Постоје ли здравствене користи малтодекстрина?

Можда сте малтодекстрин видели као састојак упаковане хране, попут јогурта, слаткиша, инстант пудинга, вештачких заслађивача / шећера и других. Да, благодати малтодекстрина су бројне у припреми хране, углавном као средство за згушњавање за повећање запремине хране и као конзерванс. Али, да ли заиста знате шта је малтодекстрин?

Шта је малтодекстрин?

Малтодекстрин се може наћи у облику белог праха попут брашна, али је финији. Овај бели прах је направљен од кукурузног брашна, пиринча, кромпировог скроба или пшенице. Прво се брашно кува водом, а затим додаје киселинама или ензимима који ће разбити брашно. Затим се малтодекстрин филтрира и осуши.

Као резултат, формира се бели прах растворљив у води и има неутралан укус. Малтодекстрин има помало слаткаст укус, али има мање садржаја шећера од кукурузног сирупа. Малтодекстрин садржи мање од 20% шећера.

Које су предности малтодекстрина?

Чини се да су користи малтодекстрина више за прехрамбене производе него за здравље. Малтодекстрин се користи за побољшање текстуре хране и као конзерванс. И не само то, малтодекстрин може бити и згушњивач, везивно средство и побољшати укус хране. У комбинацији са вештачким заслађивачима, малтодекстрин је користан за заслађивање прехрамбених производа, као што су конзервирано воће и пића у праху.

Малтодекстрин се такође широко додаје у спортска пића као извор угљених хидрата. Пошто их тело лако пробавља и апсорбује, малтодекстрин може спортистима да помогне да дуже одржавају енергију и опоравак након тренинга.

Да ли су малтодекстрини корисни или ризични по здравље?

Малтодекстрин садржи шећер или угљене хидрате, па они могу бити ваш извор енергије. Једна кашичица малтодекстрина садржи 12 калорија, 3,8 грама угљених хидрата. Треба напоменути да малтодекстрини готово да не садрже витамине и минерале, тако да пречеста конзумација малтодекстрина није добра за здравље јер може проузроковати дебљање и недовољне потребе за витаминима и минералима.

Малтодекстрин има висок гликемијски индекс

Малтодекстрин има виши гликемијски индекс од шећера, око 106-136. То узрокује да малтодекстрин може врло брзо повећати ниво шећера у крви, тако да конзумирање великих количина малтодекстрина може бити опасно за оне који имате дијабетес или оне који имају порекло од дијабетеса. Храна са високим гликемијским индексом такође може повећати ризик од гојазности и срчаних болести.

Малтодекстрин може штетити здрављу црева

Студија објављена у часопису Плос Оне 2012. године открила је да малтодекстрин може променити састав цревних бактерија, чинећи вас подложнијим болестима.

Конзумација великих количина малтодекстрина може сузбити раст добрих бактерија (пробиотика) у цревима и повећати раст лоших бактерија, као што је Е. цоли. У ствари, пробиотици у цревима могу појачати имуни систем. Према неколико студија, разне врсте бактерија у цревима повезане су са имунолошким системом, регулацијом телесне тежине, шећера у крви и метаболизмом хране.

Малтодекстрин је такође повезан са неколико здравствених проблема

Малтодекстрин може изазвати одређене људе да имају здравствене проблеме након што га конзумирају, иако не постоје студије које то повезују. Неки од поремећаја који могу настати након узимања малтодекстрина су бол у стомаку, надимање, дијареја, повраћање, осип и астма.

Ако имате овај поремећај након једења хране која садржи малтодекстрин, не бисте требали наставити. Вероватно би то требало да избегавате.