Купујте поврће и воће које је посечено, да ли је и даље добро?

Када одете у супермаркет, данас можете пронаћи пуно поврћа и воћа које је исечено на комаде. Поврће је груписано како би вам олакшало кување поврћа, као што су супа, тамаринд, лодех и друго. Воће је такође исечено на ситне комаде, па га морате само јести. То вам наравно олакшава усред многих активности. Међутим, да ли је поврће и воће које је посечено у супермаркету и даље добро купити?

Да ли је сецкано поврће и воће и даље добро купити?

Многи супермаркети нуде уситњено поврће и воће како би вам било лакше. С једне стране, ово вам олакшава посао, али с друге стране поврће и воће које је посечено имају другачији квалитет од оног који није посечено. Ево неколико разлога зашто унапред исечено поврће и воће нису толико добри као непокошено поврће и воће.

1. Није свеже

Свежина поврћа и воћа које је посечено, а није посечено је сигурно другачија. Резање поврћа и воћа може нанети штету ћелијама поврћа и воћа. Дакле, ово може довести до промена боје, укуса, текстуре и влаге поврћа и воћа. Садржај воде у посеченом поврћу и воћу сигурно може испарити, што ће смањити влагу. Такође може смањити рок трајања поврћа и воћа.

Шаргарепа која је исечена на ситне комаде сигурно се не може дуго чувати у поређењу са шаргарепом која је исечена. Кромпир који је посечен такође може постати смеђе боје. И, друге промене које могу настати.

2. Нутриционистички садржај је мало изгубљен

Резање поврћа и воћа такође може мало да им одузме хранљиве вредности. Губитак воде након резања може пореметити киселинску или алкалну равнотежу у неком поврћу и воћу, чиме им се одузима хранљива вредност. Неки витамини и минерали који нису отпорни на топлоту такође могу испарити након сечења поврћа и воћа, попут витамина Ц.

3. Ризик од контаминације

Поврће и воће које је посечено сигурно чувају микроорганизме у већем броју него цело поврће и воће. Резање поврћа и воћа и температура током складиштења могу довести до повећања броја мезофилних аеробних микроорганизама. Иако је поврће и воће које је посечено стављено у херметички затворену посуду, процес током сечења може повећати број микроорганизама који се у њима налазе.

Резање ножем, стављање поврћа и воћа у посуду, додиривање поврћа и воћа руком и други поступци сигурно повећавају ризик од поврћа и воћа изложеног микроорганизмима. Микроорганизми у поврћу и воћу могу променити боју, укус и структуру поврћа и воћа.

Сугестија

Куповина посеченог поврћа и воћа може вам олакшати прераду или јести. Међутим, сечење може смањити квалитет поврћа и воћа. За то је најбоље купити цело поврће и воће, а затим их можете огулити или исецкати код куће. Куповина целог поврћа и воћа такође вам може дати слободу када желите да га користите због њиховог дужег рока трајања.