Преглед садржаја:
Да ли волите да једете суши или сасхими? Можда неки од вас не воле јапанску храну јер не воле сирову храну или се можда плашите болести које могу бити узроковане сировом храном. Међутим, може ли јести суши и сасхими заправо штетити вашем здрављу?
Паразити у сировој храни
Мекана и глатка текстура сирове рибе коју можемо осетити у сушију и сашимију главна је атракција за зналце. Као што већ знамо, суши и сасхими су храна која се служи сирово. Сам суши је колут пиринча са пуњењем у облику сирове или некуване рибе (о сушију ћемо разговарати са надјевом од сирове хране). Док је сасхими танка кришка сировог рибљег меса, посебно лососа и туне.
Морате знати да сва жива бића, укључујући и рибе, имају паразите (који нису од контаминације). Паразит који се налази у сировој риби обично је бактерија Салмонелла. Овај паразит ће умрети ако се храна темељно кува. Међутим, паразити се и даље могу наћи у сировој храни, попут сирове рибе у сушију и сашимију.
Већина ових паразита не може се прилагодити људском телу. Неки паразити у сировој риби могу се пробавити у телу, а да не изазову озбиљне последице, али неки могу нанети штетне последице по здравље, као што је болест која се преноси храном (болест која се преноси храном) или тровање храном.
Многим здравим људима једење разумне количине сирове рибе или морских плодова може представљати мањи здравствени ризик. Међутим, не искључује да може да изазове болести које се преносе храном, а које потенцијално могу да изазову повраћање, дијареју, болове у стомаку и друге симптоме.
Шта је са сушијем и сасхимијем, није ли опасно?
Неке претње на које морате пазити када једете суши или сасхими, као што је риба можда није свежа, риба је трула или у њој постоје бактерије. Међутим, то се може открити пре конзумирања, јер риба обично даје непријатан мирис. Рибе које су већ у овом стању, наравно, одмах ће бити уклоњене.
Међутим, и даље постоји већа опасност за сирову рибу, наиме паразите, које није лако открити. Да би се смањили ови паразити, наравно, сирова риба која се служи на суши и сасхими обрађена је на такав начин пре служења. Рибе које су одабране за суши и сашими морају наравно испуњавати одређене стандарде, чинећи их сигурним за конзумацију.
Рибе од којих се прави суши и сасхими обично се замрзавају на -20 ° Ц седам дана или на -35 ° Ц 15 сати. Ово смрзавање има за циљ уништавање паразита у риби. Дакле, све док су суши и сасхими правилно припремљени у складу са важећим прописима о безбедности хране, ризик од сушија и сасхимија који узрокују болест може бити врло мали, што га чини сигурним за јело. Међутим, ово не искључује ако у сировој риби још увек има врло малих количина штетних организама, иако су прошли процес замрзавања.
Код здравих људи једење сирове рибе, као што је суши и сасхими, можда не представља опасан ризик. Међутим, за људе са високим ризиком, једење сирове рибе може изазвати болест која се преноси храном (болест која се преноси храном), озбиљна болест, можда чак и опасна по живот. Људи који су у високом ризику од развоја болести су људи са ниским имунолошким системом, људи са нижом киселошћу желуца, труднице, новорођенчад, деца и старије одрасле особе. Овим људима са високим ризиком не саветује се да једу сирову рибу у сушију или сашимију.
Дакле, генерално, умерено јести суши и сасхими често не може бити штетно за здраве људе. Ипак, и даље морате да обратите пажњу на свежину рибе, чистоћу, обраду и сервирање сушија и сашимија како бисте избегли нежељене ризике. Изаберите ресторан који заиста примењује сигурност хране у послуживању сушија и сашимија.
За људе који су изложени великом ризику, јести суши и сасхими могу представљати велики здравствени ризик. Препоручујемо онима који су изложени великом ризику да једу рибу која је кувана на најмање 63 ° Ц током 15 секунди.
