Да ли је тачно да мицин чини мозак тромим? Погледајте чињенице овде!

Мононатријум глутамат (МСГ), звани мицин, мецин или МСГ, један је од састојака хране о коме се још увек расправља. Многи кажу да мицин чини мозак „тромим“. Је ли то истина?

Шта је МСГ (мононатријум глутамат) ака микин?

МСГ се већ деценијама користи као арома за храну. У прошлости је карактеристичан слани укус МСГ-а заправо добивен прерадом морских алги. Временом се МСГ прави од производног процеса.

МСГ је направљен од молекула натријумове соли у комбинацији са водом и аминокиселином Л-глутаматом. Комбинација ова три молекула даје слани укус сличан умами укусу морских алги.

Садржај глутаминске киселине у мецину чини мождане нервне ћелије активнијим, стварајући тако укусну слану сензацију док једете зависно.

Да ли је мицин сигуран?

МСГ је заправо сигурно додати у кувању. Чак и глутаминску киселину наша тела производе природно, а такође је присутна у многим свежим намирницама попут парадајза и сира.

Било је много медицинских студија и разних научних процена које су то закључилеМСГ је сигуран састојак ароме и корисно за кување. ФДА је као управа за лекове за храну у Сједињеним Државама чак прогласила МСГ „сигурним за употребу“ са званичном ознаком ГРАС.

О овој одлуци ФДА сложили су се и Светска здравствена организација (ВХО), Организација за храну и пољопривреду (ФАО) и индонежанско Министарство здравља.

Зашто једење микроина чини мозак „тромим“?

Па ако је сигурно, зашто једење микроина чини мозак „тромим“? Еитс, чекај мало. Заправо шта је "споро"?

Термин „спор“ користи се за описивање смањене способности мозга да логично размишља, доноси одлуке, памти, решава проблеме и одржава концентрацију. Каква је онда веза између једења микроина и проблема са људским функцијама мозга?

Видите, у мозгу постоји много рецепцијских живаца који су задужени за примање стимулуса. Налази се у делу мозга који се назива хипоталамус. Сада у хипоталамусу постоји много рецептора који специфично реагују на глутамат.

Што више једете микроин, мождани рецептори ће бити стимулисани на активнији рад. Ако се настави јављати, прекомерна активност можданих рецептора може проузроковати неуронску смрт. Сами неурони су нервне ћелије које играју веома важну улогу у извршавању когнитивних функција мозга.

Неуронска смрт значи да ће когнитивна функција мозга опадати, звана "спора". Када се нерви у мозгу преморе, такође вам је лакше да имате вртоглавицу и главобољу. Ова два проблема такође доприносе томе зашто вам постаје теже да јасно размишљате.

Међутим, МСГ или микрони сами по себи нису главни узрок и једини разлог због којег човек постаје „тром“ након што једе. Такође је већа вероватноћа да ћете се поспати и имати проблема са фокусирањем након пуног оброка, без обзира да ли храна цврчи или не.

Ефекти једења микина на дугорочно здравље

За неке људе, једење микроина заиста може учинити мозак „тромим“. Поред тога, мецин и даље ризикује да изазове друге здравствене проблеме који су опаснији. Нарочито ако дугорочно настављате да једете прекомерне порције.

1. Оштећење јетре (јетра)

Не може се порећи да је готово сва храна са мецином такође препуна лоших масти, попут транс масти или незасићених масти.

Дугорочно гледано, храна богата транс-мастима може изазвати упалу ћелија јетре, што доводи до масне јетре. Упала такође може напасти крвне судове око јетре.

Масна јетра је претеча потенцијално озбиљне цирозе.

2. Дијабетес

За разлику од масне јетре, оштећење јетре изазвано већином мецина може даље покренути резистенцију на инсулин.

Инсулинска резистенција се јавља када ваша панкреас производи инсулин, али ћелије вашег тела не могу да га користе како би требало. То резултира накупљањем шећера у крви што доводи до дијабетеса типа 2.

3. Хипертензија

Не само да оштећује јетру и покреће дијабетес, већ глутамат мецин такође може да изазове стезање крвних судова. Дугорочно сужење судова (атеросклероза) може довести до пораста крвног притиска и довести до хипертензије.

Сви нежељени ефекти Мицина, од оних због којих успоравате до хипертензије, не дешавају се у тренутку. Међутим, ако сте навикли да користите пуно МСГ-а у свакодневној исхрани, штета се може накупити и манифестовати у будућности.

Нарочито за мајке које су трудне или доје. Труднице и бусуи морају бити врло опрезни при одабиру хране како би избегли МСГ како не би утицали на здравље себе и фетуса.

Савети за избегавање нежељених ефеката на микроне

Кључ за избегавање нежељених ефеката мецина, али и даље у могућности да се добро једе јене превише. Када једете у ресторану или поред пута, замолите да не додајете превише МСГ храни коју наручите.

Чак и колико год је то могуће, уопште не треба да користите МСГ, било када грицкате напољу или када се кувате код куће. Да бисте јелу додали укус, покушајте да користите природне зачине попут белог лука, лука, бибера, бибера, свежег чилија, лишћа креча, куркуме итд. Поред тога, природни зачини садрже и хранљиве састојке и хранљиве материје које су добре за тело.

Други начин је ограничавање брзе хране и паковане хране, попут конзервиране или смрзнуте хране. Ове две врсте хране су током процеса производње додале пуно мецина и других конзерванса.