Беле мрље на чоколади, да ли је сигурно јести? & бик; здраво здраво

Чоколада је једна од омиљених грицкалица многих људи. На жалост, ако га предуго складиштите, често нађете беле мрље на смеђој површини. У ствари, датум истека је још увек дуг. Заправо, које су то беличасте мрље? Да ли је тачно да су та места знак да чоколада више није погодна за конзумацију?

Шта су беле мрље на чоколади?

Извор: Мрежа мајке природе

Многи људи мисле да су беле мрље на чоколади повезане са гљивицама. Заправо то није случај. Обично се назива чоколадни цветОва појава је појава беличасте превлаке на чоколади током складиштења.

У неким случајевима овај слој делује и благо сивкасто. Иако је то нормално током производног процеса, чоколадни цвет још увек представља проблем за произвођаче чоколаде.

Овај ефекат чини изглед чоколаде мање апетитним и може утицати на текстуру, смањујући тиме квалитет чоколаде.

Зашто се појављују беле мрље на чоколади?

Неправилна обрада и чување узрок је појаве белих мрља на чоколади или цветање чоколаде.

Постоје две врсте цветајући, то је дебео цвет и шећерни цвет. Да бисте видели разлику, врхом прста можете трљати површину смеђе боје.

Када беле мрље нестану, то значи да су мрље резултат масти процветати. Међутим, ако мрље остану и трагови се осећају грубо на прстима, тачке настају од шећерни цвет.

За више детаља размотрите следеће објашњење.

Фат Блоом

Извор: Перфецт Даили Гринд

Цвет масти је тип цветајући што се често јавља током производње. Формација дебео цвет изазване процесом каљење несавршена чоколада.

Каљење је поступак топљења и хлађења чоколаде да би се добила глатка, сјајна површина.

Ако се овај поступак не изведе правилно, када је чоколада топла, маст какао зрна ће се одвојити од смеше чоколаде.

Након што се чоколада охлади, и маст се стврдне, а затим се на површини појави у облику белих мрља.

Многи фактори могу ово покренути дебео цвет што узрокује беле мрље на чоколади, међу којима је и недовољна кристализација током процеса каљење, различито мешање укуса чоколаде, несавршен поступак хлађења чоколаде, различите температуре између споља и изнутра чоколаде и складиштење са неодговарајућим нивоима температуре и влажности.

Сугар Блоом

Сугар блоом настаје када се чоколада чува на влажном месту. Поред тога, померање места чувања чоколаде са наглим променама температуре такође може проузроковати стварање шећерни цвет.

Вода која се дигне на површину влажне чоколаде раствориће шећер у чоколади. Када вода испари, растворени шећер коначно кристалише и таложи се на површини чоколаде.

Кристали овог шећера стварају беле мрље на чоколади и дају јој прашњав изглед.

Да ли је сигурно да се беле тачке на чоколади конзумирају?

Извор: Чоколадне језере Цхамплаин Лаке

Појава белих мрља на чоколади је нешто што се често јавља приликом њене обраде и складиштења. Све док чоколада не мирише и није истекла, чоколада је и даље погодна и сигурна за конзумацију.

Можда неки од вас више воле ако ваша омиљена чоколада остане глатка и сјајна. Иако се мрље не могу уклонити, појаву белих мрља на чоколади можете успорити:

Чоколаду не чувајте у фрижидеру. Фрижидер има прилично висок ниво влажности. Да бисте је чували, чоколаду можете ставити у херметички затворену посуду.
Чоколаду чувати на сувом месту, на собној температури 18-20 ° Ц. Избегавајте премештање чоколаде на места са драстичним температурним разликама.