Јасније о карциногенима, једињењима која узрокују рак & булл; здраво здраво

Током овог времена можда сте чули термин карциноген. Често људи кажу да одређена храна садржи канцерогене материје, па бисте требали ограничити њихову конзумацију јер то може изазвати рак. Међутим, да ли знате шта је канцероген заправо?

Канцерогени нису садржани само у храни, већ се испоставило да многе ствари око нас садрже канцерогене. За више детаља размотрите следеће објашњење.

Шта су канцерогени?

Канцерогени су ствари које могу изазвати рак, могу бити у облику хемикалија, вируса или чак лекова и зрачења који се користе за лечење самог карцинома. У суштини, ствари које директно узрокују рак могу се назвати канцерогенима. Генерално, рак узрокују канцерогени или комбинација самих канцерогена.

Канцерогени могу деловати на много начина, наиме директно оштећујући ДНК у ћелијама узрокујући абнормалности у нормалним ћелијама, и други начин, наиме узрокујући оштећење ћелија због чега се ћелије брже деле, што заузврат може довести до развоја карцинома.

Који су примери карциногена?

Карциногене је Међународна агенција за истраживање рака класификовала у 3 групе. Класификација се састоји од агенса и групе средстава, смеша и изложености околини.

Агенти и групе агената

Пример је:

Афлатоксини, које природно производе одређене гљиве
Једињења арсена
Азбест
Бензен
Бензидин
Једињење никла
Сунчево зрачење
Прашак који садржи азбестна влакна
Винил хлорид и други.

Микс

Пример је:

Алкохолни напици
Аналгетичка смеша која садржи фенацетин
Дувански производи
Дувански дим
Дрвени прах и други.

Изложеност околине

Примери као што су:

Производња алуминијума
Производња или поправак ципела и чизма
Прерада угља со гасификација угља
Производња кока кола
Израда намештај
Формирање гвожђа и челика
Индустрија гуме
Изложеност сумпорној киселини у радном окружењу итд.

У суштини, ови канцерогени се могу наћи у хемикалијама у околини око вас, у зрачењу околине (попут сунчеве светлости), зрачењу из медицинске опреме, вирусима, лековима и факторима животног стила.

Ови канцерогени не могу дефинитивно да изазову рак код свих који су им изложени. Способност канцерогених супстанци да узрокују рак варира међу појединцима, у зависности од количине изложености, дужине излагања, здравља особе која је изложена и других фактора. Осетљивост сваке особе изложене канцерогенима да изазове рак такође зависи од наследности. Наследност игра важну улогу у изазивању рака. У многим случајевима, инциденца рака је последица многих фактора који раде заједно.

Канцерогени у храни

Будите опрезни, одређена храна коју иначе једете такође може садржавати канцерогене материје. Недавно је било истраживања која показују да прерађено месо садржи канцерогене материје, што значи да може да изазове рак, посебно рак дебелог црева и желуца.

Прерађено месо је месо које је прошло процес сољења, конзервирања, ферментације, пушења или других процеса усмерених на побољшање укуса и капацитета складиштења. Примери прерађеног меса су сланина, шунка, кобасица, салама, говедина и тако даље.

То је зато што прерађено месо садржи следеће састојке:

Прерада меса, као што је кисељење (које месу додаје нитрате или нитрите) или пушење, може покренути стварање карциногена, попут Н-нитрозо-једињења (НОЦ) и полицикличних ароматичних угљоводоника (ПАХ).
То погоршава садржај хем гвожђа у месу, који може подржати производњу НОЦ у месу.
Кување меса на високим температурама, попут пржења или печења на роштиљу, такође може покренути производњу карциногена, попут хетероцикличних амина (ХЦА) и ПАХ. ХЦА настаје када креатин и аминокиселине у месу реагују на топлоту која се ствара у процесу кувања. ХЦА је један од агенаса који може да изазове рак.

Због тога је боље одабрати црвено месо које је још свеже и кувано сами у поређењу са прерађеним месом које се кува у фабрици. Црвено месо такође можете прерадити кувањем или кухањем на пари, уместо пржења или печења на жару, што производи већу топлоту. Ова метода може учинити месо које једете здравијим.

Поред тога, уравнотежите исхрану једући поврће и воће. Поврће и воће могу смањити ниво оштећења ДНК и оксидације карциногена, смањујући тако ризик од развоја карцинома.