Адитиви за храну нису увек опасни & булл; здраво здраво

Адитиви су састојци који се намерно додају у храну ради побољшања квалитета хране. Можете додати боје како бисте боју учинили привлачнијом, можете додати укус како бисте јелу учинили бољи укус или друге састојке за одређену намену.

Да бисмо сазнали више, погледајмо следеће прегледе.

Шта су адитиви?

Адитиви за храну или адитиви су хемикалије које се додају храни ради одржавања хране свежом или ради побољшања боје, укуса или текстуре хране.

Адитиви долазе у природном и вештачком облику. Разни адитиви су боје за храну, заслађивачи, појачивачи укуса (као што је МСГ), конзерванси, емулгатори и многи други.

Међутим, на основу прописа о храни и лековима, адитиви за храну не укључују:

састојци у храни, као што су сол, шећер и скроб,
витамини, минерали и аминокиселине,
зачини, зачини или ароме,
пољопривредне хемикалије,
ветеринарске медицине, такође
материјали за паковање хране.

Ако купујете храну упаковану у супермаркету, у колони са састојцима састојака можете да видите које адитиве за храну садржи пакована храна.

Можда не знате који састојци су класификовани као адитиви јер су обично наведени у шифрованом облику, али неки су наведени и по именима.

Које су функције адитива?

Адитиви за храну се намерно додају у храну како би се храни обезбедиле одређене функције. Неке од главних функција адитива за храну су следеће.

Пружа глатку и постојану текстуру

Ова функција се може наћи у адитивима у облику:

емулгатор: комбиновати неколико различитих текстура састојака хране у једну,
стабилизатори и средства за згушњавање: да и храни дају више текстуре
средство против дефлационирања: тако да се храна не скупља.

Одржавајте корисност хране

Адитиви који одржавају употребу хране су конзерванс. Конзерванси могу да инхибирају раст клица на храни, тако да се храна не квари брзо.

Одређени конзерванси такође могу задржати укус у печеним производима спречавајући да масти и уља пропадну.

Контролишите киселинско-базну равнотежу у храни

Одређени адитиви могу помоћи у промени киселинско-базне равнотеже у храни за одређени укус или боју, као нпр регулатор киселости.

Сабирање програмер у храни такође ослобађа киселине, па када се храна загрева, може да створи храну, попут кекса, колача и других пекарских производа.

Пружа боју и побољшава укус

Дие који се намерно додаје одређеним намирницама може боју хране учинити привлачном. Док, укус такође се може додати храни да би им дао снажан укус.

Функције осталих адитива за храну, и то:

спречити оксидативно оштећење хране (антиоксиданти),
повећати слаткоћу доступну у храни без повећања калорија (заслађивач),
повећати вискозност хране (згушњивач),
смањити губитак влаге у храни (овлаживач), и
постоји много других адитива за храну.

Да ли су адитиви сигурни?

Многи адитиви које користи прехрамбена индустрија такође се налазе у одређеној храни као њихови природни састојци.

На пример, МСГ, који се природно налази у пармезану, сардинама и парадајзу, у већим је количинама од МСГ, који се налази као додатак храни у храни.

Неки људи могу помислити да су сви адитиви за храну опасни, али то није тачно. Адитиви су проглашени сигурним за употребу у одређеним количинама.

У самој Индонезији употребу адитива регулише БПОМ (Управа за храну и лекове). БПОМ гарантује да су адитиви за храну безбедни за употребу у храни.

Неки људи могу бити осетљиви на одређене адитиве у храни, то може изазвати алергијске реакције, попут свраба на кожи или дијареје. Међутим, ово се не може уопштити на све адитиве за храну.

Неки од адитива за храну који код неких могу створити проблеме су следећи.

Појачивачи укуса, као што је мононатријум глутамат (МСГ) 621
Боје за храну, као што су тартразин 102, жута 2Г107, залазак сунца жута ФЦФ110, кохинеал 120
Конзерванси, попут бензоата 210, 211, 212 и 213, нитрати 249, 250, 251, 252, сулфити 220, 221, 222, 223, 224, 225 и 228
Вештачка заслађивача, као што је аспартам 951