Преглед садржаја:
Јесте ли чули за слободне радикале? Компоненте за које се наводи да узрокују разне врсте болести налазе се у вашем свакодневном окружењу. Слободни радикали су нуспродукти прераде хране у енергију. Поред тога, слободне радикале можете добити и из хране, ваздуха, па чак и из реакције вашег тела на сунчеву светлост. Па, наша тела имају посебан одбрамбени механизам да спрече лоше ефекте слободних радикала, наиме антиоксиданата.
Постоје две врсте антиоксиданса, и то ендогени које тело производи и егзогени који се добијају ван тела, посебно из хране. Иако може да произведе сопствене антиоксиданте, тело се више ослања на антиоксиданте који долазе споља. Ови антиоксиданти ће деловати давањем електрона молекулима слободних радикала тако да они неутралишу лошу природу ових слободних радикала.
Како антиоксиданти делују у телу?
Начин на који антиоксиданти делују повезан је са деловањем слободних радикала. Слободни радикали у телу су молекули који имају слободне електроне, где електрони треба да буду упарени. Ови слободни електрони чине слободне радикале толико реактивним да могу нанети штету околним ћелијама. Због природе упарених електрона, слободни електрони присутни у овим молекулима слободних радикала могу донирати електроне или прихватити електроне из молекула здравих телесних ћелија. Молекули здравих телесних ћелија тада ће се понашати исто као слободни радикали, што доводи до многих других слободних радикала. Реактивни слободни радикали тада утичу на мембрану ћелијског језгра и оштећују компоненте унутар ћелије, покрећући ћелију да се сама уништи. Иако могу да нападају све врсте ћелија, слободни радикали углавном нападају масне ћелије, ћелије нуклеинске киселине и протеине.
Главна функција антиоксиданса је донирање електрона неспареним електронима садржаним у молекулима слободних радикала, спречавајући да ти слободни електрони привуку електроне из здравих телесних ћелија. Оно што је посебно у раду антиоксиданата је то што се након давања електрона антиоксиданти неће претворити у слободне радикале као да су друге ћелије дале електроне. Тако да је рад антиоксиданата попут неутралисања реактивних својстава молекула слободних радикала.
Који су извори антиоксиданата?
Много витамина и фитонутријената, антиоксиданса можете лако пронаћи у свакодневној храни и пићу. Примери антиоксиданата су витамин Ц, витамин Е и каротеноиди као што су лутеин, бета каротен и ликопен који се налазе у многим поврћем и воћем. Витамин Е помаже у заштити ћелија тела од оштећења која могу проузроковати рак, болести срца и ока. Витамин Е обично делује заједно са витамином Ц како би спречио разне дегенеративне болести. Витамин Е можете наћи у уљу добијеном из биљака, производима Интегралне житарице, семе и ораси.
Поред витамина Е, витамин Ц је можда најпознатија врста антиоксиданса. Помоћ у заштити тела од инфекције, спречавање оштећења ћелија, помоћ у производњи колагена који функционише за везивање костију за мишиће неке су од предности витамина Ц. Витамин Ц можете пронаћи у агрумима, мангу, папаји, јагодама и поврће попут парадајза, броколија и кромпира.
Осим што долазе из витамина, антиоксиданти се могу наћи и у фитонутријентима, компоненти која се налази само у поврћу и воћу и игра улогу у томе да воћу даје препознатљиву боју или арому. Фитонутриенти из групе каротеноида садрже пуно антиоксиданата. На пример, постоје бета каротен, ликопен и лутеин, којих има у шаргарепи, парадајзу и тамнозеленом поврћу као што су броколи и кељ.
Антиоксиданти и превенција болести
Као што је претходно објашњено, антиоксиданти су у стању да одбију слободне радикале. Ако се не зауставе, слободни радикали могу нанети штету здравим ћелијама тела. Сумња се да су слободни радикали узрок разних болести попут рака, болести срца, смањене видне способности и Алзхеимерове болести. Антиоксиданти као неутралишући реактивна својства слободних радикала могу спречити ове болести, али ефекат ће бити већи ако се антиоксиданти конзумирају у њиховом природном облику, а не у облику суплемента.
Неколико студија је показало да конзумација антиоксидативних додатака има мало утицаја на превенцију болести изазваних слободним радикалима. Иако ове студије имају своја ограничења, истраживања везана за користи од једења воћног поврћа богатог антиоксидантима заправо дају позитивне резултате у борби против штетних ефеката слободних радикала.
