Биљне масти нису увек здравије од животињских масти & булл; здраво здраво

Многи кажу да се не једе ово или не једе оно, јер је масно. Тачно је да морамо ограничити масноћу у телу, али да ли се морамо ослободити све масноће у исхрани?

Наравно да не, заправо као и другим макро хранљивим састојцима, протеинима и угљеним хидратима, и тело је потребно масноћи за обављање различитих функција. Масноћа игра улогу у помагању метаболизму витамина растворљивих у мастима, наиме А, Д, Е, К који се обично складиште у јетри. Поред тога, маст такође има улогу да замењује угљене хидрате као извор енергије када угљених хидрата понестане. Разна формација хормона такође зависи од нивоа масти у телу. Стога није битно да ли једемо масну храну. Међутим, мора се узети у обзир количина и врста конзумиране масти.

На основу извора, масноћа је подељена у две групе, и то биљну маст добијену из биљака и животињску маст добијену од животиња. Ове две врсте имају различите врсте и састав масти. Па, шта је боље између биљних и животињских масти?

Шта је садржано у животињској масти?

Ево врста масти произведених из животињских извора хране:

Засићене масти

Засићене масти се налазе у говедини, овчетини, пилетини са кожом, маргарину, сиру и разним другим млечним производима. Ако уносите превише хране која садржи засићене масти, то ће повећати ниво липопротеина мале густине (ЛДЛ) или лоших масти. Ове лоше масти узрокују зачепљење крвних судова које, ако се континуирано јављају, резултирају разним дегенеративним болестима, као што су коронарна болест срца, мождани удар, дијабетес мелитус типа 2 итд. Америчко удружење за срце препоручује конзумирање највише 6% засићених масти од укупних калорија дневно.

Транс масти

Транс масти су садржане у неколико извора хране у прилично малим количинама, али транс масти се уствари производе током процеса кувања, попут пржења или загревања маргарина. Баш као и засићене масти, вишак транс масти повећава ниво ЛДЛ или лоших масних киселина и смањује ХДЛ или добар ниво масти у телу. То може довести до различитих болести срца и крвних судова.

Омега-3 масне киселине

Још једна врста масти произведена из животињских извора су масне киселине омега 3. За разлику од транс масти и засићених масти, омега-3 су веома корисне за здравље, што игра улогу у побољшању когнитивних способности, одржавању здравља нервног система и смањење нивоа лоших масти у крви. Омега-3 масне киселине се налазе у лососу, туни и морској плочи. Због тога се препоручује конзумирање ове рибе 2 пута недељно како би се одржао баланс масти у телу.

Шта садрже биљне масти?

Следе врсте масти које се налазе у биљним изворима хране:

Засићене масти у биљним изворима хране

Храна биљног порекла такође производи неколико врста масти, у облику уља. Нека уља на биљној бази садрже и пуно засићених масти, попут палминог уља. А ако унесете превише овог уља, ефекат ће бити исти као да једете храну са изворима протеина која садржи засићене масти, што узрокује разне болести срца.

Моно и полинезасићене масти

Иако постоји неколико врста биљних извора хране који производе засићене масти, већина уља на биљној бази садржи незасићене масти, као што су маслиново уље, кукурузно уље, бадемово уље и уље семена сунцокрета. Постоје две врсте незасићених масти, и то мононезасићене и полинезасићене масти. Обе незасићене масти су корисне за одржавање здравља срца и спречавање накупљања масти у крвним судовима, јер повећавају ниво добрих масти у телу.

Дакле, животињска или биљна маст су здравије?

Заправо, да ли је масноћа добра или не, зависи од саме врсте масти, а не од порекла масти. Иако је тачно да се врста масти која је добра за тело највише налази у биљним изворима хране него у животињској, ипак неки биљни извори хране садрже масти које нису добре за тело, наиме засићене масти и транс масти. Дакле, оно што треба да одаберете као добар извор масти је храна која садржи незасићене масти и омега-3 масне киселине и избегавајте храну која садржи високе засићене масти.

Нутриционистички одбор Америчког удружења за срце даје препоруке за једење хране која садржи масти, а то су:

Уносите око 25 до 35 процената укупних калорија дневно из рибе, маслиновог уља, кукурузног уља и орашастих плодова.
Ограничите количину засићених масти на највише 6% укупних калорија дневно. Ако у једном дану морате да унесете 2000 калорија, онда храна која садржи засићене масти не би требало да се уноси више од 16 грама.
Ограничите транс-масти на само 1% дневно, а ако су ваше калорије у дану 2000 калорија, не би требало да уносите више од 2 грама транс-масти.
Повећајте потрошњу мононезасићених масти, полинезасићених масти и омега 3 масних киселина.

ПРОЧИТАЈТЕ ТАКОЂЕ