Пржени купус је укусан, али представља опасност по здравље

Једење дела пржене пилетине или пецел сома је непотпуно без прженог купуса. Ако се у прошлости купус служио само у облику свежег поврћа са зеленом салатом и краставцем, пржени купус је сада омиљен многим људима због врло апетитног укуса.

Међутим, испоставља се да овај пратилац оброка има разне опасности ако се пречесто конзумира. Које су опасности?

Опасности од једења превише прженог купуса

Сирови купус можда није популаран јер има лош укус, врло је препознатљивог мириса и жилаве је текстуре. Пржење купуса чини га сланијим и слаткијим. Текстура је мекша, тако да не морате јако жвакати.

Међутим, прерада купуса пржењем има следеће ефекте:

1. Повећајте број калорија

Као и друге врсте поврћа, купус је врло мало калорија. Пола грба сировог купуса тешког 100 грама садржи само 22 калорије. То је зато што око 92 процента укупне тежине купуса чини вода.

Калорије прженог купуса веће су због додатних калорија из уља. Када се пржи, купус такође упија пуно уља. Ако кашика јестивог уља даје скоро 45 калорија, замислите сада да једете пуно прженог купуса одједном.

2. Оштећење нутритивног садржаја

Купус је веома богат хранљивим састојцима. Сто грама свежег купуса садржи 2,1 грама протеина, 0,5 грама масти и 3,6 грама угљених хидрата. Ово поврће је такође богато влакнима, витаминима Ц, К и Б комплексом, као и минералима попут калцијума, фосфора и мангана.

Нажалост, процес пржења на високим температурама може уништити ове хранљиве састојке, како је известила студија у Јоурнал оф Агрицултурал анд Фоод Цхемистри. Кухање на пари, кључање и пирјање су бољи начини за одржавање исхране поврћа.

3. Повећајте ризик од срчаних болести и можданог удара

Иако укусан, пржени купус у ствари није пријатан за срце. Када се загреје изнад његове тачке дима, хемијска структура уља се мења. Поновљена обрада истим уљем такође може претворити уље у трансмасно.

Транс масти су лоше масти које могу повећати лош холестерол и покренути стварање плака у крвним судовима. Постепено плак може блокирати проток крви, што резултира можданим ударима, болестима срца и срчаним ударима.

4. Повећајте ризик од рака

Купус има антиканцерогено једињење звано сулфорафан. Сулпхорапхане делује инхибицијом ензима хистон деацетилаза. Овај ензим игра улогу у развоју различитих врста карцинома, укључујући рак коже, панкреаса и простате.

Међутим, прерада прженог купуса заправо узрокује стварање једињења акриламид који су канцерогени (окидачки рак). Акриламид познато је да игра улогу у развоју карцинома материце, јајника, плућа, бубрега и једњака.

Пржење купуса заиста ће побољшати његов укус, али његове користи и хранљиве вредности заправо се смањују. Једење прженог купуса може чак повећати ризик од низа болести, укључујући мождани удар, болести срца и разне карциноме.

Повремено можете јести пржено поврће, укључујући купус, као прилог оброку. Међутим, не заборавите да ограничите количину и не једите је пречесто да бисте спречили различите ризике од болести које могу настати.