Кућа Ковид-19 Липи развија ферментиране додатке соком гуаве
Липи развија ферментиране додатке соком гуаве

Липи развија ферментиране додатке соком гуаве

Преглед садржаја:

Anonim

Индонежански институт за науке (ЛИПИ) развија ферментисану црвену гуаву као напитак за побољшање имунитета. Очекује се да ће ова ферментација помоћи људима да остану у форми током пандемије ЦОВИД-19.

Предности ферментираних додатака сока од гуаве сока

Извор слике: Доц. Здраво здраво

ЛИПИ развија додатак од ферментисаног црвеног сока гуаве за јачање имунолошког система. Имуни систем или имуни систем је способност тела да се заштити од страних предмета или страних ћелија које улазе у тело, попут вируса и бактерија болести.

У основи, црвена гуава има пуно хранљивих састојака, укључујући три влакна растворљива у води, наиме полифеноле, алкалоиде и флавоноиде. Све три су корисне против стварања слободних радикала у телу, детоксицирају, неутралишу токсине и подстичу имуни систем.

Поред влакана растворљивих у води, црвена гуава садржи и неколико органских супстанци, и то мирицетин, кверцетин, лутеолин, кемпферол и хесперидин. Ове супстанце имају разне предности, од којих је једна као инхибитор раста вируса.

Истраживач ЛИПИ хемијског центра, Иати Мариати, рекао је да мирицетин може инхибирати раст вируса САРС-ЦоВ-1 (САРС), а верује се да лутеолин може да разгради протеински слој у вирусима короне као што је МЕРС. Иако се предвиђа да ће хесперидин моћи да инхибира вирус САРС-ЦОВ-2 који узрокује улазак ЦОВИД-19 у тело.

Уз бројне горе наведене употребе, истраживачи ЛИПИ развијају потенцијалне благодати сока од гуаве кроз процес ферментације у сок.

Ажурирања о епидемији ЦОВИД-19 Земља: ИндонезијаПодаци

1,024,298

Потврђено

831,330

Опоравили

28,855

ДеатхДистрибутион Мап

Процес ферментације појачава функцију детоксикације токсина

Извор слике: Доц. Здраво здраво

Истраживачи из ЛИПИ хемијског истраживачког центра рекли су да ће се кроз овај процес ферментације користи од садржаја влакана и активних једињења у црвеној гуави повећати и до 90 процената.

Процес ферментације црвене гуаве

За поступак, почевши од свеже црвене гуаве, исецкане, а затим пасиране и филтриране. Након филтрирања, сок од гуаве се пастеризује (загрева на високој температури) и остави да одстоји док не достигне собну температуру.

Након што се сок од гуаве вратио на нормалну температуру, истраживачи су истраживали кандидате за овај додатак кроз процес ферментације.

Сок од гуаве ставите у стаклену посуду, а затим га помешајте са пробиотицима или оним што се може назвати добрим бактеријама. Истраживачи су користили пробиотике млечне киселине и скоби (бактеријска култура која се користи у комбуци).

Време ферментације траје неколико дана да би се повећао благотворни садржај сока од гуаве.

„Овај процес ферментације производи једињења органских киселина, повећавајући антиоксидативну активност. Тако да се његова функција детоксикације токсина и стимулације имунолошког система у телу повећава “, објаснио је Иати.

Ферментисани сок од гуаве који је направио истраживачки тим у ЛИПИ хемијском истраживачком центру још увек је у процесу проналажења најоптималније формуле.

„Додаци пићу из ферментисане црвене гуаве потенцијални су кандидати за повећање издржљивости“, наставио је Иати.

Иати и тим се надају да могу одмах да изврше тестирање у следећу фазу пре него што овај кандидат за допуну може да се произведе и конзумира у јавности.

Окус ЛИПИ ферментисаног сока гуаве

Када отворите бочицу сока, арома гуаве је јача од обичног гуава сока. Кисели укус процеса ферментације подсећа на киселкасти укус јогурта. Иако није јако јак, на језику постоји лагано пецкање као код пијења соде.

Овај ферментисани сок од гуаве освежава када се пије хладан. Међутим, с обзиром на то да је додатак пићу, овај производ се мора узимати у складу са препорученом дозом.

Липи развија ферментиране додатке соком гуаве

Избор уредника