Предности сировог белог лука за здравље срца и мозга

Један од зачина за кување који мора бити доступан у кухињи сваког Индонежанина је бели лук. Непотпуно кување је непотпуно ако нема белог лука, званог бели амблеми. Али, осим што припрема храну, бели лук је ефикасан и у одржавању здравља породице код куће, знате! Нарочито ако се једе сирово. Да ли вас занима користи белог лука за здравље?

Који је нутритивни садржај белог лука?

Бели лук је кртола са латинским именомАллиум сативум. Овај бели лук је још увек укључен у породицу биљака амарилис (Амариллидацеае), а браћа са зеленим луком и луком. Белопасе је гомољ каранфилића пореклом из узгоја Средње Азије, али такође узгаја глину у Италији и јужним регионима Француске.

У једном белом луку обично има 1-10 каранфилића. Свака каранфилић сама тежи око 6-8 грама. Дакле, на 100 грама белог амблема садржи приближно:

4 калорије
1 грам угљених хидрата
0,2 грама протеина
0,1 грама влакана
0,1 милиграма мангана (што одговара 3% дневне потребе тела)
0,9 милиграма витамина Ц (што одговара 2% телесних дневних потреба)
5,4 милиграма калцијума (што одговара 1% дневне потребе тела)
0,4 микрограма селена (што одговара 1 проценту дневних телесних потреба)
линија антиоксиданата попут флавоноида, олигосахарида и аминокиселина.

Такође је обогаћен активним сумпорним једињењима као што су алиин, алил пропил дисулфид, диалил дисулфид и диалил трисулфид. Када се сирови бели лук жваће у устима, ове сумпорне супстанце ће реаговати и формирати алицин.

Благодати белог лука за здравље

1. Снижавање холестерола

Бели лук се већ дуго сматра једном од најбољих намирница за спречавање високог холестерола. Ранија студија објављена у Јоурнал оф Постградуате Медицине известила је да је свакодневно једење око 10 грама сировог белог лука (1-2 мала каранфилића) успело да драстично смањи холестерол за два месеца.

Ови налази такође су потврђени низом новијих студија. Једна од њих је студија објављена у Међународном часопису за медицинске науке и јавно здравље 2016. Истраживачки тим из Индије у почетку је тражио од 50 људи са високим холестеролом да рутински једу 3 грама сировог белог лука једном дневно. После 90 дана пробног периода, сви учесници су осетили значајно смањење холестерола, што је око 10-13 процената.

Истраживачи су открили да ова корист долази од садржаја алицина у белом луку. Јединствено, алицин ће се производити белим луком само када се каранфилић пресече, самеље (улег), или згњечено жвакањем. Алицин инхибира ензим који игра улогу у стварању холестерола.

2. Контрола крвног притиска

Ако сте особа која је у ризику или јој је дијагностикована хипертензија, одржавање здраве исхране један је од кључева за очување здравља. Сада од многих доступних здравих намирница бели лук вам може бити главни ослонац.

Да! Одавно је познато да су потенцијалне користи белог лука за снижавање крвног притиска упоредиве са генеричким лековима за хипертензију. Студија пакистанског часописа о фармацеутским наукама известила је да је ефекат снижавања систолног и дијастолног крвног притиска након једења сировог белог лука готово исти као и лек атенолол.

Опет, ова корист долази од садржаја алицина који се може добити само када се жваћу каранфилићи сировог белог лукаулег, или исећи. Ова метода олакшава апсорпцију и употребу алицина у телу.

Поред тога, бели лук садржи и полисулфиде који раде на ширењу крвних судова и на тај начин снижавају крвни притисак.

3. Здраво срце

Добра вест је да је бели лук такође потенцијално добар за спречавање ризика од срчаних болести. Бели лук је препознат као помоћни третман за снижавање холестерола и крвног притиска, што заузврат смањује ризик од атеросклерозе.

Јединствено, најдоследније користи показали су екстракти од сувог белог лука (одлежао бели лук). Резимира бројне студије, изводе одлежао бели лук смањује накупљање меког плака и спречава стварање новог плака у артеријама.

