маслиново уље. Ова врста уља има вишу тачку кључања, што га чини сигурнијим када се загрева.