Преглед садржаја:
- 1. Конзумација јаја изазива повећање нивоа холестерола
- 2. Конзумација јаја повећава ризик од срчаних болести
- 3. Ако желите да једете јаја, боље је да једете само беланца
- 4. Јаја ризикују да изазову тровање храном
- Када треба да ограничите конзумацију јаја?
Јаја су извор животињских протеина који садрже разне хранљиве састојке. Протеини, витамини, минерали и омега 3 налазе се у јајима. Можете ли да замислите како јаја могу да „подрже“ пилетину, није ни чудо што су јаја једна врста хране за коју се каже да је хранљива. Међутим, постоји много митова који круже о јајима, посебно они који се односе на здравље. Ево неколико митова о јајима и њихових објашњења:
1. Конзумација јаја изазива повећање нивоа холестерола
Ово није сасвим погрешно. Јаја заиста имају пуно холестерола, посебно жуманца. Једно жуманце може садржати до 186 мг холестерола, док је препоручена дневна граница за потрошњу холестерола 300 мг. Конзумација само два јаја премашила је препоручену границу, а да не помињемо холестерол који добијамо из друге хране.
Али ако сте забринути због повећања броја холестерола због једења јаја, онда бисте требали надгледати и друге врсте хране коју једете. Иако су јаја богата холестеролом, засићене масти заправо играју већу улогу у повећању нивоа холестерола у вашем телу. Засићене масти се често налазе у месу, путеру и млеку и њиховим препаратима. Садржај засићених масти у јајима износи само 1,6 грама, што је релативно мало у поређењу са садржајем засићених масти у говедини.
Повећани нивои холестерола у крви након конзумирања хране која садржи холестерол под већим су утицајем генетских фактора. Дакле, ако вам ниво холестерола нагло порасте, немојте журити да кривите јаја.
2. Конзумација јаја повећава ризик од срчаних болести
Ово је још увек повезано са нивоом холестерола у јајима. Холестерол, посебно лош холестерол или ЛДЛ, један је од највећих фактора ризика за срчане болести. На основу овога, многи људи тада избегавају храну која садржи холестерол јер се плаше да то у будућности може да повећа њихов ризик од обољења срца. Али да ли сте знали да сваки јапански грађанин може да поједе у просеку 328 јаја годишње (ово је велики број у поређењу са потрошњом јаја у другим земљама), али заправо има просечан ниво холестерола и нижу учесталост срчаних болести у поређењу у друге земље.друга напред?
Даљим истраживањем, то је зато што укупна исхрана Јапанаца има тенденцију да има мало засићених масти у поређењу са Американцима, на пример, који једу јаја заједно са сланином, маслацем и кобасицама. Као што је претходно објашњено, конзумација засићених масти више утиче на пораст лошег холестерола у поређењу са потрошњом холестерола који се налази у јајима.
3. Ако желите да једете јаја, боље је да једете само беланца
Већина витамина и минерала у јајима налази се у жумањцима. Витамин Д, витамин А, витамин Е, холин, лутеин и зеаксантин који функционишу како би одржали здравље и максимизирали функције вашег тела такође се чувају у жумањцима. У беланцу има више протеина, око 60% протеина који се налазе у јајима налази се у беланцима, а 40% у жумањцима. Ако уклоните жуманце, такође ће се изгубити већина витамина и минерала који су корисни за тело.
4. Јаја ризикују да изазову тровање храном
Многи људи избегавају јаја због страха од алергијских симптома или чак тровања храном. Јаја су заиста састојак хране који има потенцијал да буде „контаминиран“, посебно ако обрада није тачна. Јаја могу садржати бактерије салмонеле и могу изазвати болест, посебно за ризичне групе као што су новорођенчад и деца, старије особе и труднице. Да бисте избегли тровање храном због јаја, најбоља превенција је кување јаја док се не скувају. Правилно складиштење јаја и избегавање унакрсне контаминације такође могу спречити да јаја постану контаминирана штетним бактеријама.
Ако нисте у ризичној групи, обично јести недовољно кувана јаја неће бити штетно за вас. Али ако сте забринути због ризика, можете да једете кувана јаја (тамо где су се жуманца и беланца очврсла).
Када треба да ограничите конзумацију јаја?
Иако су јаја једна врста здраве хране која је густина хранљивих састојака, баш као и друге врсте хране, наравно да постоје одређене групе људи које би требале ограничити потрошњу јаја. Онима који имају потешкоће у контроли нивоа холестерола у крви или имају историју холестерола саветује се да ограниче унос холестерола, укључујући ограничавање конзумације жуманца. Можете јести беланца или храну направљену само од беланаца.
Поред тога, онима који пате од дијабетеса такође се саветује да смање потрошњу холестерола. Према Студији о медицинским сестрама, студији спроведеној током година на групи медицинских сестара, ризик од развоја срчаних болести касније у животу био је већи код особа са дијабетесом и конзумирања једног или више јаја дневно. Они који имају дијабетес и срчане болести саветују се да ограниче конзумацију жуманца на најмање 3 јаја недељно.
