Једите димљено месо, здраво или не? ово је објашњење

Коришћење димљеног меса у кувању изгледа практично. Разлог је тај што је ову прерађену храну лако добити и укусног је укуса због прераде која се пуши. Тренутно доста људи радије користи димљено месо у исхрани. Али да ли је једење димљеног меса здраво? Погледајте следеће критике.

Пре него што га одаберете, прво познајте поступак прераде димљеног меса

Заправо, процес пушења меса има за циљ да месо учини трајнијим. Дакле, месо ће се загревати на дрвету које се сагорева на ниској температури. Месо ће бити изложено само запаљеном диму, а неће бити директно изложено ватри.

Па, дим од сагоревања дрвета има предност јер садржи неколико хемијских компонената које могу убити бактерије и гљивице. Због тога се овај начин обраде хране често користи за очување хране.

Иако траје дуже, нажалост ова прерада може променити нутритивни садржај меса. Разлог је тај што постоји неколико додатака и стварања супстанци из процеса, као што су:

Додавање велике количине соли

Према Ливе Стронг-у, пре пушења месо се прво исече на комаде или на танке траке и посоли. Ово даје месу слани и слани укус и помаже убрзању зрења.

Стварање хемијских адитива

Када је месо изложено топлоти од сагоревања дрвета или угља, појављују се ПАХ (полициклични ароматични угљоводоници) као што су бензопиран и хетероциклични амини. Обе супстанце су отровне и лако се апсорбују у храни.

Утицај једења димљеног меса на здравље

У ствари, једење димљеног меса директно не изазива неколико болести. Ово зависи од тога колико често је конзумирате. Дакле, мудар корак који можете предузети је да ограничите потрошњу димљеног меса. Ово се ради како би се спречило неколико ризика од болести, као што су:

1. Инфекције желуца и рак

Једење димљеног меса повећава ризик од стомачних инфекција јер је онечишћено бактеријама Е. цоли и Листериа моноцитогенес. Бактеријска инфекција Е. цоли чини да осећате бол у стомаку праћен проливом. Привремена бактеријска инфекција Л. моноцитогенес узрокује листериозу, а то је стање које се назива грозница, главобоља и бол у стомаку.

Извештавајући из СФ Гате-а за здраву исхрану, Америчко друштво за рак открива да јести пуно димљеног меса или слане рибе повећава ризик од рака стомака.

2. Хипертензија, болести срца и бубрега

Димљено месо има висок садржај соли, тако да може створити ниво натријума у крвном скоку. Натријум је минерал и електролит важан за равнотежу течности у телу.

Међутим, ако су нивои у крви превисоки, то може проузроковати дехидратацију, хипертензију, болести бубрега и болести срца. Људи који имају ово стање треба да избегавају конзумацију димљеног меса.

3. Рак

Супстанце произведене прерадом димљеног меса су карциногени, који могу покренути рак. Неколико карцинома за које је доказано да су узроковани овом супстанцом су рак панкреаса, рак дебелог црева, рак простате и рак дојке.

Истраживање је открило да су жене које су јеле димљено месо више од једном недељно повећале ризик од рака дојке за 47% у поређењу са женама које су јеле димљено месо једном недељно.

4. Мождани удар и дијабетес

Студија коју су спровели стручњаци са Харвард Сцхоол оф Публиц Хеалтх показала је да конзумирање прекомерне количине димљеног или прерађеног меса може повећати ризик од можданог удара и дијабетеса типа 2.