Хемикалије у посуђу за кување повећавају ризик од целијакије

Узрок целијакије још увек није поуздано познат. Међутим, неколико истраживача у Сједињеним Државама недавно је пронашло везу између хемикалија у непокретном посуђу и целијакије. Они сумњају да је ризик повећан код људи који су често изложени хемикалијама.

Употреба нелепљивог посуђа за кување често је изазивала контроверзе. Хемикалије које их облажу повезане су са неколико здравствених проблема, укључујући болести бубрега и штитњаче и рак. Затим, какав је однос између хемикалија у непокретном посуђу и целијакије?

Шта је целијакија?

Покрећући страницу Фондације за целијакију, целијакија је врста дигестивног поремећаја који се покреће када особа једе храну која садржи глутен. Глутен је посебан протеин који се налази у пшеници и осталим житарицама.

Када људи са целијакијом конзумирају глутен, њихов имуни систем ће претјерано реаговати и покренути упалу у цревима. Упала узрокује оштећења ресица, а то су мале квржице у цреву које апсорбују хранљиве материје.

Најчешћи симптоми целијакије су болови у стомаку, надимање и дијареја. Дугорочно, ова болест може довести до компликација. Компликације целијакије укључују неухрањеност и губитак костију, јер црева не могу оптимално да апсорбују хранљиве састојке из хране.

Многи стручњаци верују да је целијакија узрокована присуством гена ХЛА-ДК2 и ХЛА-ДК8 који су наслеђени од родитеља. Међутим, тачан узрок ове аутоимуне болести није у потпуности схваћен.

Постоје и многи други фактори који повећавају ризик, посебно поремећаји имуног система. Све што поремети имуни систем може утицати на ризик особе да развије целијакију, укључујући хемикалије из свакодневних уређаја.

Хемикалије у посуђу за јело и целијакија

Полемика око неприањајућег посуђа у почетку се односила на хемикалију названу перфлуорооктанска киселина (ПФОА). Ово једињење повезано је са ризиком од бројних здравствених проблема, као што је поменуто у многим претходним студијама.

Већина нелепљивог посуђа више не користи ПФОА. Међутим, стручњаци у овој најновијој студији пронашли су и низ других хемикалија које су такође проблематичне. Они то зову постојани органски загађивач (ПОП).

ПОП је хемијски загађивач (загађивач) који се користи за премазивање намештаја, електронике и других производа како би постао ватроотпоран. Ова супстанца штети здрављу, па се почиње постепено елиминисати.

Према истраживачима, присуство ПОП у телу може ометати функцију хормона и имунолошки систем. Они верују да поремећај рада оба система може повећати ризик од аутоимуних болести, укључујући целијакију.

ПОП је повезан са целијакијом

Да би одговорили на ову сумњу, спровели су истраживање на 88 пацијената са дигестивним поремећајима. Испитаници у испитивању били су пацијенти који су рутински пролазили тестове крви како би надзирали да ли имају целијакију.

Укупно 30 људи има дијагнозу целијакије. Затим је истраживачки тим наставио са тестовима крви како би утврдио ниво ПОП. У ствари, пацијенти којима је дијагностикована целијакија имали су виши ниво ПОП у крви.

Већина ПОП-а пронађеног у студији потиче од пестицида, али ово није једини извор ПОП-а у кући. Ове хемикалије се такође користе као ватроотпорни премаз у нелепљивом посуђу, тако да људи са целијакијом који користе овај прибор такође могу бити изложени.

Осим самог ПОП-а, истраживачи су такође пронашли везу са полом. Жене имају 5-9 пута већу вероватноћу да болују од целијакије ако имају висок ниво ПОП у крви.

У међувремену, мушкарци са високим нивоом ПОП у крви двоструко су ризиковали да пате од ових дигестивних поремећаја. Нивои ПОП у крви не расту брзо, али ови налази су од посебног значаја.

Међутим, ово истраживање тек треба даље проучавати. Истраживачи нису успели да закључе да је ПОП дефинитивни узрок целијакије, с обзиром да је узорак студије још увек релативно мали и мање разнолик.

У међувремену, за оне од вас којима прети ризик од развоја целијакије, почните да користите алтернативни прибор за кување. Неки од материјала су, између осталог, прилично сигурни нерђајући челик, керамика, камени производи, и ливено гвожде.

Целијакију је тешко спречити, али можете контролисати факторе ризика. Такође морате следити дијету без глутена да бисте спречили понављање болести.