Вакуум техника пржења, да ли је заиста здравија?

Пржење је једна од најпознатијих техника прераде хране. Обично се поступак пржења ставља стављањем хране у шерпу напуњену врућим уљем. Међутим, поред уобичајеног поступка, познат је и као техника пржења у вакууму или пржење у вакууму за коју се тврди да је здравија. Шта је то пржење у вакууму и да ли је тачно да је овај начин пржења здравији?

Разликапржење у вакуумууобичајеном техником пржења

Технике пржења су углавном калоричне. Када се пржи, храна пушта воду у себи и упија масноћу из уља, тако да се повећава број калорија у храни.

На пример, један кромпир (еквивалентно 100 грама) садржи 93 калорије и 0 грама масти. Међутим, након што постану помфрит, калорије се повећавају на 319 калорија и 17 масти.

Превише уља које апсорбује храна током пржења није добро за људско тело. То може повећати ризик од различитих болести, као што су болести срца, дијабетес и гојазност. Нарочито ако се поступак пржења врши употребљеним уљем за јело.

За разлику од уобичајених техника пржења, вакуумска или вакуумска техника пржења (пржење у вакууму) је поступак пржења који се изводи помоћу ниског притиска, готово подударајући се са условима вакуума. Ова техника се изводи у затвореној посуди и користи нижу температуру од уобичајене технике пржења.

Са ниским температурама и притиском у инжењерству пржење у вакууму, Масноћа која се упије из уља током процеса пржења смањује се тако да ће се хранљиве материје у храни сачувати.

Ова техника се може урадити са било којом храном. Али, тренутно, пржење у вакууму коју прехрамбена индустрија чешће користи за производњу чипса од воћа или поврћа.

Да ли је тачно да је техника пржења пржење у вакууму здравије?

Судећи према горњим чињеницама, пржење са пржење у вакуумусигурно здравије од обичног пржења. Ова техника пржења резултира већим хранљивим квалитетом у храни и мањом апсорпцијом уља у храну.

Студије које је спровео Интернатионал Јоурнал оф Фоод Сциенце показују да се карактеристике хране изводе техникомпржење у вакуумуима боју, текстуру и укус који су оптималнији, као и релативно низак садржај уља, иако се пржи на ниској температури. У ствари, овај часопис такође помиње технику пржење у вакуумуможе се користити као алтернатива пржењу у будућности.

Поред тога, здравији начин кувања пржење у вакууму

Техника кувања коју користите утицаће на количину хранљивих састојака у храни. Међутим, неће све технике кувања једнако утицати на све намирнице. Стога, одабиром правог начина кувања може се добити храна укусног и здравог укуса и текстуре.

Иако пржење у вакуумуза који се тврди да је здрав, техника пржења која се изводи и даље упија уље због чега храна садржи више масти и калорија од осталих процеса кувања. Ево још неких алтернатива за кување које су здравије за ваше тело:

Кување водом, попут кључања и парења.
Кување на сувој топлоти или без воде, као што је печење, печење на роштиљу, сотирање или коришћење микроталасне пећнице.