Јабуке које су већ смеђе, да ли су и даље погодне за конзумацију?

Јабуке нуде безброј благодати за ваше здравље. Његов слаткаст и свеж укус такође чини јабуке омиљеним многим људима. На жалост, када се јабуке ољуште и исеку, брзо постану смеђе. Јабуке које су већ смеђе више не муче. Међутим, да ли то значи да је смеђа јабука нејестива? Погледајте одговор у наставку, да.

Зашто јабуке порумене након што се ољуште?

Многи људи мисле да јабуке постају смеђе јер су труле. Не, месо смеђе јабуке не значи да је труло. Боја меса јабуке стари због хемијског процеса познатог као оксидација. Када није ољуштено и исечено, месо јабуке је и даље заштићено кожом. Међутим, када се јабуке ољуште и исеку, ваздух улази у ова воћна ткива.

Кисеоник у ваздуху се коначно меша са посебним ензимом у ткиву јабуке. Ова хемијска реакција између кисеоника и ензима даје смеђкасту боју која се појављује у месу јабуке.

Међутим, постоје јабуке које брже порумене, наиме јабуке са високим садржајем ензима. Ако ољуштене јабуке не можете да завршите или желите да их сачувате за касније, одмах их ставите у фрижидер у херметички затворену посуду. Не остављајте ољуштене јабуке предуго на ваздуху у соби. То је зато што је ваздух топлији, процес оксидације ће бити бржи.

Да ли је сигурно јести чоколадне јабуке?

Да, можете сигурно јести смеђе јабуке. Међутим, ако је предуго остала смеђа, вероватно је да је пулпа била изложена различитим врстама бактерија, прљавштине, прашине и честица у ваздуху. Нарочито ако није правилно ускладиштено у контејнеру за храну. Дакле, заиста бисте требали јести јабуке одмах након љуштења или сечења.

Које хранљиве материје се губе када смеђе јабуке?

Поред ризика од бактеријске контаминације или страних честица из ваздуха, јабуке које су постале чоколада умањиле су и користи. То је зато што процес оксидације који се дешава може оштетити хранљиви садржај у пулпи.

Један од хранљивих састојака који се може смањити или изгубити је витамин Ц. Витамин Ц или аскорбинска киселина уништиће се када дође до процеса оксидације. Дакле, што је месо јабуке смеђе, то је садржај витамина Ц мањи.

Осим витамина Ц, хранљива материја која недостаје чоколадним јабукама је и хемијско једињење дихидроксифенилаланин или скраћено ДОПА. Ово једињење је веома добро за мозак и ментално здравље. Разлог је тај што је ова ДОПА претеча допаминског хормона. У телу се ДОПА претвара у допамин. Мозак је потребан хормону допамину да пошаље различите сигнале из једне нервне ћелије у другу. Без овог хормона мозак ће имати потешкоћа у обради информација и слању одређених команди телу. Поред тога, уравнотежени нивои допамина су такође неопходни за одржавање стабилног расположења.