Преглед садржаја:
- Зашто би требало ограничити конзумацију прерађеног меса?
- Висок садржај соли и натријума
- Високо у засићеним мастима
- Садржи компоненте које узрокују рак
Прерађено месо као што су кобасице, груменци, шунка и сланина не препоручује се детету за конзумацију. Према здравственим стручњацима, прерађено месо потенцијално може да изазове рак касније у животу, посебно код деце. То је зато што се деца, ако су навикла да једу прерађено месо од малих ногу, навикну да укључују прерађено месо у своју исхрану, повећавајући ризик од развоја рака као одрасли.
Месо обично има кратак рок трајања и брзо погоршава квалитет. Прерађено месо је модификовано на такав начин да је месо трајно. Неке од метода обраде које се обично користе укључују фумигацију, лечење (употреба соли помешане са нитратима за очување меса), додавање соли и конзерванса. Примери прерађеног меса које су вам познате су кобасице, груменци, хреновке, саламе, говедина, јунетина, шунка, месо из конзерве и други.
Зашто би требало ограничити конзумацију прерађеног меса?
Постоји неколико разлога зашто прерађено месо не би требало да буде редован мени вашег детета:
Висок садржај соли и натријума
Прерађено месо обично садржи пуно соли и натријума. Сол се користи за очување меса, а њена упијајућа својства чине да сол смањује садржај воде у месу, смањујући на тај начин могућност раста бактерија. Као што знате, висока сол може повећати ризик од хипертензије. Сол у телу може да покрене повећање запремине крви, приморавајући ваше срце да ради више и стварајући притисак у артеријама. Велика потрошња соли повезана је са оштећењем срца, крвних судова аорте, бубрега, па чак и костију.
Прерађено месо такође обично има садржај натријума који је 4 пута већи од обичног меса. Сланина на пример, садржи 435 мг натријума по порцији. Превелика потрошња натријума може проузроковати још већи рад бубрега. Када је ниво натријума у телу превисок, тело ће задржати воду како би растворило вишак натријума. То ће довести до сакупљања течности око ћелија тела и повећања обима крви у крвним судовима, повећање запремине крви значи да срце мора више да ради, а притисак који добијају крвни судови је такође већи. Ако је ова ситуација дозвољена, то може довести до отврдњавања крвних судова, повећавајући ризик од високог крвног притиска, срчаног и можданог удара.
Високо у засићеним мастима
Црвено месо је природно богато засићеним мастима. Ограничење потрошње засићених масти је 5-6% ваших дневних потреба за калоријама. Дакле, ако ваш дневни унос калорија износи 2000 калорија, тада је максимална количина засићених масти коју можете да унесете 13 грама. Са 75 грама кобасице садржи 7 грама засићених масти, ово је готово половина ваше максималне дневне границе потрошње засићених масти. За децу су потребе за калоријама дневно сигурно мање, деци узраста од 4-6 година, на пример, треба 1600 калорија дневно. То значи да је максимална препоручена потрошња масти око 9 грама дневно.
Висок ниво засићених масти који конзумирате може да изазове разне здравствене проблеме. Код деце може повећати ризик од гојазности и гојазности касније у животу. Прекомерна тежина и гојазност су главни фактори ризика који могу изазвати дегенеративне болести као што су болести срца, дијабетес и мождани удар.
Садржи компоненте које узрокују рак
Да би дуго трајали, прерађени месни производи обично садрже високе конзервансе. Нитритне и нитратне компоненте пронађене у прерађеном месу претвориће се у компоненте које узрокују рак када уђу у тело. Према Цанцер Ресеарцх УК, нитрати и нитрити су природно присутни у црвеном месу, али се често додају приликом прављења прерађеног меса које ће се користити као конзерванс и боја. У телу се нитрити и нитрати могу претворити у нитрозамине и нитросамиде, то су компоненте које могу изазвати рак.
Уз заштиту хемикалија, пушење је и начин прераде меса. Димљена говедина или димљено месо је врста прерађеног меса које пролази кроз процес димљења. При пушењу месо може да упије велику количину катрана који се налази у диму. Катран је једна од компоненти која може изазвати рак.
Студија спроведена у Европи открила је да конзумација прерађеног меса повећава ризик за смрт особе од рака и до 11%. Врсте карцинома које су често повезане са конзумирањем прерађеног меса су рак дебелог црева и рак дебелог црева. Према СЗО, конзумација прерађеног меса за 50 грама дневно (што је еквивалентно једној хреновци) повећава ризик од рака дебелог црева за 18%. Неке компоненте у црвеном месу и прерађеном месу могу да оштете слузницу црева повећавајући брзину дељења ових ћелија. Овај механизам деобе ћелија може повећати ризик од развоја ћелија карцинома.
