Који је гликемијски индекс хране?

Да ли сте икада чули за појам гликемијски индекс (ГИ) у храни? Једноставно речено, гликемијски индекс је мера колико се брзо храна претвара у шећер у вашој крви.

Због тога није довољно избегавати слатку храну ако желите да контролишете ниво шећера у крви, посебно за људе са дијабетесом. Треба одабрати храну са ниским вредностима гликемијског индекса.

Како онда осигурати да ваша храна има низак ГИ тако да ниво шећера у крви не нагло скочи? Ово је потпуно објашњење на које треба обратити велику пажњу како не бисте изабрали погрешну храну или начин прераде.

Знати гликемијски индекс хране

Гликемијски индекс или ГИ је стопа којом тело прерађује храну у шећер. Што је већа вредност, брже ће вам порасти шећер у крви као резултат ове хране.

Дакле, то не значи да храна са високим гликемијским индексом значи да њихов садржај шећера мора бити висок. Могуће је да су нивои шећера у овој храни класификовани као безбедни, али када се конзумирају, тело шећер врло брзо апсорбује и узрокује скок нивоа шећера.

Храну са високим ГИ треба избегавати људи са дијабетесом. У међувремену, за храну са умереним гликемијским индексом и даље их можете јести, али само повремено и морају бити у разумним границама. Ако је вредност ГИ ниска, ова храна се може конзумирати.

Како расте гликемијски индекс хране?

У основи, свака храна има своју ИГ вредност. На пример, из садржаја угљених хидрата. Међутим, неколико других фактора може још више променити ГИ ваше хране. Који су фактори? Погледајте доле.

1. Воће које је ољуштено и остављено довољно дуго

Воће које је ољуштено има већу вредност ГИ од воћа које је још увек нетакнуто са кожицом. Пример је банана. Пре пилинга, банане спадају у храну која има низак гликемијски индекс. Међутим, након што се ољушти и остави да одстоји дуго, ГИ вредност овог воћа ће се повећавати док не достигне 51 (укључујући храну са умереним ГИ вредностима).

То је зато што је банана прошла процес оксидације због чега је на плоду смеђе мрље. Овај процес затим доводи до повећања вредности ИГ. Стога, немојте да ољуштено воће остане предуго и не једе се.

2. Како припремити храну

Кувана храна обично има већи садржај гликемијског индекса. Нарочито ако се поступак кувања врши тако да састојци буду врло уситњени и мекани. Дакле, тело лакше апсорбује угљене хидрате у овој храни јер су прерађени кувањем.

На пример, воће које је прерађено у чашу сока имаће виши ниво гликемијског индекса од оригиналног воћа. Још један пример, кромпир који је куван има већу вредност ГИ. Стога, ако кувате кромпир, прво га пустите да се охлади, а затим га конзумирајте, јер када је још врућ након кувања, Тилапиа ГИ је и даље висок.

3. Садржај влакана растворљивих у води

Већина намирница које имају вредност ГИ су намирнице које садрже угљене хидрате. Стога, врста угљених хидрата присутних у овој храни утиче на њихову вредност ГИ. Што је више у води растворљивих влакана, то је нижа ГИ вредност хране.

Супротно томе, ако је ваша храна пуна једноставних угљених хидрата, попут глукозе или сахарозе, тада храна има високу вредност ГИ.

4. Остале хранљиве материје у храни

Не само врста угљених хидрата који утичу на ГИ вредност хране. Ниво масти и протеина такође може утицати на вредност гликемијског индекса. Храна која садржи протеине и масти који се конзумирају заједно смањиће ниво гликемијског индекса у вашој исхрани.

Додавање киселог састојка храни, попут сока од наранџе или сирћета, може смањити гликемијски индекс. Ово може бити сигуран трик за оне од вас који желите да избегавате храну са високим ГИ.