Преглед садржаја:
- Смрзнуто поврће насупрот свежем поврћу, шта је боље?
- Савети за чување смрзнутог поврћа
- Изаберите право поврће за замрзавање
- Изаберите прави контејнер за складиштење
- Избегавајте предуго складиштење смрзнутог поврћа
Понекад је кување са смрзнутим поврћем практичније. Не морате повећавати време кувања да бисте поврће опрали и исецкали, само га извадите из фрижидера и можете га одмах прерадити у разна јела. Међутим, да ли је смрзнуто поврће и даље истог квалитета као и свеже поврће? Како правилно чувати смрзнуто поврће како не би смањило његов нутритивни садржај?
Смрзнуто поврће насупрот свежем поврћу, шта је боље?
Пре него што сазнате савете за чување смрзнутог поврћа (смрзнуто поврће), неки од вас могу често сумњати у нутритивни садржај у њему.
Заправо, смрзнуто поврће има готово исту хранљиву вредност као и свеже поврће.
Имајте на уму да ће убрано поврће полако губити влагу, скроб и шећер. Цитирано од Др. Веил, на пример, спанаћ који није смрзнут изгубиће половину садржаја фолата након осам дана.
Садржај витамина и минерала такође ће се смањити ако је поврће предуго изложено топлоти и светлости.
Иако је садржај витамина и даље смањен, правилан поступак замрзавања касније ће задржати разне хранљиве састојке као што су минерали, влакна и угљени хидрати у поврћу дуже него када поврће остане на собној температури.
Замрзнуто поврће такође је загарантовано чисто. Пре него што почне да се замрзава, зрело поврће ће се одмах побрати и опрати.
Поврће се неколико минута кува у врелој води да би убило бактерије и ензиме који могу покварити храну. Након проласка кроз процес, поврће се замрзава.
Савети за чување смрзнутог поврћа
Иако је квалитет смрзнутог поврћа готово једнако добар као и свеже поврће, текстура смрзнутог поврћа лакше се оштети ако га правилно не складиштите и не обрађујете.
Стога, ево савета које можете следити како бисте одржали исхрану без уништавања текстуре.
Изаберите право поврће за замрзавање
Претпаковано смрзнуто поврће обично можете купити одмах у супермаркету. Нажалост, на располагању је врло мало смрзнутог поврћа. Можда ћете морати сами да замрзнете остале залихе поврћа.
Али имајте на уму, није све поврће које можете чувати смрзнуто. Разлог је тај што постоји неколико поврћа чија ће се боја и укус променити након замрзавања, попут купуса, зелене салате, краставца, роткве, одређених врста кромпира и малог лиснатог поврћа попут першуна и целера.
Горње поврће има виши ниво влажности, па кад почне да се топи, изгледаће млитаво и одаће другачију арому.
Изаберите прави контејнер за складиштење
Следећи савет који треба урадити приликом складиштења смрзнутог поврћа је употреба одговарајуће посуде.
Контејнери морају бити херметички затворени, отпорни на влагу, издржљиви, лако се затварају и не смеју бити крхки када се постављају на ниске температуре. Посуда мора заштитити поврће од оксидације која може променити његову структуру.
То укључује и куповину смрзнутог поврћа из супермаркета, након што га распакујете, преместите садржај у херметички затворену посуду како бисте избегли замрзавање споља.
Неки од којих можете бирати су контејнери замрзивач од пластике, посебне кесе замрзивач, или стаклену теглу. Не заборавите дати контејнеру датум истека.
Ако користите торбу зиплоц или торба замрзивач, Напуните контејнер до врха и лагано притисните да испустите преостали ваздух у њему.
Избегавајте предуго складиштење смрзнутог поврћа
Иако смрзнуто поврће траје дуго, то не значи да га можете предуго оставити замрзивач.
Процес смрзавања само ће успорити раст микроорганизама који могу оштетити квалитет хране, али заправо не зауставља њихову активност.
Препоручено време складиштења поврћа је 8-12 месеци на температури околине од -17 ° Ц. Да би поврће и даље имало свеж укус када га једете, боље га је користити у временском периоду који је бржи од препоручене границе.
Икс
