Зашто једење пржене хране изазива кашаљ?

Грло често осећа свраб и бол када једете превише пржене хране. Убрзо ће упалу грла пратити упорни кашаљ. Стога су многи закључили да једење превише пржене хране може изазвати кашаљ. Заправо, медицински гледано, храна која се пржи на пуно уља није директни узрок кашља. Међутим, пржена храна може покренути механизам у телу који узрокује кашаљ. Какав је механизам?

Пржена храна изазива кашаљ због повећане киселине у стомаку

Кашаљ, било кашаљ са флегмом или суви кашаљ, чест је симптом прехладе и грипа изазваних вирусним инфекцијама горњих дисајних путева. Међутим, кашаљ могу изазвати и здравствени проблеми који не потичу из респираторног система. Једно уобичајено стање које узрокује кашаљ који траје месецима или хронични кашаљ је рефлукс киселине у једњак или ГЕРБ.

Конзумација пржене хране и друге хране која се пржи на пуно уља такође може повећати ризик од развоја желучане киселине која узрокује кашаљ. Међутим, пораст желучане киселине због пржене хране се мало разликује од ГЕРД-а. Масна храна погоршава уобичајено стање у телу познато као Ларингофарингеални рефлукс (ЛПР).

Као што је описала Америчка породица лекара, ЛПР је уобичајени инфламаторни поремећај који се јавља у горњим дисајним путевима и проузрокован је накупљањем желучане киселине у грлу. Па, како механизам киселине долази из дигестивног тракта до грла?

У једњаку или једњаку постоје два сфинктера или глатки мишићи у облику прстена. Овај мишић делује тако што отвара и затвара пробавни тракт. Ова два глатка мишића налазе се на дну и врху једњака. Његова функција је да спречи храну из дигестивног тракта у дишни пут. Када имате ЛПР, та два сфинктера су ослабљена па се не отварају и затварају како би требало. Као резултат, киселина из желуца расте до грла.

За разлику од желуца и једњака, грло је осетљивије на киселине. Као резултат, желучана киселина која настаје због једења пржене хране изазива иритацију грла, изазивајући упалу која узрокује свраб и упалу грла, као и рефлекс кашља.

Рефлекс кашља сам по себи делује на прочишћавање грла од надражујућих киселина.

Пржено узрокује погоршање кашља

Поред погоршања стања ЛПР, изазивања кашља, уље за јело које се више пута користи за прераду пржене хране такође може погоршати упалу која се јавља у грлу због ЛПР.

Према једној студији из Часопис Америчког друштва нафтних хемичара, уље за јело које се загрева више пута (на више од 180 степени Целзијуса) преко његове вруће тачке довешће до стварања једињења акролеина. Ово је једињење које настаје сагоревањем линоленских масних киселина, које су главни састојци уља за јело.

Када се конзумира пржена храна, акролеин може иритирати зидове грла тако да се упала изазвана ЛПР погорша, а кашаљ погорша. Према томе, пржена храна је забрањена врста хране приликом кашљања јер може проузроковати погоршање симптома.

Разлика између повећања желучане киселине у ЛПР и ГЕРД

Инциденција рефлукса киселине код ЛПР и ГЕРД је слична, али имају различите ефекте. Ова разлика се може видети директно из карактеристика симптома који се појављују.

За разлику од ЛПР, желучана киселина код ГЕРБ-а расте само од желуца до једњака, не допирући до грла. Према томе, генерално кашљање због ГЕРБ-а прати и пробавни проблеми попут горућег бола (горушица) у цревима, надимање, подригивање и колике болести. Не ретко, врста дуготрајног кашља изазваног ГЕРБ-ом чини искашљавање мучнине и повраћања.

У међувремену, повећање желучане киселине у механизму ЛПР уопште не изазива пробавне сметње. Пржена храна која погоршава стање ЛПР изазива симптоме попут свраба и печења у грлу, упорног кашља, промуклости и горког укуса на језику. У тежим условима, упала може довести до појаве гнојних жлезда или погоршати поновљене реакције на астму и синуситис.

Пржено не изазива директно кашаљ, али је један од фактора због којег имате потенцијал за кашаљ. Због тога ограничите пржену храну и другу храну која покреће ЛПР, као што су зачињена и кисела храна, алкохол, кафа, чоколада и безалкохолна пића.