Загревање спанаћа може учинити спанаћ отровним, да ли је то тачно?

Спанаћ је једно од омиљених поврћа Индонезије. Спанаћ садржи пуно влакана и основних хранљивих састојака који су потребни телу, попут гвожђа, фосфора, фолне киселине и калцијума. Међутим, можда морате бити опрезни приликом обраде спанаћа. Многи људи кажу да спанаћ не треба поново загревати. Понављано загревање спанаћа може бити токсично када се једе, рекао је. Али, да ли је ово заиста истина?

Спанаћ садржи нитратна једињења

Спанаћ је поврће са високим садржајем нитрата. Овај садржај нитрата добија се спанаћем из воде, ђубрива, земље и ваздуха које биљке спанаћа користе за живот. Количина садржаја нитрата у одређеном поврћу зависи од стања тла, количине употребљеног ђубрива и зрелости биљке.

Нитрати из спанаћа тада улазе у ваше тело када се конзумирају. Сам нитрат заправо није штетан за тело. У ствари, нитрати могу имати позитивне ефекте на тело, попут опуштања крвних судова и снижавања крвног притиска. Међутим, нитрати у телу се затим претварају у штетне нитрите.

Нитрит може да реагује са другим једињењима у телу и ствара канцерогене супстанце (једињења која узрокују рак). Неколико студија је показало да је висок унос нитрита повезан (мада не директно) са ризиком од одређених карцинома.

То је оно што многе људе плаши да ако загревање шпината више пута може изазвати рак. Многи људи мисле да загревање спанаћа више пута може повећати ниво нитрата који се претварају у нитрите, повећавајући тако ризик од рака. Међутим, то није случај.

Да ли је у реду грејати спанаћ?

Подгревање спанаћа више пута заправо није опасно уколико се правилно ради, не предуго и не на врло високој температури. Спанаћ који се кратко греје и на ниској температури је заправо довољан да уживате. Ово такође помаже да шпинат не изгуби већи део свог нутритивног садржаја загревањем.

Када кувате или подгревате спанаћ, заправо садржај нитрата у спанаћу нестаје или испарава услед топлоте. Дакле, садржај нитрата у спанаћу биће мањи и неће штетити вашем телу када се претвори у нитрите.

На крају, садржај нитрата у поврћу које једете је заправо још увек у нормалним количинама које ваше тело може да прихвати. Дакле, не морате да бринете ако желите да једете пуно поврћа или ако желите да подгрејете поврће.

Међутим, бебе су можда подложније нитратима јер је бебин дигестивни систем незрео. Дакле, препоручује се да се бебама не даје прекомерна количина поврћа које садржи високе нитрате (као што је спанаћ), бебама је довољно 1-2 кашике спанаћа по оброку.

Међутим, још увек није добро шпинат подгрејати много пута

У ствари, понављано загревање било које хране може уклонити хранљиве састојке садржане у овој храни, укључујући спанаћ. Због тога вам је непотребно јести спанаћ јер не добијате хранљиве састојке.

Многе хранљиве материје, попут витамина и минерала, у поврћу не подносе топлоту, па се могу изгубити ако су непрекидно изложене топлоти. Поред тога, топлота такође може променити хемијску структуру састојака хране, чинећи храну тешком за пробаву (за одређену храну).