Истраживање из Јоурнал оф Нутритион које користи одлежао бели лук такође показао ефекат смањења нивоа калцијума и Ц-реактивног протеина у коронарним артеријама. Наслаге калцијума у коронарним артеријама знак су накупљања плака који може сузити или блокирати артерије. У међувремену, Ц-реактивни протеин је посебан протеин који покреће упалу.

Два горе наведена стања покрећу атеросклерозу. Када се појави атеросклероза, бићете подложнији срчаном или можданом удару.

4. Смањивање ризика од рака

Благотворне благодати белог лука познате су вековима.

Покретање из Националног центра за биотехнолошке информације, досадашњи истраживачки докази показују везу између редовне конзумације белог лука са смањеним ризиком од неколико врста карцинома. Укључујући рак желуца (желудац, дебело црево и танко црево), рак једњака, рак панкреаса, рак дојке и рак простате.

Сирови бели лук богат је активним садржајем сумпора који спречава стварање ћелија карцинома и инхибира њихово ширење у телу.

5. Одржавајте здравље мозга

Испоставило се да једење белог лука није корисно само за здравље срца, већ и за мозак.

Тим истраживача са Универзитета у Миссоурију открио је да дериват угљених хидрата у белом луку познат као ФруАрг штити мождане ћелије од последица старења и болести. Извештава се да ФруАрг смањује ниво азотног оксида који производе микроглијске ћелије у мозгу док се бори против упале и оксидативног стреса.

С једне стране, улога ћелија микроглије веома је корисна за одржавање здравља нервног система. Међутим, што се ћелије микроглије дуже боре против упале, производи се више азотног оксида. Прекомерни нивои азотног оксида одавно су повезани са оштећењем можданих ћелија.

Па на срећу, ФруАрг у белом луку може умножити ћелије микроглије без покретања повећања нивоа азотног оксида у мозгу. То значи да бели лук нуди заштитне предности за мождане ћелије чинећи их отпорнијим на ризик од неуролошких болести, попут деменције и Алцхајмерове болести.

6. Превазилажење акни

Не одустајте још увек ако сте покушали хиљаду и један начин да се решите акни, али ништа не делује. Бели лук у кухињи може бити решење.

Разне студије су показале да алицин има антибактеријска, антифунгална, антивирусна и антисептичка својства која помажу у убијању клица које узрокују акне. Ова различита својства помажу у ублажавању отока и упале коже и повећавају циркулацију крви како би улепшали тонус коже.

Бели лук садржи и друге витамине и минерале за које се верује да се боре против акни. Полазећи од витамина Ц, витамина Б-6, селена, бакра и цинка који су корисни за контролу вишка производње уља.

7. Јача кости

Да ли сте знали да су, поред калцијума и витамина Д, флавоноиди међу најмоћнијим нутритивним компонентама за побољшање здравља костију?

Резимирајући налазе студије у Јоурнал оф Нутритион ин Геронтологи анд Гериатрицс, флавоноиди имају потенцијал да повећају стварање костију, истовремено успоравајући процес губитка минерала у кости. Сада је из породице лука, бели лук и празилук најефикаснији у спречавању процеса четкања костију.

Студија на лабораторијским пацовима такође је показала да бели лук користи у спречавању губитка кости након хируршког уклањања јајника (оофоректомија).

8. Против упала, прехладе и кашља

Бели лук је један од природних лекова за јачање имунолошког система. Активно једињење алицин пронађено у белом луку показало се ефикасним у убијању различитих клица које узрокују честе болести, попут прехладе и грипа, кашља и упале грла.

Ако сте болесни, једење белог лука може смањити тежину ваших симптома и помоћи вам да се брже опоравите. Разне студије такође су известиле да редовно једење сировог белог лука смањује ризик од оболевања због заразе горњим уобичајеним болестима.

Поред тога, овај обавезни зачин у индонежанској кухињи може смањити умор.

10. Превладавање губитка косе

Ко би помислио да би благодати једења сировог белог лука могле да реше проблеме губитка косе?

Код алопеције или ћелавости изазване аутоимуним болестима, сирови бели лук може ојачати и подстаћи раст косе на кожи главе. Неки чак наносе уље белог лука на главу како би спречили ћелавост.

Предности белог лука су боље ако се једу сирове

Све благодати белог лука можете убрати једнако лако као и жвакање каранфилића у сировом облику. Будући да је управо у свом најсвежијем стању, хранљиве материје у луку могу да раде оптимално.

Можда је овај начин једења белог лука необичан за вас, али обрада лука његовим кувањем заправо ће уклонити разне важне хранљиве састојке.

Али ако не желите да наставите да једете сирово, у реду је додати бели лук свакодневном кувању.

Можете ли јести колико сировог белог лука дневно?

Ако сте доброг здравља и немате озбиљних здравствених проблема, Медицински центар Универзитета у Мериленду омогућава вам да свакодневно једете 1-4 каранфилића сировог белог лука.

Једење више од једног каранфила белог лука дневно може погоршати стање људи који имају тешке пробавне сметње. Поред тога, људима који имају алергије, низак крвни притисак, астму, чиреве или проблеме са штитном жлездом такође се саветује да се консултују са лекаром пре једења белог лука.

Исти је случај ако тренутно узимате следеће лекове:

Исониазид (Нидразид)
Таблете за планирање породице
Циклоспорин
Лек за ХИВ / АИДС
НСАИД лекови против болова
Разређивачи крви (Варфарин)

Ако тренутно узимате било који од ових лекова, ограничите количину белог лука који конзумирате тако да нема штетних интеракција. Прво треба да питате свог доктора да ли је сигурно јести бели лук док користите медицинске лекове.

Савети за решавање неугодног задаха након једења белог лука

Иако је потенцијално добар за здравље, бели лук је такође опасан ако се углавном конзумира. Овај кухињски зачин може изазвати врућину у устима, дијареју, мучнину и повраћање, до неугодног задаха и мириса тела ако се конзумира превише.

Да бисте избегли лош задах од једења сировог белог лука, прво испробајте ове савете.

Каранфилиће сировог белог лука темељито оперите под хладном текућом водом
Конзумирајте сирови бели лук са целером или босиљком како арома лука не би била прејака
Попијте чашу млека са ниским садржајем масти или поједите јогурт након конзумирања сировог лука
Оперите зубе и исперите водом за испирање уста док се не очистите након једења сировог белог лука

Како чувати бели лук тако да траје дуже

1. Чувати у фрижидеру

Чување белог лука на отвореном одржаваће га влажним и на крају ће се појавити нови изданци. Очишћени и опрани бели лук најбоље је чувати у херметички затвореној посуди. Ставите у фрижидер или замрзивач.

Када бели лук никне, било би добро посадити га у мали лонац напуњен земљом и пустити да расте.

2. Прво се пасира, а затим држи у фрижидеру

Неколико каранфилића белог лука можете пасирати у блендер или сецкалица за храну, а затим чувати у херметички затвореној посуди. Затим чувајте у фрижидеру. Овај исецкани бели лук може вам уштедети време за кување касније.

Осим што је практичнији, изгњечени бели лук трајаће и дуже од целог лука који се чува на собној температури.

3. Намочите маслиновим уљем

Следећи начин је намакање белог лука у маслиновом уљу. Прво ољуштите бели лук и оперите га, а затим чувајте у контејнеру. После тога сипајте маслиново уље док у њега не буде потопљен сав лук. Добро затворите и ставите посуду у фрижидер.

Маслиново уље апсорбовано у луку касније ће додати укус вашем кувању. Такође, маринада, која сада задржава укус лука, може се користити као сос или облачење салата.

Запамтите, бели лук и маслиново уље држите у фрижидеру, а не на собној температури. Овако ускладиштен бели лук обично траје око 3 недеље. Када прође више од 3 недеље, баците га и замените свежим белим луком и свежим маслиновим уљем.