Слана риба и љути пиринач нису добри за здравље

Да ли сте икада помислили да једење слане рибе може покренути рак? Слана риба и љути пиринач плус зачињени чили сос заиста су савршен оброк за ручак за Индонежане који воле да једу традиционалну храну. Међутим, да ли сте знали да здравствени стручњаци ово не препоручују?

Усољена риба садржи супстанце које узрокују рак због производног процеса

Ова укусна и апетитна сољена риба у основи садржи нитрозамине, који су канцерогени (супстанце које узрокују рак). Ови канцерогени се производе у процесу производње. Као што је познато, поступак његове израде се соли (соли), а затим суши на сунцу, да се осуши и да буде трајнији и може дуго да се чува.

Нажалост, у процесу сољења и сушења сунчева светлост реагује на нитрите произведене од рибљег меса, формирајући нитрозамине. Коначно, учесталост дуготрајног једења слане рибе може покренути рак назофаринкса (рак грла или ОРЛ), посебно ако је ваш имунолошки систем низак.

Зашто је слана риба опаснија када се једе са врућим пиринчем?

Ако се слана риба дода врућем, свеже куваном пиринчу, пара паре од пиринча ће уносити нитрозамине у поре ваше коже. Нарочито на уста, врат и грло.

Заправо, то се не односи само на слану рибу, храну и прерађену храну која је насољена или барем садржи нитрит (део нитрозамина), што ће узроковати канцерогене организме у вашем телу. Због тога се деци саветује да не једу слану рибу јер им је имунитет још увек низак. Ако сте често јели слану рибу од малих ногу, подложнији сте раку назофаринкса када сте одрасли.

Која је функција нитросамин нитрита за храну?

Почетком 20. века многи произвођачи хране почели су да користе овај нитрит у својим производима. Која је функција самог нитрита?

Нитрит је адитив за храну који се користи као конзерванс у преради меса. Нитросамин нитрит је веома важан у спречавању кварења, посебно за потребе складиштења, дуготрајног транспорта и потреба за дистрибуцијом месних производа.

Нитросамин нитрит такође делује као градивни блок за сензорне факторе, наиме боју, арому и укус. Због тога је у индустрији конзерви употреба овог конзерванса веома важна јер може довести до тога да боја прерађеног меса постане црвена или ружичаста и изгледа свеже, тако да потрошачи преферирају прерађени месни производ.

Како знати да ли храна садржи нитросамин нитрит?

Према истраживању са Универзитета у Минесоти, нитритне супстанце у храни, посебно усољена риба саме по себи не представљају проблем за тело, све док нису превише честе и прекомерне. Нитрит се такође често налази у говедини, кобасицама и чак сиру. Међутим, током процеса варења ових нитритних супстанци у тело, натријум нитрит ће се претворити у нитрозамине и ту рак почиње.

Заправо је лако онима који избегавају ову супстанцу која изазива рак, можете видети иза амбалаже на етикети са хранљивим састојцима, ако пише „натријум нитрит или нитросамин нитрит“, готово је сигурно да је супстанца конзерванс и спречава настанак труљења у храни, што треба избегавати. Нитросамини у сланој риби такође се налазе у храни попут киселих краставаца, пржене или димљене хране.