Гликемијски индекс протеина у односу на храну са угљеним хидратима, који је већи?

Гликемијски индекс, или ГИ, мери колико брзо тело претвара угљене хидрате у храни у шећер. Што је већа ГИ вредност хране, то је већи пораст нивоа шећера у крви. Дакле, храну која има висок гликемијски индекс треба избегавати - посебно за људе са дијабетесом. Већина хране са високим гликемијским индексом налази се у изворима угљених хидрата. Затим, шта је са гликемијским индексом намирница са изворима протеина?

Гликемијски индекс намирница са изворима протеина

Већина хране са високим гликемијским индексом налази се у изворима угљених хидрата, попут пиринча и кромпира. Неко воће може садржати угљене хидрате, али има ниску гликемијску вредност.

У међувремену, извори хране животињских протеина, попут говедине, пилетине, јаја и рибе, уопште не садрже угљене хидрате. Стога се за гликемијски индекс хране животињских протеина може рећи да је велика нула.

Међутим, извори биљних протеина у храни и даље садрже угљене хидрате, па се мора пажљиво размотрити гликемијски индекс ове хране. На пример, ГИ вредност у 150 грама соје је 15. У међувремену је познато да 150 грама црвеног пасуља има ГИ вредност 34.

Међутим, обично нивои ГИ у биљним изворима протеина нису тако високи као нивои хране са високим садржајем угљених хидрата. Поред тога, млеко - иако укључује храну животињских протеина - је извор протеина који има вредност ГИ. ГИ вредност чаше пуног млека од 250 мл је 31. Ова вредност је готово еквивалентна 80 грама шаргарепе са ГИ 35, што се сматра ниским.

Иако је вредност гликемијског индекса протеинске хране ниска, не треба је конзумирати у вишку

Вредност гликемијског индекса протеинске хране, како животињских тако и биљних, и даље је класификована као безбедна за конзумацију код особа са дијабетесом, јер не повећава ниво шећера у крви. Али ове врсте хране утицаће на шећер у крви на друге начине.

Уместо вредности ГИ, ова протеинска храна заправо има ниво масти на који такође треба обратити пажњу. Висок ниво масти у храни може повећати шећер у крви. Дакле, када једете превише масне хране попут масноће од меса, пилеће коже или изнутрица, депозити масти у телу ће се повећати. Ово превише накупљања масти може утицати на рад инсулина који је одговоран за контролу нивоа шећера у крви.

Када овај хормон инсулина не ради правилно, тада се ниво шећера у крви нагло повећава. Због тога људи са дијабетесом не би требало да избегавају само храну са високим шећером, већ и храну богату мастима.

На вредност гликемијског индекса хране утиче и начин обраде

Гликемијски индекс намирница није увек исте вредности. Неколико фактора утиче на вредност гликемијског индекса, и то:

Како припремити или припремити храну: Неколико компонената у храни попут масти, влакана и киселина (које се налазе у лимуну или сирћету) углавном смањују ниво гликемијског индекса. Што дуже кувате храну са шкробом, попут тестенине, на пример, то ће бити већи гликемијски индекс.
Ниво зрелости: Посебно за воће, ниво зрелости ће у великој мери утицати на вредност гликемијског индекса. На пример, што је банана зрела, то ће бити већа вредност гликемијског индекса.
Било коју другу храну коју једете: вредност гликемијског индекса одређује се на основу сваке врсте хране. Али у ствари, склони смо да једемо неколико врста хране чешће одједном. То може утицати на то како тело пробавља угљене хидрате. Ако једете храну која има високу вредност гликемијског индекса, саветује се да се меша са храном са ниском вредношћу гликемијског индекса.
Стање тела: старост, физичка активност и колико брзо ваше тело пробавља храну утиче на то како тело пробавља и реагује на угљене хидрате.