Предности кецомбранга за здравље, плус начин обраде

Кецомбранг (Етлингера елатиор) је врста зачинске биљке. Кецомбранг који се често користи у храни део је цвета који још није процветао, и даље су пупољци, као и стабљика. Ово је биљка која се обично налази у Индонезији са многим другим терминима као што су кинцунг или самбуанг. Кецомбранг даје карактеристичну арому и укус јелима. Па, шта је са предностима кецомбранга? Како то обрадити? Погледајте доле.

Које су предности кецомбранга?

Извор: АВС Маркет

1. Антиоксидант и антибактерија

Извештено у часопису БМЦ Ресеарцх Нотес, студија из 2011. године чији је циљ испитивање садржаја антиоксиданата у цветовима кецомбранга потврдила је да ово цвеће садржи врло високе антиоксиданте. Антиоксидативни ефекат кецомбранга је веома јак.

Нису само цветови, чак и стабљике, ризоми и лишће биљке кецомбранг врло високи у антиоксидантима. То је зато што биљка кецомбранг садржи флавоноидна једињења, једно од антиоксидативних једињења која помажу у спречавању оштећења ћелија у телу.

Висок садржај овог антиоксиданса чини кецомбранг познатим као биљка против рака јер може успорити штету која настаје услед раста ћелија карцинома.

Поред тога, кецомбранг такође има антибактеријска својства. Извештено у ЈОМ Фаперта 2016, одељак цвећа кецомбранг садржи антибактеријске супстанце које могу инхибирати раст различитих бактерија Бациллус цереус, Еусцхериа цоли, Листериа моноцитогенес, иСтапхилоцоццус ауреус.

Ово антибактеријско својство је узроковано садржајем есенцијалних уља, алкалоида и масних киселина у њему. Због својих антибактеријских својстава, кецомбранг се користи и као природни конзерванс.

2. Побољшање укуса кувања

Кецомбранг је укус различитих јела. Због своје јаке ароме, кецомбранг се често користи за смањење ужегле ароме рибе или Плодови мора.

Кецомбранг ће такође дати свежу арому чили сосу и сотираним јелима и јелима од супе. Због тога се јела помешана са кецомбрангом обично лако разликују од осталих јела због ове врло препознатљиве ароме.

3. Садржи разне врсте хранљивих састојака

Кецомбранг је такође богат разним врстама хранљивих састојака. Поред тога, кецомбранг је такође мало калорија. Извештено на страници података о саставу индонежанске хране, 100 грама свежег кецомбранга садржи:

Енергија чак 34 калорије
6,7 грама угљених хидрата
2,6 грама влакана
1 грам масти
60 мг калцијума
16 мг фосфора
1 мг гвожђа
650,6 мг калијума
47 мг натријума

Како гајити цвеће кецомбранг

Кецомбранг је свестран састојак хране. Ова локална биљка се углавном обрађује као мешавина зачина, поврћа, масти, пецака, мешавина карија, а најизразитији је чили сос. Да бисте искористили благодати кецомбранга, не треба да вас збуњује како да га обрадите.

Како то припремити

Након одабира цветова кекомбранга који су још свежи, одвојите пупољке са стабљикама. Стабљике кецомбранга имају тврђу текстуру од цветова, али се и даље могу исећи на комаде и ставити у супе као што је супа.

За цвеће их оперите пре него што их исечете на комаде. Затим га осушите. Овај цвет се тада може танко нарезати или исецкати на ситне комаде. Након уситњавања, може ући у мешавину разних зачина за кување.

Кецомбранг рецепт

Извор: Вемале

Један од обрађених кецомбранг рецепата који се најчешће служи у локалној храни је маст. Комбинација поврћа са кецомбрангом учиниће ваш мени мириснијим, укуснијим и здравијим. Ево како се то прави:

Главни састојак:

5 дугих пасуља, исечених око 3 цм, кувано
50 грама клица пасуља, кувано
1 свежањ кеља (180 грама), покупите и прокувајте
1 свежањ спанаћа, покупите и прокувајте
3 комада латица цвета кекомбранга, танко резаних
200 грама грубо нарибаног кокоса

Млевени зачини:

6 коврџавих црвених чилија
1 црвени лук
2 каранфилића белог лука
1 кашичица пасте са шкампима на жару
Кенцур од 1 цм
2 комада лишћа креча
Сол и шећер по укусу

Како направити

Добро промешајте нарибани кокос, цветове кецомбранга и млевене зачине. Затим кухајте на пари 30-35 минута док не буде кувано.
Спојите зрело поврће са зачином од кокоса на пари.
Кецомбранг биљни урап је спреман за сервирање.