Нутритивна вредност воћа и поврћа & булл; здраво здраво

Готово сви знају да је воће и поврће добро за здравље, али нутритивне користи од узимања више воћа и поврћа су невероватне.

Витамин Ц

Воће и поврће су више-мање једини извор витамина Ц. Остала храна која обезбеђује овај неопходан унос витамина су мајчино млеко и нека месна клаоница. Витамин Ц помаже у одбрани тела од инфекција и игра важну улогу у костима, крвним судовима, хрскавицама, зубима и деснима. Витамин Ц такође делује као антиоксиданс, а количина присутна у воћу и поврћу је природно сигурна. Исто се не односи на витамин Ц у облику суплемента. Витамин Ц такође помаже у апсорпцији гвожђа из биљних извора.

Пронађена у:

Сво воће и поврће које садржи витамин Ц.
Чили, гуава, броколи, агруми, папаја, карфиол, јагоде, манго, диње и купус богати су витамином Ц

Витамин Е.

Овај витамински антиоксиданс штити многе ћелије у телу, посебно у мембрани око ћелија.

Пронађена у:

Поврће: тамни спољни листови купуса, батат, парадајз, бундева, спанаћ, кукуруз шећерац, броколи, шпароге и пастрњак.
Купине, манго и тамарило су добри извори, а мање количине витамина Е налазе се у шљивама, крушкама и малинама.

Витамин А.

Већина витамина А настаје у телу од једињења која се називају каротеноиди који се налазе у поврћу и воћу светле боје. Бета каротен је најважнији каротеноид за конверзију у витамин А.

Пронађена у:

Поврће: шаргарепа, слатки кромпир, бундева, чили, азијско поврће, поточарка, грашак, парадајз, кукуруз шећерац, пасуљ, зелена салата и броколи.
Воће: диње, кајсије, каки, тамарило, жуте брескве, гуава и поморанџе.

Витамин Б.

У овој сложеној групи постоји осам различитих витамина, а воће и поврће их чини 7. Витамин Б има улогу у поправљању ткива, здраве крви и способности тела да производи енергију из угљених хидрата, масти и протеина.

Пронађена у:

Тиамин (Б1), рибофлавин (Б2), ниацин (Б3), пантотенска киселина (Б5), пиридоксин (Б6) и биотин налазе се у храни као што су печурке, грашак, кукуруз, слатки кромпир, броколи, шпароге, кромпир, карфиол, авокадо, банана. Лиснато зеленило је добар извор витамина Б витамина.

Прехрамбена влакна

Сво поврће и воће пружа комбинацију растворљивих и нерастворљивих влакана. Влакна помажу у одржавању црева како треба и успоравају разградњу хране на глукозу у крви. Растворљива влакна такође могу помоћи у контроли нивоа холестерола у крви.

Пронађена у:

Сво воће и поврће, а највећи извор су грашак, шећерни кукуруз, спанаћ, целер, шпароге, броколи, купус и кромпир. Међу воћем, највиши извори укључују бобичасто воће, шипак, дуње, крушке, јабуке, шљиве, рабарбару, киви, банане, смокве и манго.

Антиоксиданти

Антиоксиданти у воћу и поврћу могу да повећају снабдевање тела овим важним компонентама које тело могу одржати здравим.

Више од хиљаду различитих компонената делује антиоксидативно у телу и може помоћи у спречавању промена у инфекцији и распаду ћелијске функције. Неколико антиоксиданата такође доприноси здрављу очију, а многи имају и активност против рака.

Воће и поврће садржи стотине ових антиоксиданата. Истраживања показују да људи који једу пуно воћа и поврћа имају мањи ризик од развоја озбиљних здравствених проблема. Међутим, када се антиоксиданти конзумирају изоловано од поврћа и воћа и узимају као додаци, они немају исти заштитни ефекат. Неки чак могу наштетити телу. То је очигледан разлог што природа зна шта је најбоље за нас и зашто бисмо требали јести више воћа и поврћа.

Улога боје у воћу и поврћу

Црвена, плава и љубичаста

Црвено, плаво и љубичасто воће и поврће обично садрже антоцијанине, а црвено воће и поврће често садржи и ликопен. Антоцијанини имају антиоксидативна својства која могу ограничити оштећење ћелија слободним радикалима, а такође могу смањити ризик од срчаних болести, можданог удара, рака, макуларне дегенерације и проблема са памћењем. Ликопен вам може помоћи да смањите ризик од рака и срчаних болести. Ово воће и поврће јарких боја такође обично садржи неопходне витамине и минерале као што су калијум, витамин А, витамин Ц и фолати. Једињења у овом воћу и поврћу такође могу одржати вид и имуни систем здравим и ограничити ризик од инфекција уринарног тракта.

бео

Бело воће и поврће боју добија од полифенолских једињења са антиоксидативним својствима која се називају антоксантини, што може смањити ризик од срчаних болести и рака. Нека храна обојена путитом, попут белог лука, садржи алицин, који може смањити ризик од високог крвног притиска, високог холестерола, рака и срчаних болести. Ова храна је такође добар извор калијума, витамина Ц, фолата, ниацина и рибофлавина.

Наранџаста и жута

Једињења која воћу и поврћу дају наранџасту и жуту боју називају се каротеноиди. Каротеноиди могу побољшати имунолошку функцију и смањити ризик од срчаних болести, здравствених проблема и рака. Бета каротен је каротеноид који ваше тело користи за производњу витамина А. Фолати, калијум, бром и витамин Ц се такође често налазе у воћу и поврћу наранџасте и жуте боје.

Зелена

Хлорофил даје боју зеленом воћу и поврћу. Неко од овог воћа и поврћа такође садржи индоле који могу смањити ризик од рака и лутеин који може спречити проблеме са видом. Неки од осталих хранљивих састојака који се обично налазе у зеленом воћу и поврћу укључују витамин А, витамин Ц, витамин К и фолате.