Свеже воће вс сушено воће: шта је здравије? & бик; здраво здраво

Сушено воће се данас широко конзумира, јер сушено воће може трајати дуже од свежег воћа. Поред тога, сушено воће је јефтиније од свежег. Будући да је сушено воће направљено од свежег воћа, многи људи верују да је сушено воће једнако здраво као и свеже воће. Али, да ли је то тачно? Погледајмо разлике између њих две у наставку.

Процес сушења воћа смањује његов нутритивни садржај

Поступак сушења обично се врши након бербе плода како би се спречило губљење хранљивих састојака. Сво воће се може ефикасно осушити, а то се обично ради сушењем на сунцу, топлим ваздухом и замрзавањем. Од три врсте сушења, замрзавање може задржати највише хранљивих састојака, али сушење сунца и ваздуха такође ослобађа прилично хранљивих састојака. Штавише, поступак замрзавања је скупљи и мање се користи.

Сушење на топлом ваздуху је најчешће, јер је брже од сушења на сунцу и јефтиније од смрзавања. То значи да суво воће које се широко производи за потрошаче има нешто нижу хранљиву вредност од свежег воћа.

Сушено воће садржи сумпор-диоксид

Након сушења воћа се пакује помоћу сумпор-диоксида, који је вештачки антиоксидант и антибактеријско средство. Ово може спречити промену боје сушеног воћа и продужити рок трајања воћа. Сушено воће садржи виши ниво сумпор-диоксида од друге хране, а ова велика количина забрињава многе људе. У релативно малим дозама, попут оних које се налазе у многим сушеним плодовима, већина људи не осећа бол (иако је ово још увек отров).

Међутим, мали проценат људи је осетљив на сумпор-диоксид, посебно они са астмом. Узимање сумпор-диоксида може изазвати главобољу, проблеме са дисањем и свраб коже. Чак иу екстремним околностима, ово ће узроковати срчане проблеме. Дакле, боље је да избегавате сушено воће које садржи сумпор-диоксид, али га је често тешко наћи и обично је скупље.

Сушено воће често добија додани шећер

Једини адитив који се обично додаје сушеном воћу је шећер и он се обично користи за додавање укуса. Воће је већ релативно високо у шећеру, па додавање више шећера може допринети ефектима болести. Шећер из сушеног воћа заправо не изазива нежељене ефекте, али у комбинацији са доданим шећером може да изазове здравствене проблеме.

Воће је углавном вода, а сушењем уклањате велику масу плода. На пример, боровнице имају 85% воде, па ако су сушене, 80 грама сушених боровница даће исту количину као 148 грама свеже боровнице. То значи да 80 грама сушене боровнице имају исте хранљиве састојке као 148 грама свеже боровнице, а то се односи на било коју врсту воћа. Дакле, добићете више витамина и минерала у сушеном воћу, али уз пуно шећера и без воде.

Шта кажете на свеже воће?

Након бербе плода, нутритивна вредност воћа почиње да опада. У неким плодовима садржај витамина Ц драматично опада након 3 дана, па чак може и потпуно да се изгуби. То значи да је важно јести што свеже могуће воће, иако неће све воће бити овакво. Воће из супермаркета може се посебно чувати како би се спречило исцрпљивање хранљивих састојака, што укључује складиштење на ниским нивоима кисеоника или ниским температурама. Ово ће успорити процес дегенерације, што значи да се хранљиве материје неће брзо изгубити. Упркос томе, свеже воће и даље има највећу хранљиву вредност и здравије је.

ТАКОЂЕ ПРОЧИТАЈТЕ: