Најчешћи узрок тровања храном у Индонезији

Тровање храном је чест пробавни поремећај у Индонезији. Симптоми тровања храном могу почети у року од неколико сати након једења одређене хране или након неколико дана. Тровање храном обично узрокује мучнину, повраћање, грчеве или болове у стомаку, дијареју и повишену температуру. Међутим, свака особа може осетити различите притужбе и интензитет симптома. Па, који су узроци тровања храном?

Списак клица које узрокују тровање храном

Тровање храном је болест која се преноси храном узрокована бактеријском, вирусном или паразитском инфекцијом која напада дигестивни систем.

Од свих врста клица које постоје у свету, ево неколико најчешћих узрока тровања храном:

1. Салмонела

Салмонелла типхи су бактерије које често узрокују тровање храном.

Бактерије Салмонелла типхи живе у цревима стоке. Можете се заразити једући прехрамбене производе који су загађени животињским изметом који садржи бактерију салмонелу.

Постоји много извора хране који су у великом ризику од контаминације Салмонелла типхи. Ту спадају јаја, живина, црвено месо, непастеризовано млеко или воћни сок, сир, зачини, ораси и сирово воће и поврће.

Симптоми инфекције обично се јављају око шест до 72 сата након излагања Салмонела што је узрок тровања храном. Осим тровања храном, Салмонела је такође узрочник тифуса (трбушни тифус).

2. Шигела

Схигелла је бактерија која узрокује тровање храном која често погађа малу децу у центрима за негу детета (вртић) или школа.

Већина заражених људи Схигелла имате дијареју слузи (може бити и крвава), високу температуру и грчеве у стомаку у року од једног или три дана од излагања бактеријама.

Извори хране код којих постоји висок ризик од контаминације шигелама су неопрано сирово поврће или салате од сировог поврћа припремљене голим рукама.

3. Цампилобацтер

Још једна бактерија која може изазвати тровање храном је Цампилобацтер јејуни.

Цампилобацтер сматрају најчешћим бактеријама које узрокују тровање храном на свету. Светска здравствена организација (СЗО) приметила је да сваке године скоро 1 од 10 људи у свету доживи тровање због инфекције Цампилобацтер.

Ове бактерије су често присутне у сировој или недовољно куваној храни, некуваној или контаминираној сировој води и у сировом, непастеризованом млеку.

Симптоми изазвани бактеријама Цампилобацтер јејуни могу се појавити око 2-5 дана након што једете контаминирану храну. Симптоми могу бити дијареја (понекад крварење), врућица, грчеви у стомаку, мучнина, болови у мишићима и главобоље.

Инфекције кампилобактером су углавном благе, али могу бити фаталне код врло мале деце, старијих особа и људи са ослабљеним имунолошким системом.

4. Есцхерицхиа цоли 0157

Есцхерицхиа цоли (Е. цоли) је група бактерија која код људи изазива многе болести, попут УТИ-а и упале плућа. Од многих врста, Е. цоли О157 је специфични узрок тровања храном.

Е. цоли О157 се преноси на људе првенствено конзумирањем контаминиране хране, попут сирове (попут пљескавице) или недовољно куваних млевених производа од меса, сирових (непастеризованих) сокова и млека и контаминираног сировог поврћа и клица.

Поред тога, ове бактерије често постоје у изворима воде, као што су базени, реке (потоци), као и бунари и водена корита.Е. цоли О157 може месецима преживети у води.

Инфекција Е. цоли О157 може да изазове јаке грчеве у стомаку, крваву дијареју и повремено ниску температуру. Симптоми се обично побољшавају у року од недељу дана. Међутим, тровање храном је последица инфекције Е. цоли такође може довести до компликација опасних по живот, тзв хемолитичко уремични синдром (ХУС).

5. Цлостридиум ботулинум

Цлостридиум ботулинум је бактерија која трова храном чије се стање назива ботулизам.

Ове бактерије могу бити присутне у загађивању поврћа и хране која се чува или чува у лименкама. Ове бактерије су такође природно присутне у меду.

Тровање храном због бактерија Цлостридиум може изазвати симптоме као што су мучнина, повраћање и грчеви у стомаку. Тровање храном ботулизмом такође може проузроковати потенцијално фаталне неуролошке поремећаје, које карактеришу двоструки вид, отежано гутање, говор и дисање. Ботулизам који се јавља код болесника може изазвати слабост, затвор и смањен апетит.

6. Листериа

Листериа је бактерија која узрокује тровање храном и може преживети на хладним температурама, као што је у фрижидеру или замрзивач. Хладна храна која може да ризикује контаминацију листеријом су димљена риба, сланина, сирови сир направљен од непастеризованог млека и сладолед.

Труднице и људи чији је имунолошки систем слаб подложнији су инфекцији бактеријама листерије.

Људи који имају озбиљнију инфекцију листеријом, познату као листериоза, можда неће показивати симптоме недељу дана или чак месеци након излагања. Међутим, вероватно ће доживети уобичајене симптоме попут дијареје или повраћања који би се могли заменити са другим болестима.

7. Цлостридиум перфрингенс

Ово је врста бактерија која ће вероватно изазвати избијање тровања храном на једном великом подручју, на пример путем угоститељства на забавама, у кафићима или у ресторанима са великим купцима.

Симптоми последичног тровања храномЦлостридиум перфрингенс то укључује грчеве и дијареју, који се обично побољшавају у року од неколико дана од дана давања лека.

8. Норовирус

Норовирус је вирус који узрокује тровање храном која може прећи са једне особе на другу директним контактом. Људи који носе норовирус такође могу вирус пренијети у своју храну, а здрави људи од прехране овом храном могу да заразе болест.

Симптоми тровања храном због инфекције норовирусом могу се појавити око 12 до 48 сати након једења ове хране. Симптоми могу бити грчеви у стомаку и водена дијареја, који су чешћи код одраслих, док деца имају чешће желучане тегобе и повраћање.

9. Гиардиа дуоденалис

Инфекција гиардијазом узрокована паразитима Гиардиа дуоденалис и Гиардиа ламблиа такође може бити узрок тровања храном. Ове две врсте паразита живе у цревима животиња и улазе у људско тело храном.

Симптоми гиардијазе укључују дијареју, грчеве у стомаку, надимање, мучнину и столицу смрдљивог мириса. Симптоми се могу јавити у року од једне до две недеље након што сте били изложени.

Људи се обично заразе Гиардиа дуоденалис након што пију воду загађену паразитима и једу недовољно кувано или сирово месо животиња.

На које се начине шире клице које узрокују тровање храном?

Разне врсте клица које горе узрокују тровање могу ући у људски желудац одређеном храном. У желуцу се клице множе у танком цреву, а затим се премештају да заразе дебело црево, изазивајући болне симптоме.

Ево неколико најчешћих путева ширења клица које узрокују тровање храном:

1. Нечисте локације за прераду хране

Као што је горе објашњено, тровање храном је болест која се преноси храном.

Храна може бити контаминирана клицама које изазивају болести где год се обрађују, припремају или складиште. Локације на којима могу почети епидемије тровања храном место са лошим санитарним условима, околина није стерилна, а људи не одржавају чистоћу. Истовремено тровање храном често се јавља код:

Произвођачи хране који се не придржавају хигијенских протокола.
Ресторан
Трговине, тезге са храном или места за грицкалице, као што су терени за храну или школске мензе
Кућа

Храна која се прерађује и припрема на прљавим местима може се заразити клицама које узрокују тровање храном.

2. Храна која је контаминирана

Појава хране која је контаминирана клицама које изазивају тровање није увек прљава или ружна.

Већина контаминиране хране изгледа нормално, попут чисте хране уопште.

Ево неколико начина на које се претходно чиста храна може контаминирати:

Кроз фекалну контаминацију: То се најчешће дешава када особа која припрема, припрема и сервира посуђе не опере руке након одласка у тоалет и одмах започне процес кувања. Бактерије које се налазе у његовим рукама могу се пренети на храну коју једете.
Од загађене воде:Тровање храном можете добити ако једете храну која се пере у прљавој води или пијењем контаминиране воде. На пример, када грицкате на тротоару. Пренос се може десити и случајним пијењем контаминиране воде (на пример гутањем воде током пливања).
Кроз прљав прибор за кување:Клице које узрокују тровање храном могу се пренети у посуђе за кување које користите и остати у њему. На пример, када кувате рибу чије је месо загађено бактеријама салмонеле, користите је ножем и даском за резање. Бактерије из рибе могу се оставити на ножевима и даскама за резање и вратити се другим састојцима хране који се затим директно обрађују овим алатима.

3. Неправилна обрада, послуживање и складиштење

Одређене врсте хране могу природно садржати ове клице.

Дакле, ако се састојци хране не обраде на прави начин, клице које их узрокују могу и даље остати и заразити вашу пробаву након конзумирања.

На пример, када перете воће или поврће, не користите чисту воду и сапун (посебно за храну) или кувате месо, али док се потпуно не скува. Ваше испирање може избацити већину клица, али не и све. Исто тако када се касније кува.

Јака врућина може да убије већину клица, али ипак може оставити неке колоније или споре у храни. Преостале клице које су још увек у недовољно куваној храни могу и даље да заразе ваш пробавни систем.

Поред тога, остављање хране отвореном непокривеном или неправилно ускладиштеној може довести до слетања мува, бубашваба, гуштера и других инсеката. Ове животиње могу носити бактерије које узрокују тровање храном.

4. Од сирове хране до куване

Постоји неколико сирових намирница које имају висок ризик од изазивања тровања храном. Један од њих је комад сировог пилећег меса. Ако се сирово месо чува у фрижидеру у близини других месних јела која су кувана, али нису добро упакована, клице из сирове пилетине могу се пребацити на кувано месо за само неколико сати.

Према Центру за превенцију болести и контролу, клице које су прешле на кувану храну и даље ће бити у њему ако се током следећег оброка не загрева правилно на шпорету или се једноставно кратко загреје у микроталасној пећници. Кувана храна која се само кратко загрева и даље може створити нове клице или споре.

5. Преношење болесника на друге здраве људе

Људи који су болесни и припремају нову храну за друге људе могу такође бити узрок тровања храном. То се често догађа ако пре почетка кувања не оперу руке темељно, а током кувања могу огребати и бубуљице, додирнути ране или покупити нос.

Прљаве руке могу да носе клице које узрокују тровање храном и које се могу пренети на посуђе за кување и састојке хране.

Спречите тровање храном одржавањем личне хигијене

Ширење клица које узрокују тровање храном можете спречити тако што ћете се одржавати чистим, осигуравајући чистоћу извора хране и одржавајући чистоћу околине у свом дому и околини.

Не заборавите да увек перете руке након одласка у тоалет пре него што било шта додирнете. Ширење и пренос клице које узрокују тровање храном може се зауставити марљивим прањем руку, посебно након одласка у тоалет и пре руковања храном.

Обавезно оперите састојке и кувајте их у чистој води; и рукујте храном чистим рукама, чистим прибором за јело.

Ови једноставни савети могу вам помоћи да избегнете ширење клица које узрокују тровање храном.