10 здравих чињеница о соји & бик; здраво здраво

Ако тражите практичну и здраву грицкалицу, не устручавајте се одабрати соју. Разлог је тај што ова врста пасуља садржи комплетне хранљиве састојке који су добри за тело, укључујући влакна, сложене угљене хидрате, антиоксиданте, протеине, разне витамине и минерале. Тајно, соја има безброј занимљивих чињеница које заслужују да се саслушају, знате. Хајде, сазнајте кроз следеће критике.

Здраве чињенице о соји

1. Најбољи извор биљних протеина

Соја је одличан извор висококвалитетних протеина. То је зато што соја садржи све врсте есенцијалних аминокиселина. Есенцијалне аминокиселине су врсте аминокиселина које су телу потребне, али се не могу произвести саме, јер их треба увести споља путем хране.

Судећи по нутритивном садржају, сваких 100 грама соје садржи 17 грама протеина који су добри за изградњу телесних мишића. Због тога је соја најбољи извор биљних протеина.

2. Соја која се прерађује у темпех садржи више хранљивих састојака него тофу

Темпех и тофу су две биљне протеинске намирнице које многи воле. Иако су оба направљена од соје, уствари темпех има више хранљивих састојака од тофуа. Како би то могло бити?

На то утичу различити процеси прављења темпеха и тофуа. Темпе се прави ферментацијом, док се тофу прави од кондензованог сојиног млека.

Соја, која је сировина за тофу и темпех, садржи антинутријентна једињења. Антинутријенти су једињења која могу инхибирати апсорпцију одређених хранљивих састојака у телу.

Па, ово једињење се не може уклонити поступком коагулације (збијања). Будући да је тофу направљен од кондензованог сојиног млека, то значи да антинутријентна једињења не могу бити уклоњена. С друге стране, антинутријент у темпеху је лакше уклонити, јер је направљен ферментацијом. Па, зато темпех садржи више хранљивих састојака него тофу.

3. Здравије од црвеног меса

Према Катхи МцМанус, дијететичарки и директорици одељења за исхрану на Харварду, количина протеина из прерађених производа од соје - попут тофуа или едамаме - може заменити количину протеина из црвеног меса и других извора протеина.

Црвено месо је богато засићеним мастима што може проузроковати накупљање холестерола у телу. У међувремену, соја садржи полинезасићене масти (добре масти) које су много здравије. Дакле, нема сумње да соја може на здрав начин задовољити унос масти који је телу потребан.

4. Смањивање ризика од рака дојке

Многи људи кажу да је соја окидач за рак дојке код жена. Заправо, ово је само плод.

Заправо, соја садржи највише изофлавона него било који други састојак хране. Изофлавони су врста антиоксиданса који заправо могу помоћи у одбијању слободних радикала који узрокују рак.

Изофлавони имају својства слична естрогену која могу покренути раст карцинома - ако се производе прекомерно. Међутим, према Марји МцЦуллоугх, СцД, РД, директорки епидемиологије и исхране у Америчком друштву за борбу против рака, нема истраживања која показују да соја може покренути рак дојке.

Ефекат је управо супротан, наиме соја може смањити ризик од рака дојке, како извештава Тодаи'с Диетитиан. Изофлавони у соји имају уравнотежен начин рада, наиме делују попут естрогена, као и антиестроген. Односно, ови изофлавони могу зауставити прекомерно стварање естрогена, истовремено пружајући антиоксидативна својства за сузбијање раста карцинома.

5. Једење соје је сигурно за плодност мушкараца

Многи људи кажу да мушкарци не би требали јести соју јер она могу да изазову проблеме са плодношћу. Страхује се да садржај изофлавона у соји може смањити мушки хормон тестостерон, чинећи га неплодним.

У ствари, студија показује да мушкарци који свакодневно конзумирају 40 милиграма сојиних изофлавона током 4 месеца не доживе пад квалитета хормона тестостерона или броја сперматозоида. То значи да соја не ствара мушкарцима проблеме са плодношћу. У ствари, конзумација соје заправо може смањити ризик од рака простате код мушкараца.

6. Сојино млеко је безбедно за децу млађу од пет година

Многи родитељи не дају сојино млеко деци из страха да ће њихов малишан бити нарушен. Заправо, до сада није било истраживања која би то могла доказати.

О томе сведочи студија из 2012. године која упоређује развој беба којима се даје мајчино млеко, кравље млеко и сојино млеко. У ствари, све бебе показују нормалан раст и развој у првој години живота.

Међутим, мајчино млеко остаје најбоља храна за бебе до њихове две године. После тога, онда можете давати сојино млеко према препорукама лекара.

7. Соја не изазива хипотиреозу

Можда сте чули мит који открива да садржај фитоестрогена у соји може покренути хипотироидизам. Фитоестрогени су једињења у биљкама која су слична естрогенима у људском телу. Естроген је један од фактора ризика за рак ако су нивои у телу прекомерни.

Заиста, студија објављена у Цлиницал Тхироидологи 2011. године открила је да је чак десет посто жена развило хипотироидизам након осам недеља узимања додатака сојиним протеинима. Али у стварности, ово се дешава само код жена које садрже 16 мг фитоестрогена дневно, познате као превелике дозе.

У међувремену, жене које су узимале суплементе сојиних протеина у малим дозама нису показале никакве промене у функцији штитне жлезде. Дакле, није доказано да соја покреће хипотироидизам ако се и даље конзумира у разумним границама.

8. Смањивање шећера у крви и здраво срце

Соја је једна од намирница која вам омогућава да остварите две користи одједном, а то су одржавање стабилности шећера у крви и одржавање здравља срца. На то утиче низак ниво гликемијског индекса соје.

Гликемијски индекс је вредност која показује колико брзо ваше тело претвара угљене хидрате у шећер у крви. Свака врста хране и пића има другачији гликемијски индекс. Што је већи гликемијски индекс, бржи угљени хидрати ће се претворити у шећер у крви. Као резултат, ниво шећера у крви у телу ће такође расти брже.

Добра вест је да соја садржи низак гликемијски индекс, тако да шећер у вама не расте драматично. Истовремено, ови орашасти плодови такође могу срце учинити здравијим, смањујући тако ризик од срчаних болести.

9. Смањење ефеката валунга код жена у менопаузи

На основу студије објављене у часопису Менопаусе 2012. године, једење сојине хране може помоћи у ублажавању симптома који се појављују када жене уђу у менопаузу. Нарочито је осећај топлоте и топлоте уобичајен ноћу (валунзи).

Почевши да улази у менопаузу, хормонски естроген у телу ће се драматично смањити. Због ових хормоналних промена долази до „прегревања“ у менопаузи.

Утврђено је да конзумирање једне до две порције соје сваког дана смањује учесталост и тежину врући блиц. Међутим, потребно је даље истраживање како би се открило колико дуго је ова соја ефикасна врући блиц код жена у менопаузи.

10. Нека пуни дуже

За оне који су на дијети, соја може бити здрав избор међуоброка за вас. То је зато што је соја врста махунарки која има низак ниво гликемијског индекса.

Храну са ниским гликемијским индексом тело успорава спорије. Једући сојине грицкалице, ваш стомак ће се дуже осећати ситијим и контролисати ваш апетит. Као резултат, нећете полудети када једете обилни оброк.