Да ли је цела пшеница истинита

Последњих година расте свест да производи од беле пшенице, попут пиринча, нису најбоља храна за јело. Чак и недавна истраживања сугеришу да би требало бирати цела зрна (цело зрно) сама, а не бела пшеница, јер има већу хранљиву вредност и више влакана.

Упркос томе, неколико других студија открива да цела зрна нису увек најбољи избор. Зашто тако?

За неке људе цела зрна могу изазвати пробавне сметње

Еволуциони биолог са Калифорнијског универзитета у Лос Анђелесу (УЦЛА), Јаред Диамонд каже да је то звано цело жито цело зрно није увек добро за здравље свих. Ако превелика конзумација белих житарица попут белог пиринча и пшеничног брашна подстиче вишак производње инсулина, акумулацију масти и болести срца, ово се разликује од интегралних житарица.

Јер ова врста пшенице омогућава упале, имунолошке поремећаје и поремећаје дигестивног система код људи који су алергични на глутен или имају целијакију. Све због једињења званог глутен.

Шта је глутен?

Глутен је протеин који се налази у пшеници и производима од пшенице. Глутен може изазвати упалу ако имате болест која се назива целијакија. Код неких од ових људи глутен може изазвати поремећаје апсорпције, што резултира недостатком витамина и минерала.

Такође је познато да глутен код неких људи који су осетљиви на ову супстанцу изазива повећани умор, болове у зглобовима, депресију, мигрене, хронични умор и проблеме са учењем.

Можда сте се запитали зашто већ дуго једете производе од цјеловитих житарица, али одједном сада имате проблем? Па, може бити да трошите више глутена. Оно што није опште познато је да је велик део пшенице генетски модификован да садржи више глутена сваке сезоне бербе.

Дакле, немојте бити у искушењу и одмах верујте безглутену или етикети без глутена на производима који се продају на тржишту. Поготово сада када постоји много брзе хране за коју се тврди да не садржи глутен, попут колача без глутена и хлеб без глутена.

Онда, да ли је бели пиринач заиста лош за здравље?

Чини се да је живот у Азији неодвојив од пиринча током оброка. Сав пиринач у свом природном облику у основи не садржи глутен. То укључује све сорте као што су бели пиринач, смеђи пиринач и дивљи пиринач звани дивљи пиринач. Чак и пиринач без глутена не садржи глутен, иако име изгледа не одражава исто.

Међутим, пиринач има ниску хранљиву вредност, посебно бели пиринач, јер у процесу пречишћавања готово губи све минерале и влакна. То значи да се расположива енергија брзо свари и пусти у крвоток. Ако нема потребе за енергијом или недостатка енергије, пиринач ће се претворити у масноћу и складиштити у телу.

Бели пиринач није најздравији избор, али ако имате целијакију или сте осетљиви на глутен, пиринач може бити опција. Наравно, ако постоји могућност да једете смеђи пиринач, увек припазите на смеђи пиринач, а не на бели. Неке алтернативе пшенице и здравије угљене хидрате укључују квиноју и слатки кромпир